Кнедли, пайове, сланина. традиционните словашки ястия принадлежат към съвременния начин на живот? Или можем да ги адаптираме към текущите нужди?
ВЪПРОС 1 Традиционните словашки ястия са здравословни?
Въпросът е какво е традиционната словашка храна. Характерът на диетата се е променил значително в зависимост от историческия период, социалния статус, региона ...
Като цяло, в миналото хората са били по-свързани с цикъла на природата, използвайки местни ресурси, хранейки се естествено сезонно, не познавайки сладкиши и рафинирани храни. От друга страна, те по-често били гладни и трябвало да работят усилено, за да си набавят храна (което не винаги навредило,
Що се отнася до традиционните словашки ястия, повечето хора вероятно ще си представят нещо от картофи (кнедли, пискюли, кнедли, локше .), в различни варианти, допълнени с бринджа и бекон, или с кисело зеле.
Но картофите достигнаха до нас някъде през 17-ти век и едва тогава се опитомиха у нас. Преди откриването на Америка словашката кухня не е познавала картофи, чушки, домати, царевица, боб, които сега приемаме за даденост. В първата словашка готварска книга на Ян Бабилон от 1870 г. няма много рецепти с картофи.
- В предземния период основната национална храна е основно МАШ - Елда, ечемик, просо, осолени и сладки, подсладени със сушени плодове или мед (включително от диви пчели). Те дори бяха празнична трапеза. Много използвани билки, горски плодове, гъби, горски плодове, които биха могли да бъдат събрани на полето и в гората. Едно от най-старите ястия беше морската платика - печено зърно. Хлябът се приготвяше от ръжено брашно и брашно от спелта и винаги закваска. Често се готвят супи и бобови растения. Няма съмнение за тяхното здраве.
- Обилните ястия с висок процент картофи, брашно, пушени меса в миналото са имали своето оправдание. По това време здравословното състояние на храненията не беше често оспорвано. Този, който имаше възможност да се храни добре, вероятно беше здрав.
- Идеите за традиционните ястия понякога се втриват със пържола, картофена салата, нарезки. сладки ястия от брашно. Няма съмнение за тяхната нездравословност.
2. ВЪПРОС Супи - Защо е важно да не пропускате супа? Всички супи здрави ли са? Ако не, защо не и кои са по-здрави и по-малко здрави? (Можем да споменем супа bryndza, бульони, зеленчукови супи.)
Споменатите бульони, зеленчукови супи или демикат определено принадлежат към здравословна диета.
3. ВЪПРОС Основно хранене - Кои са основните правила, които решават дали основното ни хранене е здравословно или не? Кнедли, пайове, яхнии, пълнени чушки, сладки храни "между другото" - как те влияят на нашето здраве?
Ястията от картофи, брашно и зърнени храни, в комбинация с бекон, са били от голямо значение за хората от онова време. Те успяха да създадат необходимите запаси от мазнини, да доставят енергия, бяха лесни за съхранение и относително лесно достъпни.
Настояването на тази част от традицията обаче вече не е актуално. Работим много по-малко физически, прекарваме много време на закрито и не можем да използваме ефективно енергията, получена от тези ястия.
От споменатите ястия пълненият пипер е може би най-здравословният (ако нямаме нищо против, че идва от Унгария или България:)).