Безглутеновите брашна се препоръчват не само за тези, които имат целиакия. Започнах да работя с тях, когато имах период на възпаление и те ми препоръчаха да премахна глутена. Така че, ако страдате от заболяване с възпалителен произход и се интересувате от противовъзпалителна диета или здравословен стил,
този блог е за вас.
Те се различават по цена, начин на употреба и тяхната хранителна стойност също е различна.
Видове брашна без глутен
1 Оризово брашно (от бял или кафяв ориз)
Елдово брашно
Бадемово брашно
Кокосово брашно
Лешниково брашно
6 Амарантово брашно
8 Брашно от нахут
9 Брашно от сорго
10 Теф брашно
Използване на брашна без глутен
Той е много достъпен, така че не е нужно да се притеснявате, че ще загубите повече пари от портфейла си. Можете да го купите в био магазин, но аз вече го намерих в Бил, а също и в магазин без опаковки.
Оризовото брашно всъщност е смлян бял или кафяв ориз. Има деликатен вкус и е лесно смилаем. Подходящ е за печене на сладкиши, за приготвяне на питки за хляб или за сгъстяване на сосове.
Препоръчвам ви да го комбинирате с друго безглутеново брашно при печене, защото оризовото брашно е ронливо, така че сладкишите ще започнат бързо да се ронят. Например опитайте да го комбинирате с елда или бадемово брашно.
Брашното от бял ориз има неутрален вкус, така че не е нужно да се притеснявате, че ще повлияе на крайния вкус на вашата храна.
Брашното от кафяв ориз е по-подходящо за печене на сладкиши.
Елдово брашно
Подобно на оризовото брашно, елдата е лесно смилаема, естествено без глутен, има нисък гликемичен индекс (т.е. повишава бавно глюкозата в кръвта) и е богата на минерали: магнезий, цинк, желязо.
Вкусът му е по-изразен от оризовото брашно и затова препоръчвам да използвате по-малко количество, когато печете сладки сладкиши и да го комбинирате с друго брашно без глутен (пример: 1 чаша елда, 2 чаши ориз).
Елдовото брашно е лесно достъпно в магазините и изобщо не е скъпо.
Защо си струва да опитате брашно без глутен?
Просто защото има определени неща, които няма да повлияем в живота. С това имам предвид, например, нарастващата ни възраст и с това повишения риск от възпаление. Ние знаем как да повлияем на диетата, както и на стреса и пушенето. Ако можем да избегнем възпаления, кожни заболявания, алергии и др. С нашата диета. струва си да опитате. Лично аз съм много запознат със страшната болка в очите и главата. Също така знам какво е период без възпаление и страхотно чувство за себе си. Необходима е постоянство. но си струва.
3 Бадемово брашно (кокосово и лешниково брашно)
Има характерен вкус и аромат. Получавате го чрез смилане на бадеми, така че лесно можете да го направите у дома, подобно на бадемовото мляко .
Тъй като обаче е брашно с ядки, то е по-скъпо. Можете да го закупите в магазина за биологични продукти, Kaufland и в неразопакования магазин.
Това брашно е едно от любимите ми за печене на сладкиши и сладкиши. Съдържа здравословни мазнини и има нисък гликемичен индекс.
Той обаче не съдържа нишесте и има по-висока абсорбция, така че е необходимо да се научите да работите с него. Искам да кажа, че е добра идея да го комбинирате с друго брашно (като ориз) или да добавите повече течности. Опитайте моята рецепта за бърза и сочна торта от лава .
Кокосово и лешниково брашно
Подобно на бадемовото брашно, тези брашна също са подходящи за печене на сладкиши, палачинки и сладкиши. Те имат подчертан вкус и по-висока абсорбция. Лично аз често не използвам тези брашна. Кокос именно заради отличителния си вкус, който лично ме притеснява в тортите. Обожавам кокосовия орех, но той имаше различен вкус.
Имайте предвид обаче, че ядките и следователно ореховите брашна съдържат цинк и витамин Е, който има антиоксидантни свойства, повишава устойчивостта на вътрешните стени на кръвоносните съдове и ги предпазва от запушване и помага за предотвратяване на възпалителни кожни заболявания.
Вярвам, че в този блог ви обясних безглутенови брашна и как да работите с тях. В следващата част на блога ще опиша други безглутенови брашна и ще ви дам съвети как да ги използвате.