какво

Илюстрационно изображение
Източник: Profimedia.sk
Галерия
Илюстрационно изображение
Източник: Profimedia.sk

В напреднала възраст възприятието за солен вкус отслабва, така че възрастните може да са склонни да бъдат по-солени.

Какво най-често имат възрастните хора в чиния, какво им вреди и какви, напротив, ползи, попитахме диетолог за възрастни хора, професор MUDr. Štefan Krajčík от Катедрата по гериатрия, Медицински факултет, SZU и Университетската болница в Братислава.

Храненето на възрастните хора се различава от храненето на хората в продуктивна възраст?

По принцип не. Пенсионерите често се движат по-малко или по навик, или в резултат на увреждане на мобилността. Следователно количеството трябва да бъде съобразено с изискванията на организма. Това може да е проблем, защото хранителните навици са трудни за промяна. Възрастните хора използват по-малко протеини и следователно се нуждаят от повече - около 1 g/kg на ден в сравнение с 0,8 g/kg на ден в средна възраст. По същия начин дозата на калция е малко по-висока - 1,5 g в сравнение с 1 g в средна възраст.

Количеството храна, което възрастният човек е в състояние да приема, намалява или се увеличава, напротив?

Възрастните хора се адаптират по-бавно. Те не могат да намалят приема на храна с намалена подвижност, но обратно, не могат да увеличат приема си след период на гладуване или по време на възстановяване след операция или нараняване. Като цяло хората на възраст над 75 години ядат по-малко.

Променя ли се съставът на диетата с възрастта? Ако да, как?

Диетичният прием се влияе от няколко фактора. В напреднала възраст например възприятието за солен вкус отслабва. Следователно възрастните може да са склонни да бъдат по-солени. Това обаче може да повиши кръвното налягане и да повлияе неблагоприятно на хората със сърдечни заболявания. Хората с увредени зъби или неправилни протези могат да ограничат приема на храна, която е по-твърда. Изборът на храна също се влияе от здравословни проблеми, като подуване след ядене на бобови растения и необходимост от спазване на диета.

Яжте възрастни хора при пенсиониране на качествена храна?

Изборът на храна, разбира се, се влияе и от финансовото им състояние. Някои качествени храни са по-скъпи - например плодове, риба, млечни продукти.

Трябва ли възрастните да приемат хранителни добавки като витамини и минерали? Или могат да ги приемат напълно от диетата?

Използването на добавки при балансирано хранене не е необходимо. Някои изследвания показват, че може да бъде и вредно. Например, общата употреба на калциеви добавки при хора, които нямат остеопороза или нарушения на приема на калций, е свързана с по-висока смъртност от сърдечни и съдови заболявания. Единственото изключение е употребата на витамин D през зимата и при хора, които не излизат на слънце.

Актрисата Мария Краловичова е синоним на свежест в напреднала възраст. Здрав е и тренира редовно.

Колко калории трябва да приема дневно възрастният? Коя от диетите е най-важна за функционирането на организма?

Нуждите от енергия намаляват с напредването на възрастта. Причината е загуба на мускули и намалена физическа активност. Броят на необходимите калории спада от 11 800 kcal на 60-годишна възраст до 9 600 kcal на 75-годишна възраст. Потребността от калории е значително по-ниска при хора с намалена подвижност - тя е само около 6500 ккал. Важно е не само количеството храна, но и нейният състав. Най-често срещаните нарушения са сладкиши, включително подсладени захарни безалкохолни напитки и мазни храни. Консумацията на втвърдени мазнини е особено вредна, тъй като те съдържат променени мастни киселини, които не можем да метаболизираме. Тези мазнини значително повишават нивото на холестерола, което увеличава риска от атеросклероза. Животинските мазнини имат подобен ефект. Растителните масла и мазнините, съдържащи се в морските риби, имат защитен ефект върху кръвоносните съдове. Консумацията на риба два до три пъти седмично намалява честотата на рак на дебелото черво, атеросклероза и нейните усложнения, както и честотата на деменция.

Като възрастни хора те използват протеини от месо или други източници?

По-възрастният организъм използва по-малко протеини. Следователно трябва да имате адекватен прием на животински или соев протеин. Соята също съдържа вещества, подобни на женския полови хормон естроген, които забавят развитието на атеросклероза. Не е подходящ обаче за жени с рак на гърдата. Подходящ източник на протеини са обезмаслените млечни продукти, които също са източник на калций. Предимството на ферментиралите млечни продукти е, че те не съдържат млечна захар лактоза, която някои хора не понасят. Продуктите, съдържащи живи пробиотични култури с благоприятен ефект върху мазнините в кръвта и чревната функция са полезни.

Те могат да се справят с тялото си, както с колбаси и тлъсти меса?

Честата консумация на червено месо увеличава риска от рак на дебелото черво, особено ако е пушено. По-подходящо е месо от птици от дивеч, но не от гъска или патица.

И сладкиши?

Честото ядене на сладки наистина е неподходящо, както и прекомерната консумация на мед. Диетата ни също съдържа твърде много сол. В страните, където приемът й е намален, честотата на инсулт е намаляла. В Обединеното кралство например съдържанието на сол в храни, като хляб, постепенно се намалява програмно.

Това, което възрастните хора ядат малко?

Недостатъчна консумация на зеленчуци и плодове, които трябва да се ядат 3 до 5 пъти на ден. Те съдържат витамин С и много други важни вещества, като багрила и фибри. Боите имат антиоксидантно действие. Те работят срещу тумори и атеросклероза и забавят стареенето. Фибрите намаляват честотата на рак на дебелото черво. Действа и срещу запек, което е често срещан проблем за възрастните хора.

Възрастните хора харесват повече, когато могат да се хранят в компанията на другите.

Приготвянето на храната също е важно?

Разбира се. Подходящи са задушаване, готвене, печене, неподходящо пържене. Осоляването в чиния е по-подходящо от добавянето на сол по време на готвене. При този метод консумацията на сол е по-ниска.

Срещате ли недохранени възрастни хора? Ако е така, защо страдат от недохранване?

След 75-годишна възраст недохранването е по-голям проблем от затлъстяването. Има няколко причини. Пенсионерите се засищат по-бързо, имат отслабен вкус и мирис. Възможно е да имат трудности при приготвянето и яденето на храна. Причината обикновено са споменатите вече лоши протези, нарушена подвижност и треперене, нарушения на преглъщането. Дементите забравят да ядат. Друга причина е лошото храносмилане. Отслабването обаче може да бъде и проява на сериозни заболявания - рак, напреднали стадии на сърдечни, бъбречни и белодробни заболявания, зле лекуван диабет или повишена активност на щитовидната жлеза.

Болестите, типични за старостта, могат да повлияят на избора на храна?

Да. При заболявания често е необходимо да се спазва диета, която променя състава на диетата - като диабет, подагра или сърдечни заболявания. Хората с деменция на Алцхаймер ядат много сладки храни и консумират по-малко фибри. Диабетиците не трябва да ядат сладкиши и мазни храни. На свой ред хората с нарушения на метаболизма на мазнините трябва да ограничат приема на мазни храни и сладкиши. Честотата на цьолиакия - непоносимост към пшенични протеини - също се увеличава при възрастните хора.

Как да се справим с евентуална анорексия на възрастните хора?

Вкусното сервиране и използването на подправки и подправки могат да помогнат. Трябва да се приготвят храни, които възрастните хора знаят. Трябва да се има предвид необходимостта от някои диети. Няма смисъл за 80-годишно дете да настоява за диета с ниско съдържание на холестерол. По възможност трябва да се избягва смляна храна, която е отвратителна. Може да сервира и малък аперитив - горещ ликьор или бяло вино. Пенсионерите в компанията на другите трябва да ядат. За хора, които имат проблеми с използването на прибори за хранене, се препоръчват храни, които да се ядат на ръка.

Храната може да бъде разделена на по-малки порции?

Да, по-добре е да го разделите на няколко по-малки порции, отколкото да настоявате за три основни хранения на ден. Хората с деменция трябва да имат едноцветна плоча, която контрастира на цвета с храната. Възможно е да имат проблем с разпознаването на храната. За възрастните хора, които ядат само малко количество храна, можем да увеличим хранителното съдържание в храната, като добавим настъргано сирене, масло или смесваме хранителни добавки. Съществува и терапевтична допълнителна диета, предписана от лекар. Това обаче е само добавка, естествената диета има предимство.

Какво следва от това?

Препоръчително е да приемате тази добавка на малки глътки и да пиете последната глътка поне един час преди хранене, така че човек да не ограничава нормалната диета. Ако това лекарство работи, трябва да се пият поне две бутилки на ден.

Възрастните трябва да ядат зеленчуци и плодове три до пет пъти на ден.

Проблем ли е и затлъстяването в напреднала възраст? Става все по-лошо или възрастният става по-беден?

Затлъстяването е най-често срещаното хранително разстройство дори в напреднала възраст и честотата му при възрастните хора се увеличава през последните години. Броят на хората със затлъстяване обаче намалява с времето. Затлъстяването след 70-годишна възраст не е свързано с увеличаване на смъртността. Негативните му последици са добре известни, особено увреждането на кръвоносните съдове или ставите. В момента се обръща голямо внимание на мускулите и връзката им със затлъстяването.

Защо мускули?

При затлъстяване, особено ако е свързано с недостатъчно движение, мускулите прерастват с мазнини. Мускулите се увреждат и от вещества, които се образуват в мастната тъкан. Те намаляват усвояването на глюкозата в мускулите и по този начин влошават нейния метаболизъм. Допринася за развитието или влошаването на диабета и влошаването на метаболизма на мазнините. Мускулите, обрасли с мазнини, са по-малко мощни. Това води до ограничено движение и създава порочен кръг. Мускулният дефицит се влошава и от дефицита на витамин D. Мускулната слабост също е причина за падания. Когато отслабнете, губите мускули. Следователно укрепващите упражнения трябва да бъдат част от всеки режим на намаляване.

Възрастните могат да се опитат да отслабнат?

Адекватният ИТМ е по-висок в по-напреднала възраст (25 - 27) и стойност от 22 по-ниски показва лошо хранене. Отслабването трябва да бъде внимателно, наблюдението на лекар е подходящо. Освен ако не става въпрос за екстремно затлъстяване, по-добре е да не отслабвате значително. Намаляването на броя на килограмите в по-напреднала възраст е свързано с по-лоша прогноза от стабилизираното тегло. Адекватното движение е особено важно.