„Точно така си го представях, вие всъщност сте най-добрият, благодаря. "

здраве

Изчерпателен преглед на подсладителите

Изкуствените подсладители вече са част от съвременния живот, особено за хора с проблемни нива на кръвната захар. Те се добавят към широка гама от храни, напитки и лекарства. Свикваме да ги използваме като алтернатива на трапезната захар (захароза). Те са в пъти по-сладки и не съдържат никакви калории, които биха могли да доведат до нежелано наддаване на тегло.

Но използването им е безопасно?

Изкуствените подсладители се използват от милиони хора по целия свят, без да знаят въздействието им върху здравето. Въпреки че те са на пазара от дълго време, все още няма достатъчно дългосрочни проучвания, за да се определи безопасността и страничните ефекти от тяхната употреба.

Най-често използваните включват сукралоза, ацесулфам-К, аспартам и захарин.

  • Ацесулфам-К съдържа канцерогенното вещество метиленхлорид, което може да причини здравословни проблеми, ако се използва продължително време. Човешкото тяло не може да го абсорбира и отделя с урината. Вкусът му е леко лют, но има тенденция да се потиска чрез комбинация с други видове подсладители.
  • Аспартам се използва широко в хранителната промишленост, въпреки че не носи етикета "безопасно". Той е един от първите изкуствени подсладители. Може да се намери като част от различни сладкиши, напитки, дъвки и други подобни. Трябва да се избягва от хора, чието тяло не е в състояние да метаболизира аминокиселината фенилаланин. Това е съставка, която съставлява 50% от този химикал.
    Този тип подсладител дори значително повишава апетита, може да наруши метаболизма на аминокиселините, структурата на протеините, нервната функция и хормоналния баланс.
  • Захарин е друг вид опасен подсладител, който трябва да избягвате. Образува се като страничен продукт при производството на въглища. Той обаче е синтетично направен от толуен (част от лакове, бои, лепила, почистващи препарати)! Понякога дори можехме да го видим на рафтовете с етикет за възможните му отрицателни ефекти върху здравето. Захаринът също е компонент на сулфонамидите, който може да причини алергични реакции при някои индивиди. След употреба оставя неприятен, горещ вкус в устата.
  • Сукралоза е денатурирана захароза - така че е направена от захар. Вкусът му е най-близък до обикновената бяла захар. От всички споменати видове той е най-малко токсичен и не причинява чревни проблеми.

Недостатъци на редовната употреба

Изкуствените подсладители не осигуряват никаква хранителна стойност. Може да звучи невероятно, но въпреки че калорийната им стойност е нула, те могат да причинят наддаване на тегло и да саботират всички ваши усилия. Техният сладък вкус сигнализира на мозъка за отделянето на инсулин, който е способен да абсорбира глюкозата в клетките. Това обаче е фалшив сигнал. Тялото не приема никаква захар и това само го кара да я иска още повече.
Друг възможен страничен ефект е подуването на корема - тези изкуствени заместители не могат напълно да поемат тялото ни.

Е какво да хармонизираме?

Най-подходящата алтернатива са естествените подсладители, които са много по-безопасни. Много от тях са богати на минерали и витамини. Те включват мед, кокосов сироп, плодови сокове, кокосова захар, кленов сироп, меласа, сироп от агаве и много други.
Наистина имам много възможности, просто трябва да изберете.

Захарни алкохоли

Интересна група от естествени форми на подслаждане - т.нар полиоли (сорбитол, ксилитол - брезова захар, манитол, еритритол, изомалт). Това са въглехидрати, които се срещат естествено в много плодове или зеленчуци. Те са по-сладки от захарта, но имат по-ниско съдържание на калории.
Въпреки името си, те не съдържат никакъв алкохол. Когато се добавят към храни, те влияят не само върху сладостта, но и върху структурата и обема. Тяхното предимство е, че те не допринасят за образуването на кариес. Ако обаче се консумират в излишък, те могат да предизвикат слабителни ефекти или да причинят различни храносмилателни проблеми.
От тази група отделяме специално внимание на брезовата захар, която е сравнима по външен вид, вкус и сладост с обикновената трапезна захар, която се среща в почти всяко домакинство.
Тази захар обаче се получава от влакна от царевица или бреза, която е изключително богата на хранителни вещества. Той има около 40% по-малко калории и значително по-нисък гликемичен индекс (7) в сравнение със захарта, чийто GI е до 70!

Стевия

Но ако трябва да спазвате стриктна диета или имате сериозен проблем с кръвната захар, можете да се отдадете на черва, която е сладка, естествена и не съдържа калории.!
Стевията всъщност е растение, което е естествено сладко. Екстракт от него - гликозидът се използва като подсладител за маса и дори е до около 350 пъти по-сладък от захарта. Не е подходящо обаче напр. до кисели питки или тесто - напразно бихте чакали закваска. В този случай можете да замените захарта, напр. мед или кокосова захар.

Особено този, който се получава от пролетни цветя, заредени с хранителни вещества, е подходящ избор. Също така препоръчваме да се даде предпочитание на мед, който не е пастьоризиран. Този процес не само увеличава гликемичния индекс, но и убива всички полезни хранителни вещества, включително антиоксиданти, повечето витамини (B1, B6, B12, C, D, E, P) и нарушава усвояването на минерали (калций, желязо, калий)., Които естествено се намират в това сладко „чудо“.
Независимо дали са ливадни, залепени или пролетни, всички те са подходящи, естествени подсладители както за студена, така и за топла кухня.
ГИ на меда е 80, което трябва да се наблюдава особено от хора, страдащи от повишени нива на захар. Но положителните му ефекти върху тялото надвишават недостатъка му.

кленов сироп

Естествен, нерафиниран подсладител, направен от пулпата от захарни кленове. Можете да избирате от различни нюанси, от светло жълто до тъмно кафяво. Като цяло, колкото по-тъмен е сиропът, толкова по-изразен е на вкус. Кленовият сироп е освен всичко друго добър източник на витамини от група В, калций, манган, цинк, желязо и други здравословни хранителни вещества. Неговият гликемичен индекс е подобен на захарта (70).

Кокосов сироп/захар

Той ще се хареса не само на вкуса на карамел, но и на по-ниския гликемичен индекс, около 40. Това е подсладител, който, подобно на повечето други естествени варианти, не е рафиниран и не съдържа никакви добавки. Той е естествен източник на хранителни вещества и вкусът му е подобен на класическата тръстикова захар. Внимавайте, кокосовата захар не е палмова. Произхожда от нектара на тропическите кокосови палмови цветя.

Стигнахме до извода, че изкуствените подсладители са вредни за здравето и не ни осигуряват никакви хранителни ползи. Ако се използват твърде често, те могат да насърчат наддаването на тегло и да влошат нормалните метаболитни реакции. Затова прочетете внимателно етикетите и, ако е възможно, дайте предимство на природата пред веществата, произведени в лаборатории. Но дори и в случай на естествени подсладители е вярно - всичко е вредно. Въпреки това, той е източник на прости (бързи) въглехидрати и, ако е неправилно подравнен, може да причини повече вреда, отколкото полза. Излишъкът от захар може да доведе не само до наддаване на тегло, но и до неблагоприятно повишаване на кръвната захар, кръвното налягане и до влиянието на хормоните, които регулират чувството за ситост и глад.