Рецептата е изпратена от
Ани
- 300 г пълнозърнесто ръжено брашно
- 200 г пълнозърнесто брашно
- 50 г слънчогледови семки (не е нужно)
- 1 супена лъжица активна мая (можете да замените cub кубчета мая)
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка смляна раска
- 300 - 330 мл топла вода
- За печене на хляб ще ви трябва капак с капак
Как се прави закваска и 1 питка домашен хляб:
Първо смесете всички свободни съставки и семена и след това добавете 1/3 от кубчетата мая (или готовата активна мая) и вода. Разбъркайте тестото, не е нужно да бъркате дълго време, всичко, което трябва да направите, е да не оставяте брашно никъде в купата. Оставете тестото да ферментира за 12 часа под кърпа.
След 12 часа вземете лъжица тесто (то ще служи като мая за друг хляб) и го поставете в затворена чаша в хладилника.
Извадете останалото тесто от купата и го сгънете няколко пъти, за да оформите питка. Оставете го върху постелката покрито за още един час. Междувременно загрейте фурната с тигана и капака. Когато фурната и съдът са предварително загряти, продължете много бързо. Поставете хляба в съд, покрийте с капак и върнете във фурната. Печете покрити 15 минути и непокрити 20-30 минути (в зависимост от това колко тъмна искате кората).
Извадете изпечения хляб от съда и го оставете да се охлади напълно на скара. Не го режете горещ, можете да откъснете хляба от хляба. Благодарение на ръженото брашно хлябът ще бъде толкова по-плътен и ще има по-кремав вкус.
Тип:
Трябва да се съобразите с факта, че тестото се вкисва 12 часа. По принцип хлябът може да се направи за един ден (или да се остави да ферментира за една нощ). Всичко, което трябва да направите, е да направите тесто сутрин, преди да отидете на работа, или да направите хляб на 7-ми и 7-ми вечерта в същия ден. Охлажда се за една нощ и е на разположение за закуска на следващия ден.
Пресният домашен хляб върви чудесно с: