Ферментиралите храни са правилният избор през зимата

Липсващите хранителни вещества и полезните микроорганизми също доставят ферментирали храни на тялото.

през

Какво първо ви идва на ум, когато казвате ферментирали или ферментирали храни? Повечето от нас си представят кисело зеле или краставици, които просто принадлежат към словашката кухня. Възрастните хора може да си спомнят с носталгия бутането на зеле при баби и дядовци или хрущенето на кисели "гваши".

Ако се ориентирате малко по-добре в здравословна диета, ще запомните и ферментирали зеленчукови сокове, мисо, темпе, шою или курос. В южните части на Европа маслините също се консервират по този начин.

Е, например, японците не позволяват ферментирала храна. Защо да ги включваме в диетата си?

Защо ферментирала храна?

Ферментацията всъщност е начин за запазване на храната, който в миналото се е използвал главно за дългосрочно съхранение на храна (като зеле). В момента ферментацията се предпочита по няколко причини. Например, той служи за елиминиране на вредни вещества. Пример за това е соята, която е описана поне като „противоречива“ храна. Соята обаче може да бъде направена в култури и ферментирала, за да се получи темпе, здравословен соев продукт, наричан още соев камамбер.

Ферментацията може също да подобри вкуса на храните и тяхната хранителна стойност. В този случай за пример може да се използва кисело зеле. Млечната киселина придава типичен вкус на зелето. Процесът на ферментация също прави киселото зеле много по-здравословно в сравнение с прясното зеле. Зареден е с витамини А, С, К, група В, калций, магнезий, желязо, калий, мед, фибри, фитохимикали, полезни микроорганизми и ензими. Благодарение на ферментацията в зелето се образува и витамин В12, който е борец срещу стреса.

Какви са положителните страни при консумацията на ферментирали храни? Например те помагат на тялото да се отърве от токсичните вещества, укрепват защитните му сили, подобряват храносмилането, доставят енергия и т.н. "Най-важното значение на консумацията на ферментирали храни е, че те снабдяват тялото с повече микроорганизми, витамини и минерали, които помагат на храносмилането и по този начин по-голямо количество ползи за здравето на тялото ни.".

Студените месеци са идеални за консумация на ферментирали храни

Нашите баби не са допускали ферментирало зеле или краставици. Днес за щастие започваме отново да осъзнаваме хранителната стойност на тези храни и да ги включваме в менютата си. „Ферментиралите храни са много подходящи за консумация особено през зимата, защото те доставят витамини, които подпомагат дейността на имунната система. През зимата може да страдаме от техните недостатъци поради по-ниската консумация на плодове и зеленчуци. Затова през студените месеци препоръчвам да увеличите приема на такива храни поне до 2 пъти седмично в размер на 250 грама на единица “, съветва Либор Явро.

Обработено в сътрудничество с консултант по хранене Ing. Либор Явром от www.vyzivovestudio.sk.

Вие не знаете как да увеличите приема на ферментирали храни във вашата диета?

Вдъхновете се от нашите рецепти:

Рибена супа със спанак и купичка