11.4. 2009 12:00 Слънцето е топло, тревата расте, цветята цъфтят. Вземете добра метла и почистете бъркотията, останала след зимата. Светът ще бъде по-красив, а тялото ви по-леко.
Хубаво е, че изправеният човек е подръчен и измисля неща, които движат човечеството напред. Трябва обаче да се признае, че понякога това преминава с изобретателност и след това страда за поколения, които приемат „брилянтно“ откритие. Една от непростимите грешки е бялото брашно и нещата, свързани с него. Майката Природа ни е дарила със зърнени култури, които са перфектни и съдържат в балансирана пропорция това, от което тялото ни се нуждае, за да се възползва и да осигури необходимите хранителни вещества. Ние обаче подценихме този подарък и решихме да го подобрим. Защо да ядем тъмен хляб, когато може да е бял като сняг? Измислихме начин да премахнем „ненужната“ кожа и да смелим фино бяло брашно. Отначало това беше луксозно удобство, което само богатите могат да си позволят, но постепенно милиони по-бедни гладни вратове също дойдоха в бялото брашно. И благодарение на това лекарите вече бият тревога. Недостигът на диетични фибри допринася за увеличаване на броя на хората с рак на дебелото черво, затлъстяване и различни цивилизационни заболявания.
Хранене на прасенце
Когато нашите предци извадиха първия бял хляб от фурната, те нямаха представа за какво е виновен. Нека земята да е лека за тях. Но ние не разбираме едно нещо. Ако е ясно като шамар, че това измисляне е по-вредно, отколкото добро, защо все още купувате лек хляб, кроасани или тестени изделия. Що се отнася до финансите, осъзнайте, че тези няколко стотинки спестявания не си заслужават. Инвестирането във вашето здраве е по-добро от храненето на прасенце евромонети. Ако заобикаляте пълнозърнести храни, защото не ги харесвате, ние не вярваме малко - по-голямата част от света се съгласява, че вкусът им е по-вкусен от техните снежнобели колеги. Опитайте да смените пекаря или проучете състава на продукта. Някои опитни производители не предлагат пълнозърнест хляб, а само оцветен, независимо дали е малцов, карамелен или хранителен оцветител.
Качествена метла
Фибрите преминават през тялото непроменени - стомахът не го смила, дори ако наистина е искал, а тънките черва също не могат да го разградят, така че излизат в същата форма, в която са дошли. И дори не ни доставя никакви хранителни вещества. И така, защо е толкова невероятно и желано? По време на пътуването си тялото прочиства, премахва токсините и абсорбира вредните вещества, които се образуват в червата по време на храносмилането. Не напразно тя „псува“ метлата - тя знае как да мете наистина добре. Освен това предотвратява растежа в червата, подпомага растежа на добри бактерии, съкращава преминаването на храната през храносмилателния тракт, премахва запека, лекува хемороиди, удължава ситостта, помага за отслабване, свързва холестерола, регулира кръвните мазнини и захари, подобрява усвояване на хранителни вещества и хранене на лигавицата на червата, помага за предотвратяване на диабет и рак на дебелото черво.
Зеленина и сътр
Не само бялото брашно е отговорно за световната катастрофа. Много други фактори също допринасят за недостига на диетични фибри. Въпреки че се опитваме през последните години, в нашите чинии все още има малко зеленчуци, плодове, зърнени храни, овесени ядки, трици, пълнозърнест ориз, бобови растения, семена и ядки. И тези храни са най-добрите "метачки". Много гастрономи вместо това сервират месо, салам, бекон, мазнини, яйца, млечни продукти или различни сладкиши, в които количеството фибри е равно на нула. Причината е и консумацията на деликатеси от бързо хранене - тъй като те нямат метене, те не могат да се присъединят към тялото. Нищо чудно, че получаваме едва една трета от оптималното количество фибри.
Рискове от влакна
Препоръчителната дневна порция фибри е от 30 до 35 грама. Ако чувствате, че сте пренебрегнали тялото си и не сте му осигурили необходимата доза, посегнете към продукти, обогатени с фибри, като сок или пробиотично кисело мляко. Psyllium, естествено влакно от индийски кожи, също е добро. Тъй като фибрите свързват голямо количество вода, ваша отговорност е да пазите режима си на пиене. В противен случай ще бъдете дехидратирани и ще имате риск от запек. Боли много, така че забравете за твърде високата доза фибри. Ако прекалите, можете да „очаквате с нетърпение“ стомашни болки, метеоризъм и подуване на корема.
Топ източници на фибри
• трици • сушени кайсии, сливи и смокини • всички видове бобови растения • пълнозърнест хляб • пълнозърнести тестени изделия • тъмен ориз • шам-фъстъци • бадеми • пара-ядки • грах • кейл • броколи • кольраби • моркови • ябълки • круши • касис • малини
Mgr. Д-р Катарина Скибова, директор на Института Kompliment® в Братислава (www.kompliment.sk)
Как фибрите помагат при отслабване?
Фибрите намаляват енергийния добив на храната, благодарение на което имат по-малък брой калории, отколкото същата храна без фибри. Освен това намалява нивата на кръвната захар и по този начин секрецията на инсулин, който е отговорен за съхранението на мазнини. Тъй като фибрите увеличават обема си в стомаха, храната има тенденция да ни изпълва, избягваме преяждането и имаме чувство на ситост дълго след обедната почивка. В резултат на това редукционната диета с достатъчно количество фибри е по-лесна за управление и вероятността клиентът да я задържи докрай и да отслабне успешно е много висока.
По-добре е да вземете фибри от храната или да ги купите в аптеката?
Оптимално е да приемате фибри в естествената им форма с храна, която също съдържа основни хранителни вещества и жизненоважни вещества като незаменими мастни киселини, аминокиселини, минерали и ензими. Когато се храним рационално, редовно консумираме пълнозърнести хлебни изделия, зърнени храни, ядки, бобови растения, семена и 500 до 600 грама зеленчуци и плодове на ден, ние сме се погрижили за необходимата доза фибри. Храните, в които естествено се намират фибри, имат вкус повече не само за нас, но и за пробиотичните бактерии в дебелото черво.
Кой трябва да посегне към хранителни добавки?
Препоръчвам концентрирани фибри под формата на хранителни добавки само като хранителна добавка. Това е особено случаят, ако страдате от постоянни проблеми с дефекацията, ядете твърде малко, за да достигнете препоръчителния дневен прием на фибри, сте алергични към зеленчуци, плодове и зърнени храни, преодолели сте чревна инфекция или имате намалена имунна система. Фибрите под формата на хранителни добавки също са подходящи за намаляване на теглото и диета с нисък холестерол. Това обаче не бива да се преувеличава, защото твърде високият прием на фибри намалява използваемостта на някои витамини и минерали, особено калций и желязо.