Текущ

  • Коронавирус
  • Купете словашка храна
  • Африканска чума по свинете
  • Наръчник за собственици на кучета
  • Брекзит
  • Патронаж на събитията
  • селско стопанство
  • Храна и търговия
  • Развитие на селските райони и директни плащания, Рибарство
  • Искане за геопространствена поддръжка
  • Регионално развитие
  • Гори, дърво, лов
  • Политика и бюджет
  • Законодателство, земя, земя
  • Външна политика и дейности
  • Институт по аграрна политика
  • Словашка горска и горска инспекция
  • Музеи

Речници

Независим отдел за контролна методология и регионални работни места (OLD)

SLOVENSKÁ BRYNDZA - трети словашки продукт със защитено географско указание

Нашият трети продукт е вписан в регистъра, воден от Европейската комисия, като защитено географско указание. Този продукт е Slovenská bryndza

регионални

На 17 юли 2008 г. в Официален вестник на Европейския съюз беше публикуван регламент Регламент (ЕО) на Комисията 676/2008 от 16 юли 2008 г., вписване на определени имена в Регистъра на защитените наименования за произход и защитените географски указания и сред тях нашият трети продукт Slovenská bryndza.

Заглавие:
Словашки bryndza

Кандидат:
"Гилдия на гулдери"

Тип защита:
Защитено географско указание


Описание на продукта:

Slovenská bryndza е естествено бяло, ситно мазано зреещо сирене с уникален грис, произведено по традиционния начин - чрез смилане на узряло бучка овче сирене или смес от бучка овче и краве сирене. Делът на бучка овче сирене е по-голям от 50%. Ароматът и вкусът му са вкусни, приятно кисели след овче сирене, леко пикантни и солени.

Характерните му сензорни свойства се дават от естествената микрофлора, съдържаща се в бучка овче сирене, направено от сурово овче мляко, и от характерния метод на производство. Съдържа естествен широк спектър от микроорганизми главно от родовете: Lactobacillus, Enterococcus, Lactococcus, Streptococcus, Kluyveromyces marxianus, Geotrichum candidu.

Заявлението за регистрация на географското указание "Slovenská bryndza" се основава както на репутацията на продукта, така и на неговата традиция, както и на специфичното му качество и характеристики. За словашката бриндза се говори като за първото словашко изобретение от Ян Вагач. Той го измисли, когато търсеше начин да запази овче сирене. Така през 1787 г. е създадена първата словашка bryndziárna в Детва. Репутацията на Slovenská bryndza се доказва и от нейния износ. В крайна сметка дори преди Първата световна война са произведени средно 3,5 милиона. кг словашка бриндза, от които над 2/3 са били изнесени извън Словакия, най-вече за Австрия и Унгария. Доказателство за традицията на Slovenská bryndza е използването й при приготвянето на традиционни словашки специалитети.

Специфичното качество и свойства на Slovenská bryndza се дават от приготвянето на Slovenská bryndza, а именно чрез смачкване и смилане на узряло буца овче сирене или смес от овче и краве буче сирене в таралеж и впоследствие валцова мелница, която грис с приятно кисела миризма на овче сирене. Slovenská bryndza съдържа и богата смес от млечнокисели бактерии и дрожди.

Дата на кандидатстване в Словашката република:
16.02.2004

Дата на регистрация в SR:
27.04.2004

Дата на регистрация на заявлението за ЕО:
22.09.2004

Дата на първото публикуване в Официален вестник на ЕС:
04.10.2007 г., ОВ в. С232, стр. 17

Дата на вписване в регистъра на ЗНП, ЗГУ, воден от ЕК:
16.07.2008 г., ОВ в. L189, стр. 19

Министерство на земеделието на Словашката република - Хранителна секция
Отдел за комуникация към Министерството на правосъдието на Словашката република