Текущ

  • Коронавирус
  • Купете словашка храна
  • Африканска чума по свинете
  • Наръчник за собственици на кучета
  • Брекзит
  • Патронаж на събитията
  • селско стопанство
  • Храна и търговия
  • Развитие на селските райони и директни плащания, Рибарство
  • Искане за геопространствена поддръжка
  • Регионално развитие
  • Гори, дърво, лов
  • Политика и бюджет
  • Законодателство, земя, земя
  • Външна политика и дейности
  • Институт по аграрна политика
  • Словашка горска и горска инспекция
  • Музеи

Речници

Независим отдел за контролна методология и регионални работни места (OLD)

Безопасност на храните на уличните храни (доклад INFOSAN № 3/2010)

Основни стъпки за подобряване на безопасността на уличните продажби на храни

независим

  • Уличните продажби играят важна роля за осигуряването на достъпна и евтина храна за хората с по-ниски доходи, особено в развиващите се страни.
  • Замърсяването на уличните храни с химикали и микробиологични патогени е един от основните фактори, допринасящи за болестите, пренасяни с храни.
  • Ниските екологични санитарни условия, неадекватната инфраструктура и непрофесионалното боравене са основните рискови фактори, свързани с уличните продажби.
  • По-голямата информираност на уличните търговци за основните принципи и процедури за осигуряване на безопасността на храните ще бъде най-ефективният начин за намаляване на рисковете за здравето, произтичащи от уличното продаване.
  • Като част от уличните продажби на храни, СЗО прие „Петте ключа за по-безопасна храна“:
    1) поддържайте чистота
    2) суровата и варена храна трябва да се съхранява отделно
    3) унищожете опасността, ако е възможно
    4) предотвратяват размножаването на микроорганизми
    5) използвайте безопасни водоизточници

Уличната храна се продава в почти всички страни по света. Комисията на ФАО/СЗО - Codex Alimentarius определя „улична храна“ или по-краткия еквивалент на „улична храна“ като готова за консумация храна, приготвена и/или продавана от търговци на дребно от улици и от врата до врата, главно по улиците и в други места публични пространства (CAC-GL 22 rev.1, 1999). Докато уличната храна е важен източник на готова, богата на хранителни продукти и евтина храна за хората с ниски доходи, рисковете за здравето от консумацията на такава диета може да надвишат ползите от нея. Този доклад трябва да предостави нова перспектива за настоящите практики за подобряване на безопасността на уличните храни, като същевременно запази достъпността си за всички хора.

Вижте документа за повече информация Безопасност на храната на улицата.