Във втората част на въпросите и отговорите продължавам с темата "Да пия или да не пия кофеин кафе?" въз основа на резултатите от изследвания на експерти от Харвардския университет. Как можем да наблюдаваме в медиите или по време на редовен диалог или по време на работна почивка, въздействие на храната и напитките тя привлича все повече и повече внимание от нашата широка публика. Мисля и се радвам, че хората най-накрая започват да осъзнават, че най-доброто лекарство се крие в превенцията и нещо в това отношение. качество на суровините все пак ще бъде. Такъв е случаят и с кафето, което е напитката с най-голям ръст на потребление в света.
4. Знаем за някои изследвания, които ясно определят полезното въздействие на кафето върху нашето здраве?
Да, няколко проучвания през последните години предполагат, че консумацията на кафе може да защити преди диабет тип 2, някои видове рак, болест на Паркинсон или чернодробна цироза. Последните ни проучвания за връзката между консумацията на кафе и смъртността са установили, че хората, които пият кафе редовно, имат по-малък риск да умрат от сърдечно-съдови заболявания, отколкото тези, които не са пили кафе.
Този резултат все още се изследва в по-нататъшни проучвания и изрично се очаква да бъде потвърден. В момента тази област е много активна област на изследване, но далеч не сме на етап, в който бихме могли да кажем: „Ако искате значително да подобрите здравето си, пийте кафе, дори и да не ви харесва. "Но ние смятаме, че доказателствата ясно показват, че за населението, с изключение на бременни жени или хора, които имат значителни проблеми с високо кръвно налягане или колебания в кръвната захар, кафето е една от здравословните и подходящо стимулиращи напитки.
Хората често свързват кафето само с факта, че то носи стимулант, кофеин. В действителност обаче това е много сложна напитка, съдържаща стотици различни елементи. Тъй като кафето съдържа много различни съединения, пиенето на кафе може да доведе до много различни резултати за здравето на потребителя. Точно както с храната. Много малко от тях са подходящи за всичко. Дори и с кафето, не всяко кафе има благотворно въздействие върху здравето ни. Затова правилното приготвяне и осигуряване на качествен екстракт е особено важно.
По този начин изследването на кафето често става по-сложно от изучаването на някои други храни. Проблемът е, че пиенето на кафе често върви ръка за ръка с пушенето на цигари и с начин на живот, който не е от полза за здравето ни. Например хората, които пият много кафе, имат явна склонност да спортуват много по-малко и да се хранят неподходящо. По този начин в ранните проучвания на връзката между кафето и здравето беше много трудно да се отделят последиците от консумацията на кафе от последиците от тютюнопушенето или неподходящата диета и начин на живот.
В момента имаме по-добър достъп до информация и скорошните проучвания могат да разделят това много по-точно влияние на други фактори на начина на живот и по този начин отразяват конкретното въздействие на кафето върху нашето здраве и отговарят на ненужните опасения на хората, възникнали от неточното публикуване на връзката между причината и следствието.
6. Какво е последното изследване на рисковете от пиенето на кафе и кофеин по време на бременност?
При бременните жени основният въпрос е дали висок доход кафе или кофеин може да увеличи риска от спонтанен аборт. Ясната присъда все още не е паднала, но вече знаем, че кофеинът има силата да премине през плацентата и да достигне до плода на бебето. Плодът е много чувствителен към кофеина, защото го метаболизира много бавно. Ето защо е много подходящо за бременни жени да намалят консумацията на кафе. 1-2 здравословни чаши еспресо на ден обикновено са добре и се препоръчва да се съсредоточите върху смесването с по-ниско съдържание на кофеин (Арабика, 40 - 60 mg на 30 ml чаша еспресо).
7. Трябва ли хората с високо кръвно да обмислят да намалят приема на кафе или кофеин? Ами хората с диабет?
В момента знаем, че ако хората не са свикнали с никакъв кофеин и изведнъж започнат да го приемат, кръвното им налягане ще се повиши значително. Въпреки това, в рамките на една седмица след постепенна консумация, виждаме, че ефектът е значително намален и повишаването на кръвното налягане е значително по-ниско. След още 2-4 седмици консумация на кофеин е възможно да се документира частично повишаване на кръвното налягане, което продължава. В проучвания, които се фокусират върху честотата на хипертония сред общата популация, Пиенето на кофеин с кофеин не е идентифицирано като причина за повишения риск. Ако хората вече имат хипертония, препоръчително е да намалите приема на кофеин със или без кофеиново кафе и да следите дали има благоприятен ефект върху стабилизирането на кръвното налягане.
Това е малко парадокс с диабета. Проучвания от цял свят показват, че постоянно високата консумация на кофеин или безкофеиново кафе е свързана с нисък риск от диабет тип 2. Ако обаче кофеинът се комбинира с приема на богата на глюкоза диета, нивото на захарта ще се увеличи малко повече в сравнение с консумирането на същата диета без кофеин. Поради това често е полезно да се препоръчва на хора, които имат затруднения да контролират нивата на кръвната си глюкоза, за да избягват консумацията на кафе, което често е свързано със сладка храна за тях. Интересното е, че това преход към безкофеиново кафе е по-полезно от пропускането на кафето изцяло, като се имат предвид положителните ефекти на безкофеиново кафе и понижаване на кръвната захар.
8. Как да обясним парадоксалните констатации за връзката между кафето, кофеина и диабета?
Възможно е тук просто да имаме различни ефекти за краткосрочно и дългосрочно пиене на кафе и прием на кофеин. Както споменахме по-рано, става все по-ясно, че кафето е много повече от кофеин. Неговите ефекти върху здравето често се различават от тези, които бихме очаквали от увеличения прием на кофеин.
Например, когато разглеждате спортните резултати, изглежда, че самият кофеин може да бъде отчасти полезен, но не под формата на кафе. Или ако погледнете кръвното си налягане и сравните ефектите на кофеина от кафето, ще откриете, че кафето има само минимален ефект, който е значително по-слаб, отколкото бихте очаквали предвид количеството кофеин, което съдържа. Същото важи и за връзката между кафе, кофеин и кръвна захар след хранене. Възможно е кафето да съдържа съединения, които могат да противодействат на ефекта на кофеина, но са необходими още по-подробни изследвания в тази област.
9. По-здравословно е да пиете кафе през хартиен филтър, отколкото да пиете турско сварено кафе?
Кафето съдържа вещество, наречено "кафестол„Което може да бъде силно LDL холестеролов стимулатор. Cafestol се намира в дървесните фракции на кафе, така че когато варим кафе твърде дълго и го оставяме да се вари твърде дълго, в напитката се отделя по-голямо количество нежелани вещества, в този случай cafestol. Прокарването на кафето през хартиения филтър ще гарантира, че кофеестолът се задържа и че се извличат само желаните маслени вещества. Тук отново стигаме до изобретяването на еспресо, което е идеално за приготвяне на здравословно кафе без вредни вещества. в момента също е новост Аеропрес, където използването на хартиен филтър също значително намаляване на извличането на нежелани вещества.
10. Чаят има подобно или по-добро въздействие върху здравето ни от кафето?
Човек би очаквал, че някои от полезните ефекти на кафето са подобни за чая, защото някои от тези съединения са сходни. Проучвания в Китай са установили, че например пиенето на големи количества чай Oolong (1 литър на ден) е полезно за хората с диабет. Изследванията, проведени в САЩ, обаче не са показали същия полезен ефект като кафето, което се дължи главно на факта, че американците са свикнали да пият чай с по-ниско качество, в по-малки количества и с по-кратко време за приготвяне.
Училището за обществено здраве в Харвард има за цел да предостави актуална информация за храните и храненето на лекарите, доставчиците на здравни услуги и широката общественост. Съдържанието на този уебсайт не е предназначено за лична медицинска помощ. Препоръчваме ви да ги получите от вашия лекар или друг квалифициран доставчик на здравни услуги. Никога не препоръчваме да пренебрегвате медицински съвети или да отлагате търсенето на помощ, предвид информацията, която сте прочели на този сайт. Информацията не споменава марки или популяризира някакви специфични продукти.