Вторично меню за навигация

Замисляли ли сте се какво означава хлябът за вас? За мен спомен от детството, когато получихме от майка ми толкова грубо нарязан мехлем и лук. Просто детство, дом, невероятни вкусове. Хлябът е основна храна по целия свят. Не познавам някой, който да не го харесва - всички обичат ароматния хляб с хрупкава коричка (Боже, свършват ми слюнките, не знам как да напиша този текст?).

Защо препоръчвам да се консумира ръжен, идеално хляб с квас? . Ръж, тъй като не се произвежда в такива количества като пшеницата и следователно не е толкова химически обработена и обработена. Той има много по-нисък гликемичен индекс и по-високо съдържание на фибри от пшеницата (за гликемичния индекс ще пиша следващия път), накратко не означава, че не разпръсква кръвната ви захар толкова, колкото пшеницата. Дрожди, тъй като естествената ферментация помага за разграждането на нишестето до прости въглехидрати, увеличава усвояемостта на глутена (хляб със закваска често може да се консумира от целиакии, бъдете внимателни, но това не важи като цяло, зависи и от произхода на зърното, в различни части на света има различни свойства и процес на ферментация, която винаги е различна) и удължава срока на годност (живите култури предотвратяват растежа на гъбички). От това, което пиша обаче, не следва, че консумацията на ръжен хляб има основен ефект върху загубата на тегло - „всичко в умерени количества“ все още важи. Ако изключите от диетата си храни, които съдържат бяло пшенично брашно, тогава консумирането на 2-3 филийки качествен хляб не е проблем. В комбинация с торти, грис, бели кроасани и уплътнени брашно сосове
това е проблем.

Когато сам започнах да се храня по програмата Metabolic Balance®, реших къде можете да получите качествен ръжен хляб със съдържание на ръж над 70%. Тъй като много хлябове, които приличат на ръж, имат само минимално количество ръж. Живея последователно в Прага и там селекцията е много по-добра, но това е свързано главно с търсенето и близостта до Германия, която има историческа традиция да консумира ръжен хляб. Бях принуден да започна да търся и да се занимавам и тъй като не бях доволен от качеството на хляба, който се предлага в супермаркетите, се хвърлих в експерименти с домашно печене. Всеки, който е завършил, знае, че това е наистина безкраен процес „проби и грешки“ със съмнителни резултати. За щастие бързо разбрах, че има курсове за печене, където можете да научите всичко необходимо за 2 часа и да оставите със собствената си мая и хляб, които просто пъхнете във фурната у дома. Това наистина е най-добрият начин да започнете да печете свой собствен, домашен, вкусен и качествен хляб. Горещо препоръчвам курсовете, организирани от Lenka Mančíková, www.zdravepecenie.sk.

Мнозина, като мен в миналото, са загрижени, че печенето на домашен хляб отнема много време. Не, не е. Печенето на хляб е по-скоро свързано с управлението на времето, отколкото с времето, което прекарвате в подготовка. Например, ако искате прясно изпечен хляб в събота сутринта, трябва да започнете да се занимавате с него в петък сутринта. Това обаче е поредица от прости и спестяващи време задачи (винаги около 2-3 минути), които трябва да се изпълняват на определени интервали. Повече информация можете да намерите в подробната рецепта, която получих от Lenka на курса за печене на мая и леко я коригирах според собствения си опит. Благодаря ви много Lenka за рецептата, както и за страстта и любовта към печенето, които ще ви заразят много бързо. Печа ръжена закваска редовно, цялото ми семейство я обожава, тя се превърна в нашата ежедневна храна и това е моята кулинарна гордост, любов и страст. Миризмата, която се разпространява в къщата, когато пека хляб, е много пристрастяваща и неустоима.

Снимката показва моя собствен, ръжен хляб от закваска.

гордост

Вилма Виттек

В допълнение към маркетинговата комуникация изучавах и консултации по хранене и съм консултант по хранене за хранене и добавки. В моята професионална автобиография ще намерите работа в международна банка, рекламна агенция, но също така и организирането на комуникационни кампании и публични колекции за третия сектор.

Дългото и взискателно житейско пътуване ме доведе до хранителни консултации. Моята работа е моето хоби и искам да ви предложа всичко, което знам. Ще ви помогна да промените начина си на живот, така че след няколко седмици да сте жизнени, тънки и пълни с енергия. Ще ви науча как да поддържате това състояние завинаги.