храни

Знаете ли какво ядете? Имате ли правилните познания за храната? В обществеността се разпространяват много митове, в които много от нас често вярват.

„В момента храната е най-безопасната в историята, законодателството и разпоредбите за хранителната индустрия са много строги. Въпреки това някои храни се демонизират “, каза Ярмила Халгашова, директор на Хранителната камара на Словакия. В същото време потребителите могат да разберат цялата важна информация от етикета на храните.

Много се говори за например сладкиши, мляко или маргарин. Казват, че само тъмният хляб е здравословен. „Дори при тъмния хляб трябва да различаваме дали хлябът е само оцветен или наистина пълнозърнест. По-подходящ е за пълнозърнест хляб, отколкото бял. Но като цяло най-важната част е частта, на която ще се отдадем “, обясни Питър Минарик, гастроентеролог и диетолог.

За млякото също се предлага изкривяваща или невярна информация. Най-често срещаният е митът, че обгръща тялото. Това не е истина. Млякото е важен източник на енергия, протеини, витамини, минерали, особено калций. „Приемът на калций е особено важен за деца и юноши, защото е важен за изграждането на костите и зъбите, но също така и за функционирането на нервната и мускулната система. Калцият от мляко и млечни продукти лесно се абсорбира в организма “, обясни д-р Минарик.

Ако консумирате масло, маргарини или масла, трябва да знаете, че те се получават от животински и растителни източници. За мнозина те са нежелани, за други източник на енергия и вещества, които насърчават здравето. В този случай се прилага и принципът на адекватен и балансиран доход. Растителните масла са важен източник на ненаситени мастни киселини. Не бива да прокълваме и свинско и масло. Често се казва, че маргарините са „изкуствена мазнина“. Това обаче е мит, основан на невярна информация. Маргаринът се получава чрез технологичен процес на хидрогениране и емулгиране.

Хидрогенирането е насищане на ненаситени химически връзки до наситени и тъй като течните масла се превръщат в по-твърди форми в съответствие с производствените изисквания, това се нарича още втвърдяване. Емулгирането е комбинацията от мастна и водна фази. Водата и мазнината се комбинират с помощта на емулгатор в хомогенна смес и не се отделят. По този начин е възможно да се получи мазнина, която може да се маже с оптимален състав от растителни и животински мазнини, докато тази смес може да бъде обогатена с други здравословни вещества. Маслото се състои от наситени мастни киселини, но с къса верига и следователно точката на топене е много близка до естествената температура на човешкото тяло. Следователно е лесно смилаем.

Захарта и подсладителите също са често обсъждана тема. Митът, че подсладителите са канцерогенни, е често срещан. „Това не е истина. Безопасността им се наблюдава и проверява редовно в съответствие с най-новите научни познания и в съответствие с най-новите методи за тестване “, каза Ярмила Халгашова. Важно е да знаете, че захарите трябва да допринасят не повече от десет процента от дневния ви енергиен прием.

Несъмнено рибите са много полезни за здравето. Препоръчва се консумация на по-мазни риби, тъй като те са по-голям източник на ненаситени основни омега-3 и омега-6 мастни киселини. „Препоръчително е да ядете от 100 до 200 грама риба на седмица“, препоръчва Halgašová. Ако говорим за месо, трябва да предпочитаме птиците пред червеното месо. „Препоръчително е да консумирате свинско и говеждо месо на максимум 500 грама на седмица“, казва Питър Минарик.

Според Minárik, словаците трябва да променят хранителните си навици поради високата честота на рак на дебелото черво. В чинията трябва да преобладават зеленчуците, с 50 процента дял. "Зеленчуците не са за декорация, но заедно с протеините те трябва да бъдат основният елемент на ситост в нашата диета. Останалите две четвърти трябва да бъдат протеини и пълнозърнести въглехидратни добавки под формата на картофи или пълнозърнест ориз", каза гастроентеролог, публикувал рак и хранене. - Митове и факти 2. От това читателите ще научат кои хранителни мерки са важни за профилактиката, в съответствие с доказателствената медицина. "е важно в диетата и превантивното хранене, което е по-малко важно и кое е един от непотвърдените митове ", каза той.

Истината е, че тенденцията към нездравословно хранене се подобри малко през последните години, но все още надвишаваме препоръчителните хранителни дози. Според мониторинга на Службата за обществено здраве през 2013 г. приемът на мазнини при по-младите жени надвишава препоръчаните хранителни стойности с 6%, а при по-възрастните жени със 7%. „Ситуацията е още по-лоша за мъжете. По-младите мъже надвишават тези стойности с 19 и повече години дори с 46 процента. Това представлява огромен риск за цялостното здравословно състояние ", каза д-р Ивета Трускова, заместник главен хигиенист на Словашката република.

Почивките за много от нас също ще бъдат в тежест не само за стомаха, но и за семейния бюджет, тъй като обикновено купуваме храна често в прекомерни количества, което води до ненужно преяждане и често ги изхвърляме на боклука. В Европейския съюз всяка година се изхвърлят почти 90 милиона тона храна. За всеки гражданин на Съюза има до 179 килограма хранителни отпадъци годишно. „Препоръчвам на потребителите да преразгледат покупките си, така че други огромни количества храна да не попаднат в кошчето след празниците“, добави Халгашова.

Десет съвета как да се храните здравословно

  1. Яжте разнообразна диета. За да сте здрави, имате нужда от повече от 40 различни хранителни вещества и нито една храна не може да достави всички от тях. Изберете храни, така че храненето ви да бъде балансирано за определен период от време. Ако имате обяд с по-високо съдържание на мазнини, вечеряйте с ниско съдържание на мазнини. Ако един ден изядете голяма порция месо за вечеря, можете да хапнете риба на следващия ден.
  2. Богатите на въглехидрати храни трябва да са в основата на вашата диета. Повечето хора не ядат достатъчно храни като хляб, тестени изделия, ориз, други зърнени храни или картофи. Повече от половината калории (56% от дневната енергийна стойност) в диетата трябва да идват от тези храни. Опитайте пълнозърнест хляб, тестени изделия и други пълнозърнести зърнени храни, за да увеличите приема на фибри.
  3. Поглезете се с много плодове и зеленчуци. Повечето от нас не ядат тези храни в достатъчни количества, въпреки че те осигуряват важни защитни хранителни вещества. Яжте поне пет порции на ден (400 г/ден) сурови или приготвени в храна.
  4. Поддържайте здравословно телесно тегло и се чувствайте добре. Колко тегло е подходящо за вас зависи от няколко фактора, включително вашия пол, ръст, възраст и наследственост. Наднорменото тегло увеличава вероятността от развитие на много заболявания, включително сърдечни и рак. Излишните телесни мазнини се натрупват, ако ядете повече калории, отколкото тялото ви може да превърне в енергия. Тези излишни калории могат да идват от всяко хранително вещество, което съдържа енергията на протеини, мазнини, въглехидрати или алкохол, но най-концентрираният източник на калории са мазнините. Упражнението е добър начин да увеличите ежедневните си енергийни разходи и можете да се чувствате по-добре от него. Просто е: ако напълнеете, трябва да се храните по-малко и по-разнообразно и да бъдете по-активни.
  5. Яжте адекватни порции - ограничете, не отделяйте храни. Ако следвате разумен размер на порцията, ако сте здрави, можете да ядете всички храни, които харесвате, без да се налага да премахвате някои от тях. Подходяща порция е например: 100 г месо, едно средно голямо парче плод, половин чаша сурови макарони и 50 мл сладолед. Ако вечеряте в ресторанта, можете да проверите енергийната стойност в менюто или да поръчате половин порция.
  6. Яжте редовно. Пропускането на хранене, особено закуска, може да доведе до неконтролируем глад и последващо преяждане. Поставянето на десета или олово между основните хранения ще помогне за потискане на глада, но не яжте прекалено много, за да избегнете липсата на ястия. Не забравяйте да включите десетия и оловото в общия си прием на калории. Можете да потиснете глада например с порция плодове, шепа несолени ядки и т.н.
  7. Пийте много течности. Възрастните трябва да пият поне 1,5 до 2 литра течност на ден. Още повече, ако са много горещи или са физически активни. Питейната вода е добър източник на течности и може да се допълва при необходимост с минерална вода, чай и други главно неподсладени напитки.
  8. Ход. Много излишни калории и малко упражнения могат да доведат до напълняване. Упражненията, дори с умерено темпо, помагат за изгарянето на излишни калории. Освен това е полезен за сърцето и кръвоносната система, доброто настроение и за цялостното здраве и благосъстояние. Така че, включете движението сред ежедневните си навици. Използвайте стълбите вместо асансьора. Разходете се по време на обедната почивка.
  9. Започнете сега и променяйте постепенно. Правенето на постепенни промени в начина ви на живот е много по-лесно, отколкото извършването на големи промени наведнъж. Запишете за три дни всички ястия и напитки, които консумирате като част от основните ястия и като закуски. Разберете дали вашата диета е достатъчно разнообразна. Ядете ли твърде малко плодове или твърде малко зеленчуци? Опитайте се да ядете още един плод или зеленчук на ден. Любимите ви храни съдържат ли много мазнини и наддават? Не е нужно да изключвате тези храни и да се чувствате съкратени, но опитайте да изберете варианти с ниско съдържание на мазнини или да ядете по-малки порции.
  10. Не забравяйте, че всичко е свързано с баланса. Няма "добри" или "лоши" храни, а само правилно или неправилно хранене. Не се чувствайте виновни за храните, които обичате, но ги яжте умерено. Изберете други храни, които ще ви дадат баланса и разнообразието, необходими за добро здраве.

© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.