Очукано тесто

  • 125 мл вода
  • 125 мл мляко Pilos
  • 115 г масло
  • щипка сол Кастело
  • 140 г гладко брашно Castello
  • 4 по-големи или 5 по-малки яйца

Малина кули

  • 200 г замразени малини на Зелен бакалин
  • 100 г тръстикова захар
  • 1 супена лъжица картофено нишесте Castello

Заледяване

  • 100 g шоколад за готвене Fin Carré (52% какао)
  • 100 ml крем за разбиване Pilos (33%)
  • 80 г омекотено масло
  • 1 шепа накълцани орехи Alesto Fine

Парижки крем

  • 250 ml сметана за разбиване Pilos (33%)
  • 100 g шоколад за готвене Fin Carré (52% какао)
Изпратете списък за пазаруване

Имаме нужда от

  • миксер с бъркалка и бъркалки
  • хартия за печене
  • сладкарска чанта с декоративен и гладък тънък връх
  • ситко

Приближаване

Очукано тесто

Оставете вода, мляко, масло и щипка сол да заврят в тенджера. Когато водата започне да кипи с млякото, добавете цялото брашно наведнъж и разбърквайте непрекъснато. Печем полученото тесто в тенджерата известно време, докато започне да се отлепва от стените на тенджерата. След това го оставете да се охлади напълно. С помощта на миксер постепенно смесете цели яйца в охладеното тесто. Резултатът е еластично, лъскаво тесто, което пълним в сладкарски плик. Нанесете тънки ленти (около 1,5 см широки и около 10 см дълги) върху листа за печене, застлан с хартия за печене. Печете еклерите във фурна, загрята до 200 ° С. След 1 минута намалете температурата до 180 ° C и печете около 20 минути. Не отваряйте фурната по време на печене.

парижки

Малина кули

Сварете малини с кафява захар в гювеч. Гответе, докато имат сиропирана консистенция. След това ги прекарваме през сито в купа. Това създава малинов сос - кулис. Изсипете соса обратно в тенджерата, добавете нишестето, смесено в малко вода и варете, докато се сгъсти. Оставете да се охлади добре.

Парижки крем

Сложете сметаната в гювеч заедно с начупения шоколад и оставете да заври. Веднага след като сметаната започне да кипи, извадете гювеча от котлона. Разбъркайте, докато шоколадът се разтопи напълно. Оставя се да се охлади добре (за предпочитане през нощта) и изобщо не се разбърква, за да се образува "коричка". На следващия ден разбийте сметаната с блендер Париж.

Заледяване

Разтопете шоколада за готвене в купа, изсипете загрятата сметана и добавете маслото. Смесете добре сместа, за да създадете гладка, лъскава глазура.

Осветление

Внимателно направете 3 малки дупки в върха на малкия нож с върха на малък нож, през които ще ги запълним. Използвайки сладкарски плик, първо поставете малко малиново кули във всяка и след това го напълнете с парижки крем. Оставете пълнените еклери да се запържат в хладилника. Накрая украсете с глазура и накълцани ядки.