Това е цивета, безкористен производител на циветно кафе kopi luwak. Наистина ли е толкова зле с нейното отглеждане, както често се казва? (Снимка: PxFuel)

циветно

Вече посветихме няколко статии на кафето cibetka (kopi luwak) в блога за кафе, което звучеше доста мрачно. Този продукт не е с най-добрата репутация и въпреки че е луксозно и изключително скъпо кафе, се казва, че цибетите се злоупотребяват по време на неговото „производство“. Успяхме обаче да се свържем съответно с чехите и Моравак, Милан Бла, който е видял няколко такива ферми със собствените си очи и според него изобщо не е лошо и трагично нещо.

Роден в Моравска Требова, той работи в Словакия в продължение на седемнадесет години, посвещава се на геологията и по-късно започва бизнес, продаващ бижута от естествени камъни. Когато разшири бизнеса си със сувенири, той също пътува до Азия за тях. Това се случи преди около двадесет години и благодарение на посещенията си в страни като Хонконг, Тайланд, Камбоджа и Бирма, той също така се запозна с плантациите на кафе. Така започна всичко.

Лаос, платото Болавен, бомби и мини

„Бащата на жена ми е от Лаос и живее в източен Тайланд“, каза той Милан Блаха в интервю за блога за кафе с добавянето, че когато той и съпругата му са пътували до лаоския град Паксе преди около седемнадесет години, той е бил придружаван от своя водач "Мистър Хамсон".

„Пътувахме с него по платото Болавен (плато, разположено на около 1200 метра надморска височина, което е с площ от около 10 000 км2, бележка на автора), което беше известно с отглеждането на кафе преди войната във Виетнам. За съжаление пътят на Хо Ши Мин водеше и тук и следователно американците интензивно бомбардираха района. Хората са избягали, горите и насажденията са унищожени “.

Евтина земя и началото на едно кафе приключение

Тогава двойката Блаха-Хамсон обсъди, че може би е идеално да купите земя и да започнете да отглеждате кафе. „Земята беше евтина, но те имаха проблем: бяха пълни с невзривени боеприпаси. В крайна сметка на най-високите места той все още купува земя с площ приблизително 1 х 2 километра с множество кратери след бомбите, но и с невзривени бомби. За щастие в Лаос започна да работи международна организация за разминиране и като един от първите заговори, парцелите на г-н Хамсън бяха изчистени. "

„Постепенно ги отглежда и засажда 50 000 кафеени растения“, каза той М. Блаха, което по този начин дойде до лаоското кафе. Тя го вкуси, той буквално не може да я похвали: „Практиките му по същество са органични и той никога не е използвал грам химия. Той също така следва принципите на лоялната търговия и едно от най-добрите лаосски кафета арабика-типка, продавани под марката Mystic Mountain Coffee, узрява на своите плантации. "

Първата среща с кафе с цивета

В този регион нашият респондент също е получил кафе с цивета, въпреки че отглеждането на цибета е рядкост в тази област, според него. „Опитах го за първи път в Лаос, в Паксон на платото Болавен. Трябва да се каже, че беше по-различно, без киселинност и без захар със сладки тонове и нотка шоколад. "

„Намерих и развъдчик на цибети и много дълго говорихме за неговото отглеждане. Тук се роди интересът ми към този вид кафе, който вече съм внесъл в Чехия и в момента имам определено количество, предназначено за дегустации и демонстрации. Вече внесох няколко проби от Лаос, Камбоджа, Тайланд, Виетнам и Индонезия. "

Как изглеждат фермите за цибети?

Г-н Блаха посети три ферми за цибети, две в Лаос и една в Камбоджа. Наистина ли е толкова лошо, колкото се казва? „Цибетите обикновено се държат отделно“, отговори той на въпроса ни. „Те имат клетки с размер от 2 до 10 м2, всички покрити срещу възможно лошо време. При някои животни дори видях връзка с животновъда, защото те се обадиха и бяха надраскани. "

„Разбира се, животът им може да бъде по-добър, но не съм виждал пострадали или недохранени животни. И те не са точно евтини, защото се продават на пазара в Джакарта за 5000 CZK (около 184 EUR, бележка на автора). Така че едва ли някой би се отнасял лошо с тях. "

Нашите кокошки живеят по-зле от лаоските цибети

Следователно не бива да съдим преждевременно и автоматично да считаме циветното кафе за нещо лошо. Въпреки че животните в плен никога не са толкова добри, колкото в дивата природа, ние отглеждаме домашни птици в нашата страна, но също така свине и крави, например, също при съмнителни условия и голяма част от населението приема това.

„Ако мога да сравня, ще ви кажа, че цибетите имат по-добър живот във фермите от нашите кокошки в клетки. Виждал съм максимум тридесет животни във фермата, но от друга страна не знам колко големи са фермите в Индонезия, която произвежда най-много цибетно кафе. "

Вярно е, че цибетите буквално се пълнят с кафе?

Някои истории казват, че цибетите дори не получават „нормална диета“ и фермерите им дават само кафе череши. Казват само, че ядат колкото се може повече от тях и че преминават през храносмилателната си система колкото е възможно повече. Когато попитахме г-н Блаха директно за тези неща, той беше изненадан. Според него това определено не е така.

„Цибетка има само пресни кафени череши, затова ги яде в Лаос от ноември до януари. През ден тя трябва да й сервира меки плодове, т.е. авокадо и банани, за да може да се изпразни добре. Те трябва да имат режим на дивата природа и да бъдат добре обгрижвани девет непродуктивни месеца, тъй като това не беше малка инвестиция. Тогава няма кафе череши, така че той изобщо не ги консумира. "

„В заключение бих искал да добавя, че не искам или няма да приема мнението на никого за отглеждане на цибети или за това кое е добро и кое не. Необходимо е обаче основно да се знае ситуацията и благодарение на това да се формира собствено мнение “, добави той Милан Блаха за Блог за кафето.

Ето как изглежда доволна цивета, която току-що се е насладила на нещо добро. Остава да се вярва, че тези, които се грижат за производството на копието на лувак, се радват на живота по подобен начин.