Какво първо ви идва на ум, когато казвате „словашка кухня?“ Вероятно повечето от нас: кнедли от бриндза. Тази храна обаче е донесена на наша територия от румънски овчари овце. Традиционната словашка кухня работи предимно с бобови растения, зеле и картофи. Сред любимите ястия на словаците в миналото бяха различни каши от бобови култури, този път сме ви подготвили рецепта за вкусен грахов сос с хлебни крутони. Как да го направя?
Какво ни трябва за грахов сос
- 300 г жълт белен грах
- 2 моркова
- парче бекон или пушено месо
- лук
- чесън
- млян черен пипер
- сол
- свинска мас
- натрошен майоран
- смлян раска
- дафинов лист
- Вода
Как се приготвя сос от грах
1. Измиваме старателно жълтия грах под хладка вода и ги оставяме накиснати в тенджерата за няколко часа - два ще са достатъчни, ако искате грахът да заври по-бързо, оставете го в "банята" спокойно за една нощ. Можете също така да добавите няколко дафинови листа към водата за по-добър вкус.
2. В по-голяма тенджера загрейте свинското, запържете на него нарязания на кубчета бекон или пушено месо.
3. Когато месото започне да се пече според нашия вкус, ние добавяме ситно нарязан лук, чесън и отглеждаме заедно за известно време.
4. Изсипете прецедения измит жълт грах, грубо настърган морков в тенджерата и запържете заедно за известно време.
5. Сместа се залива с вода, посолява се леко, подправя се, добавя се натрошен майоран и малко смляна раска.
6. Варете, докато грахът се сготви на каша. Плътността му може да се регулира чрез добавяне на вода, респ. по-дълго готвене.
7. Преди да оставите настрана граховия сос, опитайте и, ако е необходимо, коригирайте със сол, черен пипер, майоран или раска.
8. Сервирайте с хлебни крутони, които запържихме в тиган с малко слънчогледово олио. Добър апетит.