Вече сте чували за Casa del Caffé?

експерти

Един от партньорите на Coffee Blog е компанията Casa del Caffé, която продава кафе и аксесоари чрез два магазина за тухли в Братислава и чрез електронен магазин. За да опознаете по-добре тази компания и да научите повече за нея, свидетелствахме за двамата й собственици, Марсел и Мария Щурцов. Прочетете актуалното интервю и разгледайте кухнята на Casa del Caffé.

Кога е основана Casa del Caffé и какво ви накара да започнете такъв бизнес?

„Casa del Caffé е основана през 2000 г. Ние, двамата братя, Marcel Šturc и Mário Šturc, сме основателите или както ни наричат ​​нашите дългогодишни клиенти - двама близнаци. Идеята възниква върху малък жилищен блок, както обикновено, с чаша кафе. Нашата движеща сила беше - и все още е - да донесем в Словакия качество, което е обвързано със света на кафето. Ние също така вярваме, че добрите и преди всичко качествените неща трябва да бъдат на всеки икономически пазар. Искахме да гарантираме, че хората не пият кафеени напитки само заради кофеиновия ефект, а заради уникалния вкус и аромат, който ни носи кафето. Определено ще се съгласим, че няма нищо по-хубаво от това да се насладите на добро и качествено еспресо. "

Какво беше в самото начало? Как сте избрали кафето, което ще продадете?

„Пътят ни към образованието до известна степен започна от изложбата GASTRO, която беше фатална за нас. Срещнахме един от първите ни бизнес партньори, известен още като „италианския гуру за кафе“. Именно той започна да ни води по пътя на кафето. Въпреки че не винаги е било лесно, ако човек иска, той може да преодолее всички препятствия, които животът му създава. Но след шест години сътрудничество пътищата ни в крайна сметка се разделиха. Въпреки това продължихме напред и започнахме да печем монотипите на 100% арабика. Посветихме цялата година на печене на кафе, за да усъвършенстваме правилното печене на гурме кафета. Ние се придържаме към това и до днес. "

Колко често попълвате кафе в склада?

„Всъщност нямаме склад. Ние вярваме, че кафето винаги трябва да се продава прясно и да не се оставя на склад. Така че всички кафета, които виждате в нашите магазини, ви гарантират свежест и уникален вкус. Освен това препоръчваме на клиентите да консумират кафе в рамките на печене в рамките на два месеца - особено след като кафето е храна, която е много чувствителна към условията на околната среда и губи своята свежест, което също може да повлияе на вкуса му. Освен това е важно да се наблегне на правилното съхранение на кафе в дома. Препоръчваме да го съхранявате в среда, която не е изложена на пряка слънчева светлина и не е влажна. Освен това е подходящо кафето да се съхранява в специални, специални контейнери (Airscape) след отваряне. “

Колко различни видове кафе предлагате? Имате редица различни държави, от които идва кафето, което продавате?

„В нашите магазини и в електронния магазин клиентите могат да избират от над 30 вида кафета за плантация. Ние предлагаме кафета от най-често срещаните, като Бразилия Сантос или Боливия, до ямайското кафе. Имаме обаче и кафе с цивета Kopi Luwak или кафе Jacu Bird, произведено с помощта на птицата на Jacu. Нашата компания поставя особен акцент върху произхода на кафе на зърна и последващия метод на приготвяне. Ето защо при нас ще намерите кафета със сертификати за качество BIO и DEMETER. Освен това ние ценим производителите на кафе на зърна, поради което ще намерите и кафета с етикет FAIRTRADE, концепция за лоялна търговия, която включва правилата и условията на ООН за правата на човека. “

Клиентите ще намерят всичко освен кафета във вашите магазини за тухли или хоросан или в електронния магазин?

„В допълнение към кафетата клиентите могат да намерят и качествени хлабави чайове, емблематични кафе машини La Pavoni и Bezzera, аксесоари за баристи, порцелан d‘Ancap и много други неща, свързани с гурме кафе около нашите магазини и в електронния магазин. Бихме искали да споменем, че както се грижим за избора на кафе на зърна, така и ние се грижим качествените зърна да се превърнат в най-добрата кофеинова напитка с помощта на професионални кафе машини, които са подходящи както за операции, така и за домакинства. Те буквално ги превръщат в частни и стилни кафенета. Ние сме единствената компания, която продава кафе машини Bezzera в Словакия. Луиджи Безера прави първия технически чертеж за кафе машината през 1901 г. и през 1902 г. го продава на компанията LA PAVONI, която през 1905 г. произвежда първата кафе машина за еспресо. Трябва също да се спомене, че всеки отделен модел на Bezzer и La Pavoni е произведен и се състои от качествени компоненти. Ние също имаме сервиз за кафемашина в завода, който се намира на известната улица Prešporská, Dunajská ulica 29. ”

Да стигнем до чая. От колко различни държави имате чай?

Нашата гама от чай се състои от повече от 40 вида насипни чайове, докато развиващите се страни включват например Индия, Китай, но също така и Япония и много други. Внасяме насипни чайове от изключително престижна компания, която се фокусира върху света на чайовете. Точно както ние посветихме нашия свят на кафето, те го посветиха на чая. Ето защо сме уверени в качеството, което предлагаме на нашите клиенти. "

Хората знаят как да ценят качественото кафе и качествения чай, или обикновените клиенти дори не се занимават твърде много с тях?

„Те със сигурност знаят. Само защото посещават нашите магазини. Нека кажем, че тази стъпка ни сигнализира едно до известна степен: хората вече са затрупани от обикновени търговски кафета и са решени да променят нещо. Вижда се, че те постепенно започват да излизат от зоните си на комфорт и да се опитват да променят начина си на живот. Тези промени включват започване на научаване на повече за продуктите, които получават ежедневно. Започват да обръщат повече внимание на качеството. "

Могат ли клиентите във вашите магазини да се срещнат с г-н Michal Šturec, с когото вече сме подготвили няколко интервюта? Можете също така да говорите с него?

"Да, разбира се. Г-н Šturc ходи редовно в нашите съоръжения и има своя така наречен ритуал: „Ставам сутрин, приготвям се, отивам да видя момчетата си и да разбера какво е новото в света на кафето. Освен това се наслаждавам на няколко чаши ристрета, чета ежедневната преса и разговарям с клиенти, които винаги са отворени да научат нещо ново за кафе на зърна. Много съм благодарен да видя, че хората искат да бъдат образовани и не им пука какво пият. "