Печене на кафе, което не пече кафе с печалба, а само като хоби. Такова е Aroma Coffee в Братислава. Между другото. очевидно подобен подход като блога за кафе:)

блог

Един от печещите, който се основава на абсолютна свежест и пече кафе само въз основа на поръчки, е Аромат кафе. Понастоящем малката братиславска компания предлага кафе от дванадесет държави, които се пекат два или три пъти седмично. Винаги, за да може клиентът да се наслади на възможно най-пресния продукт.

„Като дете обичах миризмата на прясно смляно кафе“, казва собственикът на Aroma Coffee Михал Странак за Блог за кафето. „Кафето в нашето семейство винаги е било част от почивка и релаксация след добър обяд. У нас най-често се приготвяше в чайник мока и все още помня този аромат. Започнах да го пия сам в гимназията и го използвах като стимулант. Трябва обаче да се каже, че по това време далеч не е имало такъв избор като днес ".

Желанието да изпечете кафето си по мярка

Михал все повече се запознаваше с темата и все по-добре опознаваше кафето. Започва да търси кафета от различни страни, сравнява ги и сравнява разликата във вкусовете между различните методи на приготвяне. Всичко беше изключително очарователно. „Идеята за създаване на завод за печене се роди преди около три години и измина една година от окончателното изпълнение. Исках да опитам кафе, което изпекох точно както си го представях. Харесва ми да опитвам нови кафета и исках да създам няколко буквално съобразени с моя вкус. "

Първо, беше необходимо да се намерят помещенията, които в крайна сметка бяха намерени в дома на родителите. „Направих ги адаптирани за нуждите на печенето“, каза той М. Странак. „Може би беше най-трудно да се обработят всички необходими разрешителни и помещенията трябваше да бъдат приспособени, така че всичко да отговаря на разпоредбите. Техническата поддръжка на самото съоръжение вече не беше толкова сложна, докато най-скъпата беше, разбира се, печенето. Достатъчно пари трябваше да отидат за модификациите и оборудването на зоните за съхранение или зоните за опаковане на кафе, но не мога да забравя да набавя доставки на зелено кафе. "

Къде да купя зелено кафе?

Винаги се интересуваме от темата за набавяне на зелено кафе, защото тази стока не е просто достъпна. Не е достатъчно да отидете до супермаркета. „Купуваме го от различни складове в Европа. Имаме доставчици в Германия, Белгия и Чехия. Тези търговци на едро разполагат с достатъчно запаси, богат асортимент и при необходимост могат да съхраняват закупеното кафе за дълго време и да го изпращат при поискване. Все още не купуваме директно от производители, но това е една от мечтите ми. Определено искам да посетя лично плантациите за кафе и да се срещна с хората, които директно отглеждат кафе. "

Повечето от печещите, с които разговаряме, първо взеха курс за печене. Той е идеален за улавяне на основите, но тогава става въпрос за по-нататъшно подобрение в дългосрочен план. „Взех курс за печене и беше приятно, но можете да се научите да печете най-добре на собствените си грешки. Опитвам се да пека кафе по всякакъв възможен начин, за да намеря идеалната обстановка и степента на печене. "

Те не го правят с цел печалба, това е хоби и страст

Много интересни думи паднаха в следващата част от интервюто, когато попитахме за големите марки, които управляват пазара. Имаме предвид много незабавни кафета като Nescafé или Jacobs, но също така и марки като Tchibo, кафе Poprad и други подобни. Всеки има много силен маркетинг и средният клиент се чувства така, сякаш „ругае“. Можете да се конкурирате с тези марки?

„Не ни интересува да се състезаваме с големи печене“, отговори той Михал Странак. „Не печем кафе с цел печалба и двамата с партньора си имаме собствена работа. Ние не сме зависими от доходите от печенето. Това е основно нашето и моето хоби, моята страст. За клиенти, които обичат да опитат нови видове кафе, искам да предложа избор и възможност да опитат нещо ново. Редовно се опитвам да предлагам нови видове кафе от различни страни. В момента пием кафе от дванадесет държави. "

Aroma Coffee се грижи и за висококачествената многослойна опаковка, която гарантира дълготрайна свежест на кафето. „Но все пак препоръчваме да го консумирате възможно най-скоро, защото интензивността на миризмите и вкусовете постепенно намалява. Правилно съхраняваното кафе в оригиналната опаковка обаче ще има вкусен вкус шест месеца след изпичането. "

Култура на кафе в Словакия

А какво да кажем за самия процес на печене? Каква интензивност предпочита този печене? „Харесва ми малко по-тъмно печене и повечето ни кафета са изпечени до ниво Пълен град. Проблемът е, че много клиенти все още не са се научили да се наслаждават на плодовите вкусове на кафето. Те са възпрепятствани главно от по-висока киселинност. Виждам го като най-популярните в Словакия са шоколадовите и ореховите тонове с ниска или никаква киселинност. "

„Въпреки това културата на кафе като такава напредва в Словакия. Все повече хора избират алтернативни препарати за кафе или купуват относително висококачествени домашни кафе машини за еспресо. Започват да експериментират повече и да опитат нови вкусове. Бих видял недостатъци в познанията на хората за кафето. За мнозина това все още е само гореща черна течност и те не могат да си представят, че може да има плодови вкусове. Вече ми се е случвало клиент да поръча Етиопия или Кения и след това да попита защо е кисело ", добави той с усмивка Михал Странак.

Къде да намерите Aroma Coffee?

И нека добавим, че печенето за кафе Aroma е със седалище в Братислава, по-специално в Podunajské Biskupice. Досега плановете за откриване на магазин за търговия на дребно са засенчени от глобална пандемия, затова препоръчваме да използвате уебсайта www.kavazpraziarne.sk за закупуване на кафе.

Aroma Coffee все още няма акаунт в Instagram, можете да го намерите във Facebook на @kavazpraziarne.