Чували ли сте за „черна слонова кост“? За кафето, което първо преминава през храносмилателния тракт на слона и след това е подготвено за консумация? Научете повече в нашата статия.

кафе

Кафе от черна слонова кост. Черна слонова кост. Кафе, което преминава през храносмилателния тракт на слон и в крайна сметка се оказва в куп екскременти. Той се събира от тях от човешка ръка и след това се измива, за да може да тръгне по класически път за кафе към местния печене и крайния потребител. Ето как го измисли човек на име Блейк Динкин.

„През 2003 г. работех с цибети в Етиопия, но по това време кафето с цибета не беше толкова комерсиализирано, колкото днес“, каза той. Динкин в интервю за Bangkok Post. „След една година обаче започнах да имам проблеми с етиката. Клетките, в които се намираха цибетите (можете да намерите повече за циветното кафе ТУК), бяха ужасяващи и освен това ТОРС току-що избухна. Затова започнах да разглеждам други африкански животни. "

„Изследвах носорози, хипопотами, жирафи, докато не чух за слоновете, излизащи от гората по време на сухия сезон и започващи нашествието им в кафеени плантации. Те се напояват. Е, разбира се, слоновете не са най-възпитаните; изкореняват цялото дърво или храста. Затова ядосаните фермери започнаха да ги убиват. Този конфликт между хора и слонове направи заглавия и точно тогава разбрах, че слоновете консумират кафе и това може да бъде относително лесно. "

Канадецът обясни още: „Когато кафето узрее, се ражда череша, която е относително сладка. Не толкова сладка като класическа череша, но доста сладка. Слоновете привличат тази сладост. За тях смесвам кафе череши с друга храна, защото искам да им дам по-висока хранителна стойност. Искам да им дам добър вкус, затова добавям към сместа и по-скъпи ястия, до които иначе не биха стигнали. "

Междувременно Динкин се премести в Тайланд и произвежда "черна слонова кост" в Сурин. Това е бедна част на Тайланд, където собствениците на слонове не трябва да хранят добре животните си. Дават им най-много трева, но не могат да получат банани, тамаринд или ориз. Слоновете могат да се насладят на всичко това и когато се смеси кафе, това е идеално за предприемач. Самият той обича да подчертава, че избира за тях само пресни череши с най-високо качество.

"Аз съм единственият човек в света, който прави такова кафе", продължи той Блейк Динкин. „Повечето хора смятат, че всичко е прост процес. Те чувстват, че даваме на слона кафе, което след това излиза, измива го и е готово. Отне ми обаче десет години, за да намеря точната процедура за този процес. Ако човек не знае какво прави, тогава кафето ще има вкус точно както си мислите ... Всичко е важно, като се започне от това какво кафе череши да се използва, каква храна да се даде на слоновете, как да се измие, с какви билки се свързва . Всичко е част от процеса, това е единственият начин да се справите правилно. Ще почувствате голяма разлика с Black Ivory Coffee, защото зад всичко стои истинска наука. "

Но защо „черната слонова кост“ е толкова скъпа? Един килограм се продава за 2000 щатски долара на официалния сайт! „Това е най-рядкото кафе на света“, отговорил авторът. „Произвеждам само 120 килограма, поради което производствените и маркетинговите разходи, но и разходите за опаковка, са много по-високи. Всичко е в толкова малко количество. "

„Ако произведете нещо само сто килограма, а не хиляда, счетоводните разходи за единица просто ще бъдат много по-високи. И за да приготвим един килограм кафе Black Ivory, ни трябват 33 килограма кафе. Междувременно, ако слонът реши да плува, ще загубим кафе. Освен това много слонове обезценяват кафето чрез дъвчене и напуканите зърна вече не могат да се използват. Така че имаме много по-големи загуби от обикновените производители на кафе. "

Блейк Динкин той иска хората да се наслаждават на кафето му и затова го доставя например в най-добрите хотели, но също така иска да го популяризира в топ ресторанти със звезди на Мишлен. Човек трябва да си почине, да се отпусне, да остави мобилния си телефон и да се наслади на неговия продукт. „В това отношение черната слонова кост може да бъде подходящо допълнение към ресторантите със звезди на Мишлен; това допълнително ще подобри предлаганото изживяване и ще продължи със същата траектория, по която са тръгнали потребителите, благодарение на вкуса на храната и демонстрационните услуги. В обикновените кафенета обикновено всичко е прибързано и от моя гледна точка има смисъл, че не искам да съм в такава среда. "

С цялата спомената информация със сигурност възниква въпросът защо предприемачът не е останал на африканска земя. Защо се премести в Тайланд? "Повечето слонове живеят в Африка диво", отговори той. „И Етиопия е дом на кафето като такова, но слоновете изобщо не живеят там. Това беше проблемът. Бях притеснен за безопасността. Когато започнах да се съсредоточавам върху Азия, потърсих държава, която расте Арабика. Арабика превъзхожда здравата. "

Динкин първо се премести в Индонезия, но не обичаше много да борави със слонове там. „Исках да работя някъде, където слоновете се третират етично. Освен това някъде, където има достатъчно от тях, за да могат да ги използват за производство. И освен това имах нужда от държава с добро кафе ... Опитах Шри Ланка, но качеството на кафето не беше най-доброто там. Същото важеше и за Мианмар и Лаос. Всички тези фактори в крайна сметка ме принудиха да избера Тайланд. "

Той получи 100% арабика на разположение в Тайланд, но и той не беше доволен от нея. Той също така започва да избира правилното кафе според произхода му, според надморската височина, на която е отглеждано, дори според големината и е взел предвид много други фактори. Само по този начин се казваше, че може да тренира с най-високо качество.

В допълнение към всичко това той е убеден, че слоновете му са доволни. „За разлика от цибетата, слонът тежи от 1500 до 2000 килограма. Ако не искате да ядете нещо, храната ще плюе право в лицето ви. И със сигурност няма да ви позволи да сложите нищо в устата му. Затова не ги принуждавайте да се хранят ... Искам само едно: слоновете да са слонове и да правят това, за което са полезни. Да ям. Те ядат толкова храна, колкото десет процента от теглото си всеки ден. "

Фактът, че Блейк Динкин осигурява на слоновете само около един процент от храната си, може да звучи изненадващо, но това е така. Този процент обаче е достатъчно хранителен и собствениците на слонове обикновено дори не биха могли да си позволят такава храна.

„Моята философия е да им осигуря един процент от общата диета. Не всеки ден и не през цялата година. Всеки ден обаче си приготвям „обяд“ и давам на семействата им набор от качествено кафе, съчетано с определено количество от любимата им храна. След това проверявам приема на храна. Познавам всеки слон и знам колко му давам. Ето защо знам колко ще получа след това и го наблюдавам ежедневно “, добави той Динкин.