Ganash Cream
- Крем 33% - 200 мл.
- Горещ шоколад - 200гр.
- Масло - 50гр
Поставете сметана в тенджера и я загрейте.След това добавете шоколада.
Продължете да бъркате, докато се образува хомогенна маса.
Сега добавете маслото и свалете от огъня. Оставете сместа да се охлади. най-добре за няколко часа.
Разбъркайте след охлаждане.
Крем от шоколадов пудинг
- Жълтък - 2 бр.
- Гладко брашно - 1 с.л.
- Нишесте - 1 супена лъжица
- Мляко - 250 мл.
- Шоколад за готвене - 50гр.
- Какао - 3 супени лъжици
- Захар - 150гр
- Масло 100гр
Разтопете шоколада в слабия пламък в млякото
Разбийте жълтъците със захар, добавете брашно, нишесте, какао.
В тази смес налейте шоколадово мляко и гответе на умерен огън.
Гответе, докато се сгъсти, след това оставете настрана и оставете да се охлади напълно.
След охлаждане разбийте с маслото.
Крем Филаделфия
- Сметана за разбиване - 400 мл.
- Сирене Филаделфия - 400гр
- Захар на прах - 250гр
- Какао - 4 супени лъжици
Първо разбиваме сметаната.След това добавяме "Филаделфия", пудра захар и какао. Разбъркайте всичко добре и приберете в хладилника.
Шоколадов крем "Капучино"
- Крем 33% -250 мл
- Черен шоколад 70гр
- Мляко - 400 мл
- Жълтък - 2 бр
- Захар - 50гр
- Гладко брашно - 2 с.л.
- Варено кондензирано мляко - 4 супени лъжици
Разтворете шоколада на водна баня. Сварете 200 мл мляко и добавете жълтъчната захар и брашното към останалото. След това гответе за млякото и гответе гъста сметана, която се смесва с разтопения шоколад и с кондензирано мляко. Оставете да се охлади .
Разбийте разбитата сметана и смесете с охладения пудинг от шоколад.
Супер-шоколадов крем
- Горещ шоколад - 100гр.
- Млечен шоколад - 200гр.
- Масло - 75гр.
- Крем (съдържание на мазнини е най-малко 30%) - 300 ml.
- Яйца - 2 бр.
- Течен мед - 2 супени лъжици
И двата вида шоколад се начупват на парчета и се разтопяват заедно с маслото в метална купа в гореща водна баня.
Разбийте сметаната и отделно разбийте яйцата с мед.
Смесваме охладената шоколадова маса с разбита сметана и разбитите яйца с мед.
Плътен шоколадов крем
- Шоколад за готвене - 150гр
- Масло - 150гр
- Зехтин - 1/3 чаена лъжичка.
- Заквасена сметана 20% - 2 супени лъжици
Разтопете шоколада на водна баня, добавете зехтин и заквасена сметана, разбъркайте добре и извадете от водната баня.
Разбийте маслото и на части добавете охладената шоколадова смес.
Поставете крема в сладкарски плик и го поставете във фризера за няколко минути . След това можете да украсите ...
Крем Нутела
- Горещ шоколад - 100гр
- Бял шоколад - 100гр
- Масло - 50гр
- Мляко - 80 мл.
- Захар - 70 g.
- Смляни лешници 50-70гр
Разтопете маслото в тенджера за една нощ, добавете захар, мляко, шоколад (нарежете на малки парченца с нож) и загрейте на малък огън, докато шоколадът се разтопи.
След това го оставете да се охлади напълно.
Накрая се смесват смлените пържени лешници.