най-здравословни

Изборът на олио за готвене е сравнително трудна задача днес. По рафтовете на супермаркетите има буквално десетки от тях и всички твърдят, че са най-добрите.

Изборът е още по-труден, когато противоречивата информация и ползите за здравето или рисковете от отделни видове масла често се изливат върху вас от различни източници.

За да улесним това решение, сме ви подготвили кратък преглед, съдържащ 4 масла, които според нас са най-подходящи за готвене.

Така че нека си признаем, ето нашата селекция:

1. Екстра върджин зехтин

Зехтинът е най-известен сред така наречените здравословни масла. Въпреки че се препоръчва за студени ястия и салати, може да се използва и за готвене (но по-малко за пържене).

Зехтинът е част от средиземноморската кухня, която днес се смята за най-здравословната в света.

Тази кухня се практикува от много хора на възраст над 100 години. Известни са неговите ефекти върху профилактиката на сърдечно-съдови заболявания, понижаване на холестерола в кръвта и регулиране на кръвната захар.

Това вероятно е и основната причина, поради която консумацията на зехтин се е увеличила повече от десетократно между 1980 и 2015 г.

Зехтинът е богат на мононенаситени мастни киселини, които са изключително важни за нашето тяло.

Неговите най-важни ползи за здравето включват:

  • подпомага работата и работата на мозъка
  • предотвратява дегенеративни мозъчни заболявания (деменция, болест на Алцхаймер)
  • подобрява настроението и концентрацията
  • предотвратява депресията
  • намалява риска от рак на гърдата
  • предотвратява и лекува диабет
  • подобрява здравето на кожата (благодарение на съдържанието на витамин Е)

2. Екстра върджин кокосово масло

Кокосовото масло често се смята за най-доброто масло за готвене, включително за пържене, тъй като то има една от най-високите устойчивости на топлина, благодарение на средноверижните мастни киселини.

В миналото той беше демонизиран поради високото си съдържание на наситени мазнини, но сега е доказано, че тялото ни се нуждае от тези мазнини, както и от други видове.

Намерените в кокосовото масло мастни киселини имат силни антимикробни свойства и се усвояват лесно. По-малкият им молекулен размер позволява на тялото да ги използва за незабавно производство на енергия.

Освен това споменатите мазнини се преработват директно в черния дроб и по този начин не се съхраняват в тялото като мастна тъкан.

Проучванията показват, че хората, които ядат много кокосово масло, са много по-здрави от останалата част от населението.

Кокосовото масло се използва и в така наречената кетогенна диета, при която тялото не изгаря захар, а кетони, направени от кокосово масло. Печели енергия за мозъка и цялото тяло.

Твърди се, че тази диета лекува много сериозни заболявания - от болестта на Алцхаймер до рака.

Основни ползи за здравето на кокосовото масло:

  • потиска възпалението в тялото
  • насърчава загубата на тегло
  • предотвратява високо кръвно налягане
  • намалява риска от сърдечни заболявания
  • помага за превръщането на лошия LDL холестерол в добър HDL холестерол в кръвта

Можете да си купите качествено кокосово масло в Словакия ТУК и в Чехия ТУК.

3. Масло от авокадо

Съставът на маслото от авокадо е подобен на зехтина - той е предимно мононенаситени мастни киселини и по-малко количество наситени и полиненаситени мазнини.

Той има относително висока температура на горене, така че е идеален както за студено готвене, така и за готвене.

Ако готвите или пържите с масла при температури по-високи от тази точка, тогава се образуват опасни мазнини, които се считат за основната причина за сърдечни заболявания, рак и други хронични заболявания.

Основните ползи за здравето от масло от авокадо включват:

  • насърчава здраво сърце
  • подобрява зрението и предотвратява дегенерация на макулата на очите (съдържа лутеин)
  • насърчава здравата кожа
  • лекува псориазис
  • неутрализира свободните радикали
  • предпазва от оксидативен стрес

4. Животински мазнини

Вероятно ще спрете сега, но наистина животинските мазнини са по-подходящи за готвене от много растителни масла.

Мазнини като свинска мас или гъши мехлем или лой се считат за здравословни мазнини за готвене, включително пържене.

Важно е обаче да се набавят животински мазнини, които идват от свободно отглеждани животни, пасат се на ливади или се хранят с естествени фуражи, тъй като съставът на мазнините им също зависи от това как са отгледани.

Ако са били хранени с голямо количество зърнени храни, мазнините им ще съдържат голям процент полиненаситени мазнини. И обратно, мазнините от дивата природа са по-богати на мононенаситени и наситени мазнини.

Експертите казват, че ако пържите, е по-здравословно да го правите с животински мазнини, богати на наситени мастни киселини, отколкото в царевично, рапично или слънчогледово масло.

Свинската маз съдържа около 50% мононенаситени мазнини, масло около 32% и не съдържа никакви транс-мазнини, което е най-лошото нещо, което можете да попаднете в тялото.

Освен това свинската мас е вторият най-добър източник на витамин D след масло от черен дроб на треска. По този начин, при условие, че прасенцата имат достъп до слънчева светлина, която активира производството и последващото съхранение на витамин D в мазнините.

Свинският мехлем също съдържа много наситени мазнини, така че не се пече веднага, когато растителните масла. Освен това, както казват много готвачи, ястията, приготвени със свинска мас, имат много по-добър вкус от ястията с растителни масла.