20 септември 2018 г. беше ден, в който имаше какво да се обсъжда в нашия парламент и в медиите. Дневният ред включваше одобрението на закон за възможността да произвеждаме собствени алкохолни напитки у дома си законно.

получи

И особено пчеларите получиха допълнителен бонус с този закон (Закон № 467/2002). Досега, при нарастващия режим на дестилерия, беше възможно само изгарянето на дестилат от плодове. Това изменение на закона доведе до промяна, тъй като медът също се превърна в една от суровините за производството на дестилат. Разбира се, медът е твърде плътна суровина, за да бъде преработен в дестилерията, но словашките пчелари много добре знаят, че могат да направят своя собствена медовина от нея и тя вече може да бъде преработена в дестилерията. Със сигурност някои от вас вече са се сблъсквали с такъв дестилат, така че е добре тази продукция да бъде легализирана, но все пак е по-рядкост. В света изобщо не е често да се произвежда дестилат от медовина.

В Словакия обаче има компания, която вече произвежда дестилат от медовина. Такъв дестилат се нарича MEDOVEC и единственият му производител е малка семейна компания TOMKA в Нитра. Попитахме директно производителя какво казват за тази промяна.

„МЕД, като медовинен дестилат, произвеждаме от няколко години. Първоначално единственият ни продукт беше традиционната словашка медовина, която отлежава в изби в дъбови бъчви. Днес тази традиционна технология се използва слабо поради своята икономическа и технологична сложност. По време на узряването и избистрянето на медовината в цевта се утаяват утайки, които не са подходящи за преработка в качествена медовина. Тези утайки от медовина се събират и това всъщност е суровината, която отива в дестилерията за последваща дестилация. Разбира се, досега това можеше да се осъществи само в търговския режим на дестилация, защото нашият продукт трябваше да бъде натрошен преди дистрибуцията. Изменението на закона ще позволи такъв дестилат от по-нискокачествена медовина да се произвежда от всички. Ние не сме големи производители на дестилат и затова виждам като положително, че с течение на времето MEDOVCA ще се превърне в специална, но популярна напитка, типична за Словакия. ”Дизайнът на бутилката, наречена„ MEDOVEC ”, е наистина примамлив и предполага, че съдържанието ще също бъдете изключителни, както бихте характеризирали този продукт.

" MEDOVEC original е дестилат с 45% алкохолно съдържание. Ароматът му не отрича произхода на меда. Дори в дестилерията можете да го усетите по време на производството. Обикновено изненадва с вкуса си, защото не е сладък. Това, което обикновено се прави в света, че билките и медът се добавят към някакъв алкохол, което води до повече или по-малко сладка напитка, не е МЕД. МЕДът трябва да бъде изгорен от сладка традиционна медовина. Дестилацията произвежда напитка, която има типичния си вкус и цвят и е бистра. Слагаме го в дъбови бъчви, където узрява, променя цвета си и вкусът се обогатява с тонове дъбово дърво. Такива спиртни напитки са подходящи като добавка към цигари, лули и като цяло за моменти, на които човек иска да се наслади с удоволствие. "

По този начин изглежда, че законът, който освен че реагира положително на реалността и дава възможност за легализация на местните дестилерии, донася и обогатяване на предложението за истински гастрономи. Не всеки ще приветства представянето на Словакия чрез алкохол, но вероятно не е нужно да противите на традициите. Много туристи търсят регионални специалитети и MEDOVEC наистина може да бъде словашкият.

Текст и снимка: Музей на медовината, Mgr. Бронислав Томка