2 или 10? Колко масла са ви необходими в кухнята?

Изнасилване, маслина, кокос, мак или коноп. Маслото е оскъдно и не можете да имате всичко в кухнята. След което да се стигне?

Независимо дали следите отблизо какво ядете или просто купувате „просто“, използвайки здравия разум, диетата засяга всеки от нас. Независимо от възрастта и пола. Ясно е едно. Храната, която купуваме и консумираме, трябва да съдържа необходимите съставки, необходими за правилното функциониране на тялото. Основата на правилната диета е разнообразието. "С напредването на възрастта метаболизмът се забавя и тялото ни вече е по-малко енергоемко. Но правилното качество на храната става много по-важно. Храните с висока хранителна стойност, богати на основни съставки, трябва да бъдат в основата на храненето: витамини, минерали и мастни киселини ", обяснява MUDr. Katarína Babinská, диетолог. Групата от важни компоненти на диетата включва ненаситени, така наречените есенциални мастни киселини, които са най-ценната група киселини и те също могат да бъдат намерени в масла, без които ние не може без в кухнята.

Така че нека потърсим тези, които са по-добрият избор за нас по отношение на здравето. Някои имат десет готови в кухнята, други могат с две. И така, колко наистина имаме нужда? „В зависимост от това какво готвите. Имате нужда от две или три масла у дома. Един рафиниран или студено пресован кокос, който може да се справи и с по-високи температури. Тези масла са подходящи за по-продължително готвене на ястия. Важно е маслото никога да не изгаря, защото това не само намалява качеството му, но и вкуса и хранителната стойност на храната ", обяснява Хенриета Кундратова Пешковичова, диетолог.

Обърнете внимание на димната точка

Дори и да пазите диетата си, вероятно няма да устоите от време на време на апетита за пържена храна. В този случай количеството използвано масло трябва да бъде прекъснато, като не се препоръчва спестяване. „Храната, която пържим, трябва да плава в маслото в съотношение 1:10. Ако това съотношение е по-ниско, маслото ще изгори. За пържене, например, е подходящо рафинирано рапично масло, което има добра точка на дим и течливост. Това означава, че маслото от пърженото карфиол или котлет се отцежда по-добре, след като се постави върху хартиена салфетка и храната ще бъде по-малко мазна “, съветва Kundrátová Peškovičová.
Изборът на подходящо масло за пържене, печене на скара или печене зависи преди всичко от неговата топлоустойчивост. Ако използвате масло с ниска устойчивост на топлина, то ще изгори, маслото ще започне да дими и да мирише, компонентите в него ще се разграждат и ще се образуват вредни вещества. Като цяло, колкото по-наситени и мононенаситени мастни киселини има маслото, толкова по-топлоустойчиво е и е подходящо за термична обработка. Димна точка е добър помощник при вземането на решение кое масло да се изпържи или задуши. При печене или задушаване задавате температурата, при пържене тя е до 200 градуса по Целзий. Изборът на масло трябва да бъде коригиран съответно.

Отървете се от вкуса

Ако предпочитате зеленчукови салати и студени ястия, посегнете към студено пресованите масла, които съдържат желаните омега-3 мастни киселини и други витамини и минерали. „Обичам да експериментирам, така че на рафта ми има около петнадесет различни масла. Открих интересно масло от маково семе, което се характеризира с високо съдържание на калций или много вкусни ядкови масла ", описва експертът.
Ако преминавате към по-здравословна диета, е необходимо да преодолеете първоначалната вкусова бариера. И изборът на масла също е важен в този случай. "Ще отнеме известно време, преди да се отървете от навика на вкуса на полуфабрикатите, на техните съставки, които се добавят към тях. За тази промяна препоръчвам масла без силни аромати, неутрални. Дори зехтинът може да има специфичен вкус за някои хора, с който трябва да свикнете. Но след почистване на ароматите, препоръчвам да опитате различни полезни масла като тиква, малина, коноп и много други ... "

Опитайте студени кухненски масла

Тиквено масло има високо количество хлорофил, следователно има тъмно зелен цвят, подходящ е за гарниране и овкусяване на крем супи, отличен е за салати. Можете да го комбинирате с по-слабо изразени масла.

Конопено масло Той е особено богат на омега-3 мастни киселини. Отличен е за приготвяне на дресинги за салати, за окончателно овкусяване на ястия след готвене или за намазване.

Ленено масло е отличен източник на омега-3 мастни киселини. Има леко горчив вкус, по-добре е да го съхранявате в хладилник. Ако вкусът му е леко остър, това означава, че е зле.

Фъстъчено масло е подходящ за фина настройка на азиатската кухня, придава на ястието деликатен ядков вкус.

Орехово масло е подходящ за дегустация на сладки ястия - кисело мляко, каша, извара. Той перфектно допълва вкуса на салатите с овче и козе сирене

Експериментирайте

Кокосовото масло, което също има своите специфики, е много популярно. „Кокосовото масло от втората преса е подходящо за готвене на храна. Той е значително по-евтин от този от първото формоване (1 кг струва около 7 евро), няма мирис и степента на дим е до 240 ° C, което дори не можете да постигнете в кухнята ", казва Kundrátová Peškovičová. Кокосовото масло от първата преса (1 кг струва около 20 евро) се счита от експерт за топола поради неговата хранителна стойност.
Ако искате да експериментирате, имате от какво да избирате. „Препоръчвам конопено масло, което има по-изразен вкус, но е идеално за смути например. Пресата, пресована от малинови ядки, също е отлична, опитах и ​​фъстъчени масла. “Но това, за което трябва да внимавате, е тяхната дозировка. „Някои масла са в малки бутилки, защото една или две капки са достатъчни. Етикетите на маслата трябва да бъдат прочетени внимателно, където ще намерите дозировката им. "
Експертът напомня също, че маслата трябва да се изхвърлят по екологичен начин. „Съберете ги у дома в стъклен съд и след това ги предайте на бензиностанция, например“.

Как да съхранявате и използвате масла

• на хладно място
• извън слънчева светлина
• когато готвите храна - не гответе ненужно дълго
• не изгаряйте маслото
• затворете бутилката с масло след употреба - защита срещу окисляване
• предпочитате да използвате прясно масло вместо многократна употреба
• Правилното съхранение и употреба ще удължи срока на годност и ще предотврати намаляването на хранителната стойност и качеството на маслото

Принципи на правилното хранене - препоръки в областта на мазнините

• Ограничете мазнините, богати на наситени мастни киселини
• Предпочитайте мазнини, богати на ненаситени мастни киселини
• Добавете достатъчно омега-3 мастни киселини към вашата диета

Затова обърнете внимание на състава на маслата:

• представяне на омега-3 мастни киселини
• съдържание на наситени мастни киселини
• съотношение омега 3/омега 6 мастни киселини (идеалното съотношение е 2: 1)

Барбора Раковска, модератор

Не използвам бяло брашно или бяла захар
Тъй като при мен се потвърди непоносимостта към лактоза, премахнах всичко, което не прави стомаха ми добре в тази посока. Чувствам се по-добре, храносмилателните проблеми са спрели. Можете да оцелеете без млечни продукти. Приготвям по-здравословна храна, дори вече не използвам бяло брашно или бяла захар. А в магазините обръщам повече внимание на състава на продуктите, не пазарувам според хубавите опаковки. "

• Адриана Полакова след месец сурова диета Колко килограма е по-лесно Здравословен живот - Жена
• Дори нискокалоричните супи могат да ви задоволят - Здравословен живот - Жена
• Дори бавното отслабване може да направи чудеса с тялото - Здравословен живот - Жена
• Как да изгаряме мазнините бързо - Здравословен начин на живот - Жена
• За да отслабнете, яжте лилави храни! Здравословен живот - Жена