глутен

Дял

Масленият кроасан определено не е от сладкишите, които пека и консумирам най-много веднъж годишно в добра пекарна. знам това вкусът и миризмата му са безпогрешни.

Не създадох тази рецепта, просто търсих и тествах рецепти, които биха подхождали малко и тази спечели.

Намерих го на уебсайта LAVIVA a въпреки че не е идентичен с класическия кроасан от бяло пшенично брашно, той е много вкусен, хрупкав, но и деликатен, мазен и на вкус на следващия ден.:-)

Ще ви трябват (за 10 малки или 5 големи парчета):

  • 100 г соево брашно
  • 60 г оризово брашно
  • 70 г царевично нишесте
  • 20 г тръстикова захар
  • 5 г бакпулвер (без глутен)
  • 30 г кори от псилиум
  • щипка сол
  • 150 г масло
  • 10 г мая
  • 400 мл мляко
  • яйца

Подготовка:

  • Разбъркайте маята в хладкото мляко и захарта. Смесете сухите съставки (брашно, сол, бакпулвер, нишесте - с изключение на псилиум) и добавете мляко с мая. Разбъркайте добре и добавете псилиум и обработете бързо и разбъркайте прибл. 2 минути. Покрийте тестото (все още е тънко) и го оставете да втаса за 2 часа.
  • Поръсете работната повърхност с оризово брашно и разточете тестото на правоъгълник, нарязайте студеното масло на едната половина и сгънете другата половина. Разточете отново върху правоъгълник. Сгънете го на трети, завъртете на 90 ° и навийте.
  • Повторете това 3-5 пъти. Поръсете тестото с оризово брашно.
  • Покрийте тестото с фолио и го оставете да почине за 15 минути. След това го разточете на правоъгълник и изрежете триъгълниците. Разточете триъгълника от по-широкия край във формата на кроасан и го сгънете върху лист за печене с хартия за печене надолу.
  • Четкайте разбитото яйце, приготвено по този начин.
  • Оставете да ферментира за още 45 минути, отново разтрийте яйцето и печете във фурната при 175 ° C за около 30 минути.

И тогава се наслаждавайте. Дори и с добро какао като нас.:) Добър апетит.

Още рецепти можете да намерите на: www.jarkapecie.sk

Източник на снимки: www.jarkapecie.sk

Автор на статията

Jarkapecie .sk

- още статии от автора
Скриване на 3 коментара

Трябва да сте влезли, за да коментирате!

Все още не сте регистрирани?

Soňa Krátka 03.04.16 08:17

интересна рецепта - малко по-взискателна към съставките