Бялата захар не съдържа никакви хранителни вещества и всъщност е химичен продукт. Накратко, той се образува чрез изстискване на сок от захарно цвекло, пречистване в меласа и след това пречистване обратно, точно като кристалите на захарта.
Захарта може да бъде заменена с друга, по-здравословна суровина, която има същия или повече сладък вкус. Захарта се използва и при готвене или печене, когато е един от основните компоненти на сладкия десерт. Той обаче може да бъде заменен с мед, кленов сироп или сироп от агаве, но за предпочитане плодове като сливи, стафиди, смокини и фурми. Фурмите са важна част от веганските сладкиши. Опитайте да предложите на децата по-здравословни алтернативи на бялата захар.
Тръстикова захар
Използва се като най-разпространеният заместител на бялата захар. Той също е изискан, но винаги по-добър от бял. Опитайте се да получите истинска нерафинирана 100% тръстикова захар, тя съдържа желязо и калций.
Стевия
Това е подсладител от листата на едноименното растение. Той е много по-сладък от бялата захар - до 300 пъти, използва се и за печене и е чудесен за отслабване, тъй като не съдържа калории или въглехидрати. Ще намерите стевия като прах, малки таблетки, гранули или сироп. Той има специфичен вкус, с който трябва да свикнете или да си помогнете с друг вкус, като канела или ванилия.
Сироп от кафяв ориз
Произвежда се чрез приготвяне на кафяв ориз и съдържа витамини, минерали и аминокиселини. Можете да го използвате по подобен начин, като кленов сироп, да сипете палачинки или каша с него.
Плодова фруктоза (т.е. плодове - пресни или сушени)
Фруктозата е плодова естествена захар. В магазина ще намерите и фруктоза като прах, но тя вече не е толкова добра, колкото самия сладък плод. (Чистата фруктоза не се пече добре и повишава апетита.) Но полагайте децата си, пресни или сушени, с плодовете всеки ден.
Опитайте плодове, когато печете като заместител на захарта. Отлични са например сладки банани, фурми, сушени стафиди, смокини, кайсии, сливи. Заедно с мед или друг естествен подсладител, захарта ще ви замести перфектно. Просто трябва да намерите своя начин да обработите пътя, който ви подхожда.