Днес все повече се обсъжда и говори за въздействието на храненето върху здравето на човешкото тяло. Влиянието на диетата и начина на живот се споменава най-често във връзка с цивилизационни заболявания, като хронични сърдечно-съдови заболявания и метаболитни заболявания - атеросклероза, диабет или т.нар. метаболитен синдром. Диетата обаче влияе и върху честотата и протичането на други хронични заболявания като остеопороза.

здравите

Остеопорозата е заболяване, при което плътността и качеството на костите се влошават, което води до отслабване на скелета и повишен риск от фрактури, особено в гръбначния стълб, тазобедрената става и китката. Остеопорозата е глобален здравен проблем, който понастоящем засяга приблизително всяка трета жена и всеки пети мъж на възраст над 50 години, а тежестта му нараства с нарастването на населението и средната стойност на оцеляването.

Как да се храним, за да имаме здрави кости?

Във всеки период от човешкия живот хранителната и балансирана диета подпомага развитието и поддържането на костната здравина. Подобно на други органи в човешкото тяло, скелетът се нуждае от балансирана диета за нормалното си развитие и поддържане, като осигурява достатъчно количество енергия и макроелементи (протеини, мазнини и захари), както и витамини и минерали. От минералите това е предимно калцият, без който костите не биха имали своята сила, а от витамините това е витамин D, който е необходим на калция, погълнат от храната, да попадне в кръвта от храносмилателния тракт и накрая в кости. Значението на други хранителни вещества за развитието и поддържането на здрави кости не е добре проучено. Изследванията сочат витамин К, който изглежда има положителен ефект върху здравето на костите и резултати от проучвания върху животни и хора, предполагащи значението на соевите изофлавоноиди.

Калцият - основният градивен елемент на костите

Калцият е основният градивен елемент на костната тъкан. Нашият скелет служи и като склад на калций, съдържа до 99 процента от калциевите резерви в човешкото тяло. Той също така служи за поддържане на нивото на калций в кръвта, което е много важно за функцията на нервната тъкан и мускулите. В детска и юношеска възраст правилното хранене помага за изграждане на максимална костна маса (максималната костна плътност се достига на 20-годишна възраст), като по този начин намалява риска от развитие на остеопороза в по-късна възраст. В зряла възраст поддържа костна маса и сила, забавя загубата на костна маса, свързана със стареенето, а също така има незаменима роля в лечението на това заболяване. При хора, които страдат от фрактура, калцият помага да се ускори заздравяването и намалява риска от друга фрактура. Разнообразната и вкусна диета, включваща богати на калций храни, е рецепта за доживотни здрави кости и свързаното с тях високо качество на живот.

Източници на калций

Колко калций се нуждаем?

Препоръките за прием на калций могат да варират в различните държави. Според препоръките на СЗО от 2002 г. приемът на калций трябва да бъде следният: В напреднала възраст е по-трудно да се спазва препоръчителният дневен прием на калций само от хранителни източници. На тази възраст апетитът често е намален поради намалена физическа активност или здраве. Следователно е необходима добавка под формата на хранителни добавки.

Колко важен е достатъчно витамин D?

Витамин D е от съществено значение за оптималното усвояване на калция от храната, подпомага съхраняването на минерали в костта и регулира ремоделирането на костите. Необходимо е да се допълва при условия, свързани с липса на витамин D. Витамин D трябва да се допълва особено през зимните месеци, когато липсва слънчева светлина. Възрастните хора също може да се нуждаят от целогодишно попълване, особено ако нямат много слънчево излагане. Препоръчителната дневна доза е 400 - 800 IU на ден (10 - 20 mg). Хранителните източници на витамин D включват мазни риби като сьомга, сардини и скумрия, а в някои страни обогатени храни като маргарини, млечни продукти и зърнени храни.