Ако сте свързали своя гликемичен индекс (GI) с диабета или тъй като диабетът на хората е популярен, вие сте на прав път. Този брой е много важен за диабетиците, но дори хората, които нямат проблеми с кръвната захар, не трябва да го забравят.
Това е количество, което влияе върху глада, загубата на тегло и цялостното здраве на тялото ни.
Гликемичният индекс е безразмерно число, което означава, че не се изразява в никакви количества като калории, джаули и други подобни.
След като част от ледника е откъснат, в Индия има поне 15 мъртви и 160 изчезнали
Най-просто казано, GI изразява скоростта, с която захарта от дадена храна се абсорбира в кръвта и до каква степен влияе върху нивата на глюкозата. Стойността му варира от 0 до 100, като храната е разделена на три групи.
Три групи храна
Тези с GI под 55 принадлежат към групата на нискогликемичните храни, които са полезни за организма.
Те освобождават захарта в кръвта постепенно, така че те насищат тялото за дълго време и не предизвикват внезапно производство на инсулин и резки колебания. Тази група се препоръчва за диабетици. Включваме млечни продукти или ядки.
В средата има храни със стойности от 56 до 69, те принадлежат към средно гликемични и се препоръчва да се консумират само в по-малка степен. Това включва например банан или пълнозърнест хляб.
В противоположния край тези с GI по-голям от 70 принадлежат към високогликемичната група.
Те повишават нивото на глюкоза в кръвта много бързо и причиняват прекомерно производство на инсулин, което от своя страна рязко понижава нивото на захар в кръвта и причинява чувство на глад. Това е например бяло брашно, сладкиши или пържени храни.
Как да намерим стойността на гликемичния индекс на храната?
Има различни таблици със специфични стойности, но ако сте в магазина и нямате достъп до библиотеката или интернет, не забравяйте, че се прилага просто правило:
Колкото повече въглехидрати съдържа една храна, толкова по-висок е нейният гликемичен индекс. На практика това означава, че въглехидратите на шоколадовото блокче се абсорбират в кръвта много по-бързо от въглехидратите от киселото мляко.
Важен факт, който трябва да имате предвид, е, че стойността на GI изобщо не зависи от броя на калориите. Висококалоричната храна лесно може да принадлежи към нискогликемичната група и обратно.