Обикновено консумираме кисело мляко всеки ден. Непрекъснато чуваме, че те ни облагодетелстват, но какво да изберем да направим, така че тяхното потребление да ни направи наистина добро? Какво не трябва да съдържа бяло кисело мляко? Какви са ароматизираните варианти на плодове? Трябва да се страхувате от пектин?

киселите

  1. Как се ражда качествено кисело мляко

Качественото кисело мляко се прави от внимателно получено и правилно обезмаслено мляко, към което се добавя кисело мляко култура. Кисело млечният продукт се образува от действието на млечната киселина. Това се създава от благородни бактерии - кисели млечни култури от лактоза (млечна захар). Поради действието на млечната киселина рН намалява и протеините, съдържащи се в млякото, променят структурата си. Чрез ферментация на киселото мляко културата млякото става кисело мляко.

  1. Кисело мляко, един от стълбовете на диетата

От хранителна гледна точка киселото мляко е един от най-важните млечни продукти. Поради положителните ефекти на своето време, те се продават в аптека като лекарство. Бялото кисело мляко е източник на редица полезни за организма хранителни вещества, включително протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали и калций. В сравнение с млякото, той съдържа по-нисък дял лактоза поради ефекта от културата на киселото мляко. Това го прави смилаем дори в напреднала възраст. Всички са допълнително обогатени със специални пробиотични бактерии (например Bifidobacteria или Lactobaccilus acidophilus).

  1. Какво представляват пробиотиците?

Пробиотиците са живи микроорганизми, които в разумно количество имат благоприятен ефект върху организма, за предпочитане чревната му микрофлора. Следвайте внимателно етикетите, тъй като полезните пробиотици не присъстват във всички кисели млека.

  1. Което не трябва да е в бяло кисело мляко

За производството на бяло кисело мляко могат да се използват само вещества от млечен произход - мляко и млечни продукти, млечни протеини, мляко на прах и др., Сметана или смеси от тях и млечна култура. Такова бяло кисело мляко не трябва да съдържа без скорбяла и други стабилизатори.

  1. Какви вкусове плодови кисели млека?

Ако предпочитате плодово кисело мляко, можете да го купите плодово кисело мляко или ароматизиран продукт. Можете да избирате между честни кисели млека с плодове или само с аромат. Разликата между плодовото кисело мляко и киселото мляко с аромати е в използването на ароматизиращата съставка - плодово кисело мляко съдържа истински плодове, кисело мляко със само аромат. Следователно спазвайте етикетите, върху които трябва да се посочи делът на плодовете (плодов компонент) и неговият състав.

  1. Захарта се добавя към киселото мляко?

Захарта изобщо не трябва да се добавя към киселите млека. Киселото мляко съдържа захари - млечна захар (лактоза), а в плодовите кисели млека захарта е част от плодовия компонент.

  1. Какво представлява пектинът? Не е вредно?

Пектинът е естествена съставка. Той се среща естествено във всички видове плодове, където е основният компонент на фибрите. Оказва положително въздействие върху здравето. Количеството му варира от плод до плод. Наскоро чистият пектин е „преоткрит“ като най-естественото вещество в консервирането. Консумацията му със сигурност не носи никакви рискове за здравето, а само ползи.

  1. Какво представлява бистрата течност на повърхността на киселото мляко?

Бистрата течност на повърхността на киселото мляко е хлабава суроватка. Неговото леко освобождаване кара продукта да се съхранява в невертикално положение.

„Холандските кисели млека в Холандия се различават по много начини от другите. Произвеждат се по уникален начин за узряване в опаковка, използваща краве мляко. Ние не пречим на състава на суровото мляко - не премахваме мазнините, ние го използваме така, както е било доено. Фермерските плодови кисели млека имат уникален състав. Те съдържат най-висок дял плодове (на чешкия пазар) и ние не добавяме аромати към тях. Също така не добавяме пектин директно към киселото мляко, той е част от плодовите съставки. Тъй като не използваме никакви аромати в киселите млечни продукти от фермата, те са пълни със специално подбрани сортове зрели плодове. Като цяло, колкото по-зрели са плодовете, толкова по-малко пектин съдържа. Когато се използва напълно без пектин плодов компонент, плодовете след смесване се смесват с инокулираното мляко и киселото мляко няма да узрее. Също така не бихме могли да гарантираме равномерното разпределение на парче плодове във всички чаши ", казва Ян Шкода от Холандия Карлови Вари.