здравословно

Въглехидратите (захарите) са основният източник на енергия. След поглъщане нивата на кръвната захар (кръвната глюкоза) се повишават. Адекватният прием на храна е един от основните принципи на диетичното лечение на диабетиците.

Разпределение на въглехидратите:

1. прости захари: захароза (захар като подсладител) - кристална, пудра, куб захар; мед, сладкарски изделия, сладки плодове

2. съставни захари (въглехидрати): предимно зеленчукови нишестета (хляб и сладкиши, тестени изделия, овесени ядки, бобови растения, зеленчуци и плодове ...)

Диетични фибри - съдържа се главно в хлябове, зърнени храни, тестени изделия, овесени ядки, бобови растения (боб, леща, соя), зеленчуци (зеле, цвекло, моркови) и плодове (къпини, малини, касис).

Какво е въглехидратна единица?

Въглехидратната единица (SJ) се използва за оценка на количеството въглехидрати в отделните храни. Един SJ съдържа приблизително 10 g използваеми въглехидрати.

Според вида на храната разпознаваме въглехидратните единици:

1. млечни продукти: съдържат млечна захар - мляко и млечни продукти

2. брашно и хлебни изделия: те съдържат предимно сложни въглехидрати - нишестета - различни брашна и хлебни изделия

3. плодове: съдържат плодова захар - плодове и плодови сокове

4. зеленчукови: включени зеленчуци (засягат гликемията и приемът им трябва да бъде включен в диетичния план - царевица, грах, моркови, цвекло, бобови растения, картофи), не са включени (не засягат гликемията и могат да се консумират практически без ограничения - всички видове листни зеленчуци, салати, домати, чушки, краставици до 200 г)

Как да постъпите, ако изберете диабетна диета според въглехидратните единици?

1. определяне на потреблението на енергия - kcal - чрез изчисление

Основни енергийни нужди:

при мъжете: 24 kcal на 1 kg телесно тегло

при жените: 22 kcal на 1 kg телесно тегло Увеличение на енергийните нужди според степента на физическа активност: заседнала заетост: + 30%; умерена физическа активност: + 30 - 50%; взискателна физическа активност: + 50 - 100%

2. разпределение на енергийните нужди между основните хранителни вещества Въглехидратите трябва да бъдат източник на 60-65% от целодневните енергийни нужди, протеини 15-20%, мазнини до 30%, докато наситените мазнини не трябва да надвишават 7% и транс-ненаситените мазнини (втвърдени мазнини, многократно пържени мазнини) трябва да се пропусне. Също така е важно да се вземе предвид наличието на свързани заболявания (бъбреци, черен дроб, сърце, артериална хипертония, алергии и др.) Енергия в основните компоненти на храната: 1 g въглехидрати - 4,1 kcal, 1 g протеин - 4,1 kcal, 1 g мазнина - 9.3 kcal

3. определяне на необходимия брой въглехидратни единици

Източници на въглехидрати

  • пълнозърнест хляб (закуска) + тестени изделия, картофи или ориз (обяд, вечеря) - 55 до 65% покритие с въглехидрати
  • плодове, зеленчуци - 20 до 25% въглехидрати
  • мляко и млечни продукти - 20 до 25% въглехидрати
Разпределение на въглехидратните единици през деня, ако пациентът предпочита 3 дневни хранения
Енергийно съдържание (kcal) 1500 1900 2 500
Съдържание на въглехидрати 150 гр 210 гр 270 гр
Целодневно съдържание SJ 15 SJ 21 SJ 27 SJ
закуска 5 SJ 7 SJ 9 SJ
обяд 5 SJ 7 SJ 9 SJ
вечеря 5 SJ 7 SJ 9 SJ
Разпределение на въглехидратните единици през деня, ако пациентът предпочита няколко дневни хранения
Енергийно съдържание (kcal) 1500 1900 2 500
Съдържание на въглехидрати 150 гр 210 гр 270 гр
Целодневно съдържание SJ 15 SJ 21 SJ 27 SJ
закуска 3 SJ 5 SJ 6 SJ
закуска 2 SJ 2 SJ 3 SJ
обяд 4 SJ 5 SJ 6 SJ
водя 1 SJ 2 SJ 3 SJ
вечеря 4 SJ 5 SJ 6 SJ
втора вечеря 1 SJ 2 SJ 3 SJ

Какво се крие след термина гликемичен индекс?

  • Гликемичният индекс (GI) показва скоростта на нарастване на гликемията след определено количество храна (обикновено 50 g) в сравнение с увеличаването на гликемията след поглъщане на същото количество глюкоза. Повишаването на гликемията след глюкоза е 100. GI не изразява количеството въглехидрати или енергийната стойност. Храните, които водят до бързо покачване на кръвната глюкоза, имат висок GI (70-100%): напр. подсладени напитки, бира, мед, бисквити, бял хляб, картофено пюре, печени картофи, пържени картофи, картофени палачинки, предварително сварен ориз. Като част от рационалната диета те са по-малко подходящи.
  • Ниският GI (под 55%) е в храни, след които гликемията се покачва бавно - GI 50 - 70% имат тестени изделия, пица, варен ориз, варени картофи, пълнозърнест хляб, неподсладени плодови сокове, 30 - 50% имат мляко, млечни продукти, плодове, шоколад, мюсли, моркови, по-малко от 30% имат бобови растения, зеленчуци, ядки.

© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.