техният

Кръвната захар носи енергия

Да започнем от кръвна захар, концепция, която е тясно свързана с гликемичния индекс и неговата стойност. Захар, отделена в кръвта, служи като енергия, които човешкото тяло веднага използва, за да задоволи настоящите си нужди. Може да се каже, че кръвната захар, глюкозата е гориво за нашия мозък.

Тялото ни се опитва да има ниво на кръвната захар, Наречен гликемия, под контрол. Веднага щом това ниво падне под определено ниво, тялото издава сигнал под формата на чувство на глад. Той посочва, че енергийните запаси трябва да се попълват. Но когато има излишък от тази енергия, кръвната захар е висока, тялото може лесно да се справи. Инсулин, хормонът, който преработва захарта, я намалява. Енергията, която не се използва веднага, се съхранява в мастните запаси.

Пазете се от колебанията на кръвната захар

От простите знания следва, че в наш собствен интерес е да бъде нашата кръвна захар, нашата гликемия стабилен и без големи колебания. Това е единственият начин да гарантирате, че няма да страдате от глад. Веднага щом се натъпчете, въртележката започва отново. Нивата на кръвната захар се повишават, инсулинът го разгражда и т.н.

Флуктуиращи нива на кръвната захар Косвено вие косвено давате на тялото твърде много енергия, която то не консумира и я съхранява като излишни мастни резерви. Как да предотвратим този процес? Нямате друг избор, освен да научите как да контролирате количеството захар, което може да се отдели в кръвта ви. Как да го направя? И може ли изобщо да се направи? Да. Зависи какви храни ще изберете в менюто си.

Какъв е гликемичният индекс?

Сега най-накрая стигнахме до въпроса какво е гликемичен индекс. Трябва да ядем храни, които причиняват какво най-малките колебания в нивата на кръвната захар, особено ако сме на диабетна диета. В резултат нивото на инсулин, преработващият хормон, също няма да варира. Именно гликемичният индекс ни казва колко бързо дадена храна може да повлияе на нивата на кръвната захар.

Вярно е, че колкото по-високо Стойност на GI, по този начин гликемичният индекс, толкова по-енергично храната променя нивото на кръвната захар към по-високи стойности. Гликемични стойности храните са различни от 0 до 100. Сто принадлежат на глюкозата.

Освобождаване на въглехидрати в кръвта

Следователно трябва да ядете храни с нисък гликемичен индекс. Ако съдържат въглехидрати, в този случай те са сложни въглехидрати. Захарта се освобождава в кръвта бавно, постепенно в продължение на няколко часа. Това поддържа кръвната Ви захар стабилна и Ви кара да се чувствате сити в продължение на няколко часа. Пример за такава храна са овесените ядки.

Но когато изпиете половин литър сладък ягодов сок, след известно време получавате вкус към нещо сладко. Вие сте го причинили, като ядете голямо количество храни с прости захари, които повишават кръвната Ви захар и след това се връщат към нормалното след разграждане от инсулин. Поради това тялото ви би направило нещо малко, въпреки че всъщност изобщо не се нуждаете от енергийно попълване.

Подходяща и неподходяща храна

Как се изчислява гликемичният индекс? Сложно е. По принцип този параметър показва нивото на глюкозата в кръвта след определено време, изминало от консумирането на въпросната храна. Референтната стойност е глюкоза, който има 100. Какви са стойностите за други храни и кои са тези добри храни с нисък ГИ?

Нисък гликемичен индекс

Много нисък ГИ, само 10 има зеле, кореноплодни зеленчуци, маруля, гъби, броколи, чесън, чушки и домати.

Например гликемичният индекс на плода също е относително нисък, но при по-сладки плодове стойността се увеличава. Гликемичният индекс на ориза има средна стойност.

Ако се интересувате от този брой, можете лесно да намерите таблица със стойностите на гликемичните индекси в храната в Интернет.

Висок гликемичен индекс

Обратно висок ГИ със стойност 90 имат печени на фурна картофи, буризони и пържени картофи. Картофеното пюре и медът имат 85. Кроасанът, поничката и чипсът имат 75.

По принцип за храни с GI по-висока от 75 е по-добре да ги пропуснете напълно от диетата.

Но внимавайте! Термичната обработка на храната, от друга страна, я увеличава гликемичен индекс.

Как да повлияя на ГИ?

Нисък гликемичен индекс следователно е положително свойство на храната. Има благоприятен ефект при отслабване. И накрая, ето няколко съвета как може да се повлияе на гликемичния индекс и освобождаването на енергия по време на храносмилането.

  • Освобождаване на въглехидрати забавя фибрите.
  • Храна, съдържаща, освен въглехидрати, протеини и мазнини той също така намалява скоростта на усвояване на захарта в кръвта.
  • Разпределение на храната до още малки порции (нивото на кръвната захар е стабилно, защото тялото получава храна непрекъснато).
  • Включете в менюто по-кисели ястия (по-кисели дресинги за салата).
  • Твърдостта на храната например сурова храна.

Но внимавайте! Топлинната обработка на храната напротив увеличава техния гликемичен индекс.