зърна

Покълналите зърна съдържат в пъти повече хранителни вещества, ензими и витамини, отколкото пълнозърнестите. Покълването инициира химични реакции в зърното, които активират ензимите. Те спомагат за превръщането на въглехидратите в прости, лесно смилаеми захари и разграждат дългите вериги на протеиновите молекули до свободни аминокиселини. Най-просто казано, покълването създава храна с по-висока биологична стойност, с по-висок процент на протеини и незаменими аминокиселини.

Чрез покълване буквално правим хранителна бомба за тялото си.

Кълновете са богат източник на провитамин А, витамини от група В, Е, К и минерали калций, магнезий, фосфор, калий, желязо и мед.

Как да ги използваме в кухнята?

Кълновете могат да се смесват в салати, горещи зеленчукови ястия, намазки, сосове и супи.

Вижте моя съвет за соевите кълнове с топли зеленчуци.