Какви са датите

хранителните

Фурмите са сладки дъвчащи плодове, получени от финиковата палма (Phoenix dactylifera). Те са основна храна в Близкия изток от хилядолетия. [1] Датите и финиковите палми са свещени за мюсюлманите, а изсушената форма е често срещана част от храненията по време на религиозния пост на Рамадан.

Всяка дата е съставена от 60 до 70 процента захар и в зависимост от сорта, тя също има високо съдържание на фибри, което я прави идеален и здравословен начин за презареждане на енергията. [2] Съдържа също много желязо и помага при анемия.

Днес кълвачите са популярни по целия свят, като се използват като естествен подсладител в смутита, сокове, хранителни барове и хлебни изделия като торти и кифли.

Можете също така да закупите първокласни сортове, които съдържат бадеми или фъстъчено масло, или меласа от фурми, сладък лепкав сироп, който може да се използва за капене на палачинки или овесени ядки.

Хранителни стойности

Хранителният профил на фурмите е отличен.

Повечето калории са въглехидрати. Останалото идва от малко количество протеин. Въпреки количеството калории, фурмите освен количеството фибри съдържат и няколко важни витамини и минерали.

Порция от сто грама съдържа следните хранителни вещества (1):

  • 277 калории,
  • 75 грама въглехидрати,
  • 7 грама фибри,
  • 2 грама протеин.

Високо съдържание на фибри

Достатъчното количество фибри е много важно за цялостното здраве. Тъй като порцията стограма ще ви даде почти седем грама фибри, включително датите във вашата диета е чудесен начин да увеличите приема на това хранително вещество (1).

Фибрите могат да помогнат на храносмилането, като предотвратяват запек. Насърчава редовното изпразване, защото помага за образуването на изпражнения (3).

В едно проучване 21 души са яли седем дати на ден в продължение на три седмици. Изследователите са забелязали, че дефекацията им се е подобрила в сравнение с това, че не са яли фурми (4).

Освен това фибрите във фурмите също могат да бъдат полезни при регулирането на кръвната захар. Забавя храносмилането и може да попречи на кръвната захар да стане много висока след хранене (5).

Поради тази причина фурмите имат нисък гликемичен индекс, който определя колко бързо се повишава кръвната Ви захар след ядене на определени храни (6).

Витамини и минерали

  • Калий: 20 процента от препоръчителната дневна доза
  • Магнезий: 14 процента от препоръчителната дневна доза
  • Мед: 18 процента от препоръчителната дневна доза
  • Magnán: 15 процента от препоръчителната дневна доза
  • Желязо: 5 процента от препоръчителната дневна доза
  • Витамин В6: 12 процента от препоръчителната дневна доза

Проучване от 2008 г. на изследователи от университета Корнел, публикувано в списанието Critical Reviews in Food Science and Nutrition, предполага, че повече от петнадесет процента от дневната доза необходими минерали, като мед, калий, магнезий и селен, покрива сто грама или около четири кубчета дати.

Фурмите също са богати на антиоксиданти, които допринасят за много полезни свойства на този плод. Те съдържат например фитоестрогени или полифеноли, вид антиоксидант, който предпазва от увреждане на клетките (3).

Интересни факти

Финиковата палма е може би най-старото култивирано дърво в света. Култивира се в Северна Африка и Близкия изток от поне 5000 години.

Древните египтяни са правили вино от фурми.

В древен Рим те са използвали листа от финикова палма като символ на победата в триумфалните шествия. Също така е било популярно растение в перистилните градини, въпреки че не дава плодове в умерения климат на Италия. Може да бъде разпознат на стенописи от Помпей и други места.

Финиковата палма е донесена в нов свят от испанските мисионери през 18 и началото на 19 век.

Днес се среща в много тропически и субтропични региони на света, особено в Канарските острови, Северна Африка, Южна Азия, Близкия изток и в САЩ в Южна Калифорния, Аризона и Флорида.

Финиковите палми обикновено растат на височина от двадесет и един до двадесет и три метра.

Повече от хиляда фурми могат да растат на един куп с тегло осем килограма или повече.

От плодовете се правят сироп, алкохол и оцет.

Ползи и ефекти за здравето

Високо количество антиоксиданти срещу заболявания

Фурмите съдържат различни антиоксиданти, които имат няколко ползи за здравето, включително намален риск от няколко заболявания. Предпазва клетките от свободни радикали, нестабилни молекули, които могат да причинят вредни реакции в организма, водещи до заболяване (7).

В сравнение с подобен вид плодове като смокини или сини сливи, фурмите изглежда имат най-високо съдържание на антиоксиданти (8).

Следните три антиоксиданта в смокините са най-ефективни:

  • Флавоноидите са мощни антиоксиданти, които могат да помогнат за намаляване на възпалението и също са били изследвани за техния потенциал за намаляване на риска от диабет, болестта на Алцхаймер и някои видове рак (2, 9).
  • Доказано е, че каротеноидите насърчават здравето на сърцето и могат да намалят риска от очни заболявания като загуба на централно зрение (2, 10).
  • Фенолната киселина е известна със своите противовъзпалителни ефекти и може да помогне за намаляване на риска от рак и сърдечни заболявания (11, 12).

Те могат да помогнат на мозъка

Храненето с фурми може да подобри мозъчната функция. Лабораторни проучвания са установили, че фурмите помагат за намаляване на възпалителните маркери като интерлевкин 6 (Il-6) в мозъка. Високите нива на Il-6 са свързани с по-висок риск от невродегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер (13, 14).

В допълнение, проучвания върху животни показват, че датите помагат за намаляване на активността на амилоид-бета протеини, които могат да образуват покритие на мозъка (13).

Когато покритието се натрупа, това може да наруши комуникацията между мозъчните клетки и в крайна сметка да доведе до тяхната смърт и болестта на Алцхаймер (15).

Едно проучване върху животни установи, че мишките, хранени със смокинова храна, значително подобряват паметта и способността за учене, както и намаляват стресовото поведение в сравнение с тези, които не са получили финикови палми (16).

Потенциалните свойства за подобряване на мозъка се дължат на съдържанието на антиоксиданти, които намаляват възпалението, като флавоноиди (13).

Ролята на смокините в здравето на мозъка обаче трябва да бъде потвърдена от изследвания върху хора.

Може да насърчи естественото раждане

Датите са обект на изследване за техния потенциал да помогне и улесни късното раждане при бременни жени. Яденето на този плод през последните седмици на бременността може да помогне за отваряне на долната матка и да намали нуждата от индуцирана раждане. Те също могат да съкратят времето на раждане (17).

В едно проучване 69 жени, които са яли по шест срещи на ден в продължение на четири седмици преди датата на падежа, са били с 20 процента по-склонни да раждат естествено и дори по-дълго при раждане, отколкото жените, които не са яли датата.

Друго проучване при 154 бременни жени установява, че яденето на фурми води до по-малка вероятност за раждане (19).

Третото проучване установява подобен резултат при 91 бременни жени, които ядат от 70 до 76 грама фурми на ден от 37-та седмица на бременността. Раждането им трае средно с четири часа по-малко от жените, които не ядат фурми (17).

Въпреки че изглеждат кълвачите да подпомагат раждането и да съкратят продължителността му, за потвърждаване са необходими допълнителни изследвания.

Ефектът на датите върху раждането може да идва от съединения, които се свързват с окситоциновите рецептори и изглежда имитират ефекта на окситоцина върху тялото. Този хормон причинява контракции по време на раждане (18, 20).

Освен това фурмите съдържат танини, съединения, които помагат да се предизвикат контракции. Те също така са добър източник на естествена захар и калории, които са необходими за поддържане на енергия по време на раждане (20).

Страхотен естествен подсладител

Фурмите са източник на фруктоза, която е естествен вид захар в плодовете. Поради тази причина те са много сладки и освен това имат деликатен вкус на карамел. За своите хранителни вещества, фибри и антиоксиданти, те са отличен и здравословен заместител на бялата захар в рецептите.

Най-добрият начин да замените захарта с фурми е да направите паста в блендер. Практическият принцип е да замените захарта с фурми в съотношение едно към едно. Например, ако в рецептата е посочена една чаша захар, заменете я с една чаша паста. Трябва да се подчертае, че въпреки че фурмите съдържат много фибри и други хранителни вещества, те все още имат доста калории и е добре да ги ядете умерено.

Възможна помощ за облекчаване на запек

В традиционната тунизийска медицина фурмите се използват за лечение на запек. Porica сто грама фигури Medjool осигуряват 6,7 грама диетични фибри. Проучване от 2005 г. в Journal of Agricultural and Food Chemistry също предполага, че изсушеният вариант е много богат на диетични и особено неразтворими фибри. Това хранително вещество насърчава здравословното храносмилане, като увеличава изпражненията и освобождава симптомите на запек.

Процедура: Първо накиснете кълвачите във вода и ги оставете да омекнат за една нощ. След това сложете омекотените фурми с част от водата, в която са били, в кухненски робот и ги смесете в гъста, богата на фибри паста за фурми.

Облекчаване на чревни заболявания

Изследванията показват, че фурмите съдържат както неразтворими, така и разтворими фибри, както и много полезни аминокиселини, които насърчават храносмилането и осигуряват бързо преминаване през храносмилателния тракт. Според статия в Journal of Nutrition Reviews, фибрите също могат да помогнат за лечение на състояния като гастроезофагеална рефлуксна болест (ГЕРБ), дивертикулит и хемороиди.

Профилактика на сърдечни заболявания

Проучване в Journal of Agricultural and Food Chemistry установи, че фурмите са ефективни за намаляване на нивата на триглицеридите и оксидативния стрес, които са рискови фактори за сърдечни заболявания и атерогенеза, при които се натрупва покритието по стените на кръвоносните съдове.

Помощ при лечение на хроничен запек

Според проучване на Медицинския център на Колумбийския университет, богатите на калий храни като фурми могат да помогнат за заместване и попълване на електролити, които може да сте загубили поради хроничен запек. Поради високото си съдържание на фибри, те също могат да подпомогнат храносмилането и да облекчат непредсказуемия характер на хроничния запек.

Помощ за здравето на костите

Изследване на учени от държавния университет в Северна Дакота предполага, че фурмите съдържат бор, хранително вещество, което насърчава здравето на костите. Изследванията в списанието Critical Reviews in Food Science and Nutrition показват, че значителни количества като фосфор, калий, калций, магнезий в сушени плодове ги правят суперхрани за укрепване на костите и предотвратяване на болезнени и изтощителни заболявания като остеопороза. Органичните фурми на кубчета съдържат селен, манган, мед и магнезий, които могат да помогнат за здравето на костите, особено при възрастните хора.

Други потенциални ползи за здравето

Твърди се, че датите имат и други полезни ефекти, но досега нито един не е проучен в достатъчна степен. Единият говори за регулиране на кръвната захар. Фурмите имат потенциал да помогнат за регулирането поради ниския си гликемичен индекс, фибри и антиоксиданти. Поради тази причина яденето им може да помогне за управление на диабета (2).

Въпреки че този ефект е обещаващ, за окончателното заключение ще са необходими допълнителни изследвания върху хора.

Странични ефекти

Фурмите съдържат много захар, поради останалата хранителна стойност. Хората, които трябва да наблюдават кръвната си захар, като захарни мелници, трябва да са наясно с общия си прием на захар, когато ядат фурми.

Едва ли умерената консумация на фурми значително ще увеличи захарта в кръвта на хората, дори ако те имат диабет. Според едно проучване фурмите имат нисък гликемичен индекс и по този начин не повишават значително кръвната захар на хора със или без диабет. Въпреки че изследваната проба е малка, резултатите показват, че умерената консумация на фурми не трябва драстично да повишава кръвната захар.