Комбинацията от извара и закваска е перфектна и вече традиционна в нашия регион. Използвахме тази връзка в следващата ни рецепта за Адвент. Заквасканите чийзкейкове са деликатес, който не бива да се пропуска на коледната трапеза. Или по всяко време през зимата, когато ви се яде. Харесайте го, ето рецептата.
Какво ни трябва за чийзкейкове със закваска
- 600 g екстра гладко брашно специално
- 360 мл мляко
- 120 мл масло
- 6 PL гранулирана захар
- 24 г мая
- 2 жълтъка
- щипка сол
- 300 г бучка извара
- 1 ванилова захар
- 1 жълтък
- 4 PL пудра захар
- 3 бр смлена канела
- сушени стафиди или сладко от сливи
Как да приготвим чийзкейкове от закваска
1. При приготвянето на закваска е важна правилната температура на млякото - тя трябва да е хладка, а не топла или студена. Също така, в която не бихме се страхували да изкъпем малко бебе. Добавете 1 PL гранулирана захар, прясна мая, в купа с хладко мляко, разбъркайте добре и оставете да ферментира на топло място за около четвърт час.
2. Маята трябва да удвои обема си, когато е готова, смесете я в голяма купа с пресятото брашно, жълтъците, малко сол, олио и останалата гранулирана захар. Опитваме се да смесим тесто, което няма да лепне по стените на купата и ще бъде компактно. Може да ни отнеме повече от 10 минути.
3. Покрийте така приготвеното тесто с фолио или кърпа и го оставете да ферментира още 60 минути на топло място.
4. Помагаме на работния си плот, навиваме от тестото чиния с дебелина около 1 см, от която с по-голяма чаша изрязваме кръгове.
5. Смесете извара, яйчен жълтък, пудра и ванилова захар върху плънката. Поставете лъжица в средата на всеки пълнеж с лъжица, поръсете с канела и печете 20 минути във фурна, загрята до 180 ° C.
Тип темпо: За по-добър вкус можете също да добавите към пълнежа сушени стафиди или да сложите отгоре малка чаена лъжичка сладко от слива или кайсия или нарязани ябълки.