Витаминните изследвания са област, която не е напълно затворена и експертите постоянно измислят нови знания. Фактът, че достатъчният прием на витамини е необходим за правилното функциониране на организма и балансът на умствената и физическата сила, е неизбежен.
4. март 2010 в 0:00 Мириам Войтекова
Добавяме витамини чрез диета и често посягаме към хранителни добавки. Не всички обаче се интересуват от това как да приемаме витамини в оптимални количества и по подходящ начин, за да няма нежелана дисхармония в организма, да не говорим, че не само дефицитът им, но и излишъкът им могат да причинят здравословен проблем. Ако поглъщаме прекомерни количества някои витамини, особено мастноразтворими витамини, за дълго време, това може да доведе до сериозни здравословни проблеми. Знанието за свойствата на отделните витамини също играе важна роля, както и ролята, която те играят в определени специфични процеси, протичащи в организма.
Как и какви витаминни добавки да приемате е най-добре да се консултирате с лекар, особено ако употребата на витамини е обусловена от здравословното състояние на човек. Често се натъкваме на дадените таблични стойности - обикновено се дава препоръчителната дневна доза, но експертите все по-често изтъкват, че както при минералите, така и при приема на витамини е подходящо да се вземе предвид индивидуалният човешки здравето, както и други факти, като например възраст, пол или пол. Постоянно научаваме нова информация не само за самите витамини, но и за синергичните ефекти на някои витамини помежду си, както и за взаимодействието им с някои минерали или незаменими мастни киселини. Антиоксидантните ефекти на някои витамини също са важни - те забавят процеса на стареене, например, и те също могат да бъдат полезни за предотвратяване на рак.
Недостигът на витамини причинява различни заболявания
Витамините също се наричат микроелементи - микроелементи. В сравнение с други хранителни вещества, като напр. протеини, захари, мазнини и т.н., витамините просто трябва да доставят тялото ни в малки количества. Експертите са склонни да характеризират витамините като важни вещества, които са от съществено значение за поддържането на живота и качеството на здравето.
В случай на недостиг на витамини в организма, ние говорим за хиповитаминоза или дори авитаминоза, която може да причини сериозни заболявания и дори смърт. Класически пример е скорбутът - заболяване, причинено от липса на витамин С, бери-бери, което е резултат от липсата на тиамин - витамин В1, пелагра, което се случва, когато в организма липсват определени витамини от група В или рахит - следствие от витамин D дефицит или анемия, причинена от дефицит на витамин В12.
По този начин витамините помагат и за регулиране на метаболизма и тъй като организмът не може да ги произвежда сам, трябва да ги приемаме с храна. Най-добре в естествената им форма. Понякога е необходимо да се посегне съответно към хранителни добавки. витаминни препарати обаче трябва да се внимава за безразсъдна консумация, често в комбинация с различни хранителни добавки наведнъж. Разбира се, това важи и ако приемаме витамини като превенция.
Балансираната диета е важна за баланса на тялото и на тялото трябва да се дават необходимите микроелементи, минерали и витамини в оптимални дози. Необходимото количество витамини, които получаваме, се определя от няколко фактора - това е например споменатата възраст, пол, но също и начин на живот, видът на работата, която вършим и, разбира се, текущото здравословно състояние.
Откъде идва името "витамин"
Произхожда от биохимик от полски произход Казимеж Фънк, който го е създал от италианската дума vita и английската amine. Това име обаче не е съвсем правилно, защото не всички витамини принадлежат към т.нар амино групи.
В книгата „Полезни витамини“ на Анджела Мари Маури ще научите, че „Биохимикът Казимеж Фънк, споменат в началото на 20-ти век, холандският лекар Кристиан Айкман и английският физиолог Фредерик Хопкинс (последните двама спечелиха Нобелова награда за медицина през 1929 г.) независимо от причините за общо отслабване на организма (това е синдромът на бери-бери, думата се появява още през 1642 г. в латински документи). Изследователите са изследвали този синдром не само във връзка с проблеми с нервната система, но и с нарушения на сърцето и нервната система.
Болестта на Берибер често се появява в Далечния изток. Затова причината се търсеше в местното население, което консумираше предимно ориз. Установено е, че процесът на полиране (процес, при който зърнените зърнени култури се изсипват в контейнер и се "изсушават" с маслени вещества и гроздова захар) губи ориз от много важни витамини, особено витамини от група В. Това е преди всичко важен коензим за нашите тяло, тиамин (витамин В1) Това много важно знание доведе и до името „витамин“. По-късно с този термин започнаха да се наричат и други вещества. "
Връзка между някои заболявания и витамини
Витамин С, известен още като аскорбинова киселина, също се оказа важен „витализиращ агент.“ Особено в миналото значителният му дефицит се проявяваше като скорбут - така нареченото морско заболяване, което първоначално се проявява в повишена умора, слабост, настроение и анемия. От началото на модерната епоха хората са знаели, че скорбутът може да бъде избегнат чрез консумация на цитрусови плодове и първите данни за това заболяване датират от втората половина на 16 век. Връзката между витамин С и някои обаче научно не е доказано от болести до първата половина на 20-ти век, например до 1932 г. учените са успели да идентифицират аскорбинова киселина.
Както вече споменахме, витамините се приемат в естествената им форма в диетата и така небалансираната или прекалено едностранчива диета също може да доведе до дефицит или излишък на някои витамини, което впоследствие може да причини сериозни нарушения и дори смърт. Отново бихме намерили примери в историята. По време на открития в чужбина моряците прекарват дълги периоди от време в експедиции до Северния полюс в тези отдалечени части на Земята. Тъй като нямаха плодове или зеленчуци, мнозина се разболяха тежко и умряха. Обстоятелствата ги принудиха да ядат твърде едностранна храна, която извади на бял свят други заболявания, свързани с неправилно хранене - като отравяне с витамин А. Той се натрупва в тялото чрез консумация на неподходяща едностранна храна - чрез ядене на прекомерни количества месо и черен дроб от животни, които са хванали.
За да може тялото да функционира балансирано, не е важно само количеството витамини, които приемаме в храната. Хармонията зависи и от процеса на храносмилане и резорбция на витамините в храносмилателната система. Следователно, дисбаланс може да възникне и при някои заболявания - проблеми могат да бъдат причинени например от непоносимост към лактоза, цьолиакия или дори някои вирусни, бактериални или паразитни инфекции на стомашно-чревния тракт.
Класификация на витамините
Витамините могат да бъдат разделени на групи според различни аспекти, един от основните ключове за тяхната класификация е тяхната разтворимост. Някои се разтварят в мазнини, а други във вода.
Мастноразтворимите витамини са A, D, E (токоферол), F, K. Частите, които не се използват от тялото, се разграждат главно в черния дроб, дефицитът им има тенденция да се проявява при хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт или при тези, които имат дългосрочно хранене, се хранят неподходящо.
Водоразтворимите витамини са B, C, P. Витамин B 12 съхранява черния ни дроб. Водоразтворимите витамини остават в тялото за относително кратко време, така че е важно да се осигури редовното им снабдяване. Ако имаме прекомерно количество в тялото си, те се отделят чрез урина или пот. Следователно предозирането с тези витамини също е по същество рядко, което не е така при мастноразтворимите витамини.
Витамините също могат да бъдат разделени според други ключове, например според степента, до която те се противопоставят на температурите. Някои са особено чувствителни към топлина, тези открития са важни поради топлинната обработка на храни, които съдържат такива витамини.
Устойчиви на температура витамини са D (калциферол), K, B3 (никотинова киселина или витамин PP), B6 (пиридоксин), B8 (биотин или витамин H), B12 (цианокобаламин). Топлочувствителни витамини: А и неговият провитамин бета-каротин, В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В5 (пантотенова киселина). Витамин В9 не е чувствителен към температури и се съхранява по време на печене или готвене, например, съдържа леща.
Прочетохте ли внимателно тази статия? Ако е така, заслужавате награда. Присъединете се към нашето състезание и може би ще спечелите.
Това е просто. Само ако до 17 март 2010 г. в 12:00 ще отговорите правилно на състезателния въпрос и вие тримата ще получите книга от изданието Health Books от Angela Marie Mauriová - Полезни витамини.
Имената на победителите ще бъдат публикувани на тази страница след края на състезанието.
Състезанието приключи и станете победители Емилия Антоликова от Храновнице, Андреа Грегорова от Скалице и Зита Маерчакова от Považská Bystrica. Честито.