Великденски вкус - празнични стандарти
В великденското меню можете да използвате гастрономически тенденции за 2018 г. според Whole Foods Market - ядливи цветя, вдъхновения от Близкия изток или супер храна.
Великден е друго предизвикателство за готвачите, които разчитат не само на традицията при създаването на менюто си, но и посягат към вкусни вдъхновения от цял свят. Различни кулинарни техники и връщане към класиката в нова рокля са добър начин да подготвите великденско меню според гастрономическите тенденции за 2018 г., които са включени в доклада на Whole Foods Market (напр. Влияния на близкоизточната кухня, супер храна или годни за консумация цветя).
Със сигурност на великденската трапеза не липсват традиционни ястия, но готвачите често добавят чужди в менютата си и изненадват гостите си по време на великденските срещи в ресторантите. Те използват различни кулинарни техники, благодарение на които са в състояние да отговорят на нуждите на традиционните потребители, както и на тези, които се нуждаят например от веганска или безглутенова диета.
Великденски ястия - класически спрямо модерни
Великден е и възможност за създаване на необичайни комбинации от солени и сладки вкусове:
Традиционен словашки:
- Щрудел от ябълки, мак и сирене
- Традиционна кисела торта в различни региони, наречена паска, мазанек или церемониална торта
- Сушене от закваска с пушено месо
- Печено говеждо с млади листа от коприва
- Печете агнешко на чесън с картофи в кората
- Великденска бучка - сирене
- Печена коза с раска и чесън
- Тостове с мак и бриндза
- Братиславски рула, пълнени с маково семе или ядки
- Великденско „плънка“ от пушено/птиче месо, яйца, рула, билки и коприва
- Сладко великденско агне от деликатно тесто
- Гарнирани купи: сурова рулада, пушено месо, шунка, пълнени яйца и салата майонеза
Съвременни вдъхновения:
- Бяла наденица, салата с пъдпъдъчи яйца, ядки, след това чой, салата фризе, тънки филийки пресен хрян с дресинг от райска ябълка и френска горчица.
- Яйца на фурна или пържени яйца, поднесени с карпачо от цвекло и пармезан
- Пастет от нахут и сушени плодове с къри и джинджифил
- Чийзкейк със осолен карамел и червен пипер
- Агнешки гърди, пълнени с пълнеж от коприва
- Кози/агнешки бутчета, пълнени с мечешки чесън, изпечени на пролетни зеленчуци
Препоръчителна рецепта
Комбинация от кремообразна извара, хрупкаво масло на прах, интензивен ганаш и суха маслинова емулсия.
Великденска храна в света
Великденската кухня вдъхновява!
- Аржентина - Киш със спанак, сирене и варено яйце
- Маска - Пасха, десерт от извара, жълтъци, масло и сушени плодове
- Ливан - Ma’amoul, маслен грис с шам фъстък и орехи
- Франция - Le gigot d’agneau, т.е. печен агнешки бут с розмарин и провансалски подправки
- Еквадор - Fanesca, гулаш от листа от тиква и смокиня, поднесен с варено яйце или пържен банан платано
- Германия - Ароматна супа (т.нар. Френски магданоз)
- Испания - Rosquillas: козунаци и Torrija: великденски десерт, традиционно приготвен от остатъци от хляб
- Гърция - Dolmades: пълнени гроздови листа и също печено агне с розмарин
- Полша - Mazurek: национални сладкиши и супа: бял великденски борш
- Италия - Коломба Паскуале: традиционна торта с форма на гълъб с разперени крила
Великденски ястия в Словакия
Пушено месо, задушена шунка, колбаси, картофена салата, хрян, кисели сладкиши, кифли, шоколад, това са само няколко примера за ястия, без които словаците не могат да си представят великденските празници. Кои великденски ястия са най-популярни?
Стандартното великденско меню е място за традиции, но и за съвременни форми на представяне на вкусове, структури и текстури на празнични ястия. Разнообразието от продукти и количеството вдъхновение позволява на готвачите да създават ястия, които подчертават великденската атмосфера на масата и с изключителния си вкус привличат вниманието на гостите.