marktomark 27.10.2008 22:06
исках да попитам, когато събирам някои гъби, как да ги съхранявам правилно и възможно най-дълго, инструкциите трябва да бъдат обработени.
Напр. Събирам щайгите, ще ги обработя веднага, ако има такива, колко дълго могат да се съхраняват на студено (макс. 1, 2 дни).
J. Č. миколог, атлас, модератор 27.10.2008 22:18
Вероятно така, но бактериите не чакат дълго, а след това, дори и гъбите да изглеждат добре, те не трябва да бъдат добри. Много добре знам как набъбва под микроскопа след няколко дни.
Elali atlasár, mykológ 27.10.2008 22:48
Най-добре да заври, спестете място във фризера. Суровите гъби са като сурово месо и дори при -18 ° C някои ензими не спят. Янко намекна
Бошо 28.10.2008 11:09
А какво да кажем за суровите замразени гъби, които използват в пицариите.
gverka 28.10.2008 13:25
ние замразяваме сушилни без предварително приготвяне и те са добри, защото карантията ми не протестира. Заема само мястото във фризера.
bzučko 28.10.2008 19:02
Най-добре е да кипнете или задушите всичко. Въпреки това винаги се готви, задушава или пече. А мястото във фризера е много скъпо. Трябва да спестявате с него.
milustek напреднал, atlasár 28.10.2008 19:25
Аз също имам това мнение ... Преди се опитвах да замразя сурови дъбови дървета, но ми се струваше, че те леко променят вкуса. Оттогава замразявам всички задушени гъби (с изключение на леглото) и вкусът на състава се запазва.
bzučko 29.10.2008 21:53
Bedle, цели шапки, добре е да задушите мехлема, да го посолите леко преди това, да поръсите с раска (избледняване) и след това да подредите в чаши със седем чаши и да стерилизирате.
Те могат да се използват като цяло.
frenko 15-10-12 00:28
Замразяваме прясно нарязаните гъби и те са страхотни като пресни и никой не е имал проблем. Дори сега ще завършим миналата година от миналата и ще замразим нови.
фуги 28.10.2008 20:40
като салмонела и други същества със сигурност могат да оцелеят не само във фризера, но и в Ladnicka, така че защо да пробвате какво правят там охлюви от охлюва, които никой в дълбините не забелязва. Ved в Ladnicke е около 3 - 8 st.C и е почти нормална есенна нощна температура в гората. Поддържам гъбите (всъщност така наречените ми по-добри 1/2) само на балкона, иначе приготвени във фризера * или изсушени в чашата.
Виждам много хранилища за 24 часа и 48-то благодаря, тогава това е примамка за рибарите
* в ръководствата за замразяване се препоръчва като безопасен период от 3 месеца/без размразяване /
serpico atlasár 28.10.2008 21:02
без предварителна термична обработка макс. 3 месеца ги задушавам в собственото им състояние, в мехлем или масло, а след това в чаши и стерилизирам 2 х 45 минути след 48 часа. и преди храната да приключи, за около 10 минути, ще я запаля там. Ще си спестя място във фризера за агнешко, дивеч.
и гъбите се обработват най-добре сега, или. в същия ден, въпреки че е доста трудно и винаги не успявам и когато се почувствам, бих предпочел да дам.
bršo 29.10.2008 00:36
за мен без термична обработка от почти година, правя това от 3 години. разбира се се опитвам да ги консумирам по-рано, но винаги намирам нещо забравено там. и вътрешностите не протестираха .
bzučko 29.10.2008 21:48
Вероятно са направени от неръждаема стомана.
бршо 29.10.2008 22:57
Имам зададена температура, близка до абсолютната нула
фуги 30.10.2008 20:13
да, той също принадлежи към принципите на замразяване на храната - най-малко щети се случват в дълбочина/както се нарича/замразяване -38 ° C/не унищожава дори ягоди /, но кой има такъв фризер? и някои дори не го доказвайте, стигам до -28
bzučko 3.11.2008 г. 17:20
Имах предвид вътрешностите.
bršo 4.11.2008 00:06
за съжаление дори не. Просто казвам какво правя и става. Мисля, че през повечето време данните, дадени тук, не се основават на моите собствени наблюдения, а само от литература или слух. както при този спанак и желязо
miki 8.11.2008 08:14
Абсолютната нула е -273 ° C. Как можеш да правиш това?
бршо 8.11.2008 15:04
сложно е и главно все още не го патентовам, така че предпочитам да не го поставям тук, за да не го издухате
машина 10.11.2008 09:50
Замразявам гъби много сурови. Правя това от добри 10 години. Те не губят вкуса или миризмата си. Те обаче трябва да са много здрави и млади плодни тела.Не ги измивам преди замразяване, а само ги почиствам старателно.
lesnýdes 11.12.2008 12:22
Направих същото, но освен че плочата все още се издуха, заемайки място във фризера, струваше ми се, че с времето те загубиха типичния си гъбен вкус. Това, което най-много ми подейства, задушете нарязаните гъби в масло, в началото да налеете малко вода. Освен факта, че гъбите загубиха по-голямата част от обема си, типичният вкус не се загуби дори след няколкомесечно съхранение във фризера.
serpico atlasár 11.12.2008 12:46
Тези, които имат нещо общо с името „гъсталаци“, го правят,
както "стария планински вълк", така и "des lesny", само serpico ги прави в масло или мехлем, задушавам ги, дори с гореща вода. в стерилизирани - във фурната над 100 (никога не мога да намеря малкото чудо на гулата) С и стерилизирайте 2 пъти след 45 минути с интервал от 48 часа. и ако не забравя, както сега, преди затваряне, сипвам малко олио, малко, също фин филм. и не е нужно да ходят до „сърсам“, за да се охладят.
.Нито една чаша не се обърка, тоест една, но не го броя. спестете място. Имам камера, която да обърна с камиона (имам и ремарке), пред готова закуска в месото или каквото и да сготвя (обикновено жена ми, т.е. все още), и облизам лапите с децата, а жена ми гледа щастливата форма на децата и доволното ми лице е още по-щастливо.
milustek напреднал, atlasár 11.12.2008 16:54
Както виждам, вие двамата „от гъсталаците“ сте може би наистина най-доволни от визията на ароматна и димяща чиния.
По отношение на вече написаното потвърждавам, че най-добрите и безопасни съхранявани гъби са добре задушени - те запазват аромата си, не се развалят и освен това изтриват (понякога доста скъпо) мястото, независимо дали във фризера или в килера.
Howgh!
IgorK atlasár 28.10.2008 22:49
изпратете адрес, съхранявайте.:относно)))
Elali atlasár, mykológ 29.10.2008 16:23
фуги 30.10.2008 20:17
Виждам, че складовете биха намерили достатъчно - имам и голям корем oQ =
ladislavsevcik 31.10.2008 14:38
Не знам как с други гъби, но напр. в случай на лютичета от собствен опит, предпочитам да ги замразявам нарязани и сурови, но ще ги консумирам първата зима след сезона и може би дори по-рано. когато ги държах задушени и замразени, по време на последващото размразяване те се държаха като кал и по време на следващата термична обработка имах сос от тях дори без да се напрягам.
ВЛАДО * 31.10.2008 18:40
Ще добавя и един тип, ако искате жребчетата да ви издържат най-дълго, трябва да ги превърнете в полуфабрикат. Тоест, нарязва се на парчета, подходящи за консумация, след което трябва да се вари 1-2 минути. в подсолена вода, прецедете в цедка за юфка и охладете под струя студена вода. Оставете да се отцеди правилно, напоени с микротенови торбички по такъв напоен начин, че във всяко пликче има количество за 1 употреба и го поставете във фризера. Този замразен полуфабрикат ще продължи няколко месеца. Правим това от години, след размразяване от него могат да се приготвят всички ястия с гъби.
Bohussv 2.11.2008 20:20
Опитвали ли сте да обработите нарязаните гъби за кратко в микровълновата фурна? Вкусът не кипи, можете да ги компресирате в чантата и да изцедите въздуха и да замразите след охлаждане. Какво казваш ?
SauceBox 2.11.2008 20:35
Котката не принадлежи в микровълновата, но такива микроби от червеи в нарязани гъби, готови за сушене, може да е добре, но не е така. Не отрязвате няколко секунди и гъбите остават като кал, воднисти и скачат в кошчето.
При задушаване на гъби също ще бъде проблематично да зададете времето и мощността.
dudo 3.11.2008 10:04
Заварявам гъбите за около 20-30 минути, в зависимост от вида.След това охлаждам под течаща вода, отцеждам и загребвам във фризера.Случи ми се, че ги открих дори след 1 година и нищо не им отне вкуса.
matej.sl 3.11.2008 22:59
Поддържам пресни гъби чрез замразяване - слагам сухи гъби или гъби в малко вода в найлонови торбички и ги замразявам. Ще сложа пилетата сурови без никакво готвене в саксиите на Рам и ще ги замразя (не бива да се прави по този начин) и след това ще ги размразя и ще узреят пресни (гъбите са ми изгнили след шест месеца, въпреки че бяха във фризера). Използвам стриди само когато са пресни, ако не мога да ги хвана, ще опаковам излишното и ще сложа топките в найлон или стара завеса и ще ги закача на тъмно място в мазето. съхранената по този начин топка се капсулира от гъба, която я обраства и трае 2 до 3 седмици, плодните тела омекват вътре и са по-вкусни, трябва да се консумират за кратко време, защото биха започнали да гният.
ivetatom напреднал 04.11.2008 11:45
Също така замразявам сухи гъби, дъбове, лютичета, без да готвя. Когато ги задуша, те са като пресни. Вкусът им е половин година. Имам -18 във фризера в долното чекмедже. Никога не съм ги имал като кал.
фуги 8.11.2008 16:43
наистина ли го измери и измери? )
Администратор на галерия Janisto, atlasár 8.11.2008 18:21
Имам си рецепта: Това са дъбове, сухи гъби. Почистваме 100% от гъбите, нарязваме ги на наистина големи парчета, по-малките също могат да бъдат цели/до 5 см /, изплакваме на сито и изплакваме. Поставете 1/5л вода и 1/5л оцет в тенджерата (пропорционално на броя на гъбите). Добавете нов, черен пипер около 5 бр, дафинов лист 3 бр и сол. Оставете да ври около 3-5 минути. Поставете гъбите във вряща туршия и варете около 3 минути. Прецеждаме и слагаме горещите в чашките. Веднага се налива слънчогледово олио и се затваря. Няма нужда да се стерилизира.
Употреба: за хляб с масло, гарнитура и що се отнася до готвенето, както сте свикнали. Изглежда мазно, не е вярно. Наистина е добро.
Емил_1 9.11.2008 19:49
Ще опитам вашата рецепта за масло.
"ivetatom", но в 3-стаен апартамент нямам място за фризер. Моят фризер electrolux не замръзва при -16C. Така че, без да готвя, предпочитам да не го правя!
Пожарникар 10.11.2008 14:31
Съгласието с f.nosterom по този начин е най-доброто.
ivetatom напреднал 11.12.2008 09:47
Живеем и в тристаен апартамент, това е въпрос на приоритети и начин на живот. Не всеки вкусва пържени замразени гъби. След това ще бъдат използвани.
bocacha напреднал 11.12.2008 10:30
Съгласен съм с Ивета.Нарязвам почистените гъби на по-големи парчета, измивам/измивам/в студена вода три пъти, оставям да попие и изцежда, опаковам в микротен около половин килограм опаковка и след това в студа. Масла, казаци, сухи гъби поотделно. смеси. Изсушавам епруветките.
Чапка 16.12.2008 19:28
Харесва ми вашата рецепта, защото не е задължително да се стерилизира. Със сигурност ще го пробвам, благодаря.
milkak 10.10.2012 21:40
Открих рецептата едва днес и бих искал да я запазя и понякога да я използвам, но моля, все пак знайте колко слънчогледово масло трябва да дадете - само малко отгоре или повече?
Благодаря Ви предварително за отговора.
Tomi_no! напреднал 14.10.2012 22:13
Трябва да опитам (когато имам малко гъби) - изглежда добре