вкусва

Доста често се срещат членове на други нации и националности в нашия град. Някои ще дойдат при нас само за няколко дни, други са се превърнали в Кошице нов дом. И сред такива хора е арменецът Левон Салджан. Отидох на срещата ни с малко душа и в съзнанието си поднових руския си. Надявах се да й помогна при спешен случай. Това обаче не беше необходимо. Левон говори перфектно словашки.

Той идва в Словакия през 1993 г.

„Дойдохме с цялото семейство. Майка ми и баба започнаха бизнес в Кошице много скоро. И до днес правят акупунктура и това ни помогна да живеем с този град и с хората. По това време бях на седем години и веднага започнах начално училище “, започна разговорът ни 29-годишният мъж, усмихнат и много позитивен човек. Той преодоля много бързо езиковата бариера, тъй като руският не е далеч от словашкия и децата могат много бързо да се адаптират към новата среда. "Така че съм в Словакия от 22 години."

Тестото се оформя на питки, които след това се разточват от машина./Снимка: veja

Върнете се към корените

След това учи в гимназия „J. A. Komenský“ в Кошице и стъпките му са насочени към Братислава, където започва да учи икономика в университета. Още по време на следването си той намери работа в банка, която му харесва, но не я изпълнява. „От дълго време си мисля, че все пак бих искал да се върна към арменските си корени, но не направих нищо по въпроса. Може би това беше просто съвпадение, но след дълго време срещнах приятел, който все още пече лаваш - арменски хляб в Армения. Помогнах му малко и също се научих да го пека сам. "

Семейна рецепта

Lavash е хляб с форма на палачинка, който се нуждае само от брашно, вода и морска сол. „Това са три основни суровини, не използвам нищо друго в производството си. Пека го по стара семейна рецепта от Армения. Това е един от най-старите видове хляб в света, познат на човечеството. Моят лаваш има уникална нежност, прекрасен аромат и преди всичко добър вкус. При приготвянето му доминират честната ръчна работа и любовта, които влагам в хляба. “Лаваш е подобен на индийския чапати или арабския хляб. Той обаче се различава по своята финост, размер и състав. „Половин час до час преди ядене, просто поръсете вода върху твърдо изсушената палачинка от лаваш. Като поръсване на пране. Арменците консумират лаваша си почти винаги, навсякъде и за всичко. "

Левон със съпругата и дъщеря си в родната Армения./Снимка: Архив LS

Модерна пекарна

Традиционно хлябът се пече в овални фурни, наречени тонери. Това е един вид дупка в земята, където дървото се нагрява и тухлените стени на пещта. Лавата се залепва от матрицата директно към стената на пещта. „Вкусът на този хляб е различен, но само арменци в малките села го пекат за собствена употреба или онези, които показват традиционното печене на туристите като атракция. Днес в Армения те пекат в електрическа фурна, точно както аз в моята пекарна. Тестото за печене трябва да е много фино, затова използвам специална машина за навиването му “, обяснява Левон.

Класика и новини

В своята пекарна Левон пече предимно класически арменски хляб. „Измислих обаче иновация, пека и лаваш от спелта от органично брашно от спелта. Работя обаче и с приятели по други рецепти ", разкрива Левон планове за бъдещето и добавя, че биха искали да изпекат например пълнозърнест лаваш. „Много хора ме питат дали е възможно да се направи безглутенов лаваш, но за съжаление това не е възможно, тъй като тестото би се разкъсало при разтягане. Не добавям никакви химикали, подобрители, захар или мая към хляба си. Той е подходяща хранителна добавка или здравословен заместител на обикновения хляб. "

Накарахме ли ви да ви хареса? Levon има собствен онлайн магазин, но можете да го посетите и директно в пекарната му на SNP Class. „Доставям го и в няколко ресторанта, където жителите на Кошице могат да го опитат с различни вкусни пълнежи.“ Можете да го купите и на склад, защото може да се съхранява за по-дълъг период. Просто го поддържайте на сухо и хладно.

Семейството също помага

Открихме пекаря Левон Шалджан сам в пекарната си. Но ако е необходимо, приятелите му и цялото семейство му помагат в производството, като се започне от жена му и се стигне до 7-годишната му дъщеря. „Те ме подкрепят психически, но и физически. Съжалявам само, че правенето на бизнес в Словакия понякога е много трудно и трябва да правя неща, които логично нямат смисъл за мен. Но вероятно няма да направя нищо по въпроса. Това трябва да е така и така нататък. "

Снимка: Архив LS

Той не забравя Армения

Това, че Левон живее и работи в Кошице, не означава, че той не ходи в Армения. „Почти всяко лято цялото семейство отива в родния ми Ереван. Там ще му се насладя, ще натрупам сила и енергия. В допълнение към работата си, обичам музиката и може би най-известният арменски певец Чарлз Азнавур, който много подкрепя Армения и особено прави добро име за страната ни ", заключи арменският Кошице.

Снимка: Вероника Янушкова

Вашите лични данни (имейл) ще бъдат обработвани съгласно принципите за защита на личните данни, които се основават на словашкото и европейското законодателство. С натискането на бутона вие се съгласявате с обработката за изпращане на нашите имейл новини (нови статии, рекламни съобщения) за период от макс. 5 години. Можете да оттеглите съгласието си по всяко време чрез бутона „отписване от бюлетин“ във всеки имейл.