Вегетарианско зеле
- 1 кг кисело зеле
- 4 л вода
- 300 г моркови
- 200 г целина
- 30 г сини сливи
- 540 г картофи
- 30 г сушени гъби
- 1 остър пипер
- 1 чаена лъжичка сол
- 3 дафинови листа
- 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 1 чаена лъжичка смляна раска
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 глави лук
- 2 скилидки чесън
- 1 чаена лъжичка куркума
- 1 супена лъжица смлян сладък пипер
- 2 супени лъжици обикновено брашно
Сервиране
- кисело мляко или сметана
- пресен магданоз
ПРИБЛИЖАВАНЕ
Варете киселото зеле в около 4 литра вода за един час. След това добавете почистени и нарязани моркови, целина, сини сливи и картофи, натрошени гъби, нарязан остър пипер, сол, дафинови листа, подправки и рака в тенджерата. Разбъркайте, добавете вода при необходимост и гответе под капак, докато картофите и целината полумекнат. Запържете нарязания лук в тиган със зехтин за 8 минути и след това добавете накълцания чесън за още една минута. Извадете тигана от източника на топлина, напудрете основата с куркума и смлян червен пипер, разбъркайте внимателно за няколко секунди върху пламъка и веднага излейте малко сок от супата.
Съвет: Ако сте пушили смлян пипер под ръка, не забравяйте да го използвате!
Разбъркайте брашното и когато сместа леко се сгъсти, добавете към супата и гответе поне още 10 минути, като разбърквате от време на време.
Сервиране
Оставете зелето да си почине преди сервиране. Вкусът е много по-добър, ако го оставим да престои на студено поне един ден. Сервирайте горещо със супена лъжица кисело мляко или сметана и поръсено с магданоз.