A5kucharskieslowacja: Оформление 1 10-10-19 11:45 Page 1 Вкусове на границата КУЛИНАРНИ НАВИКИ НА ХОРА С ВИСШИ ЛЕНТИ И РИЦА Публикация, съфинансирана от Европейския съюз от Европейския фонд за регионално развитие в рамките на програмата за трансгранично сътрудничество Полша Словашки Република 2007-2013.

обитателите

A5construction: Layout 1 10-10-19 11:45 Page 2 Съставен материал/Работен материал: снимка/снимка: Miloš Marfiak/Jerzy Kowalski текст съставен/текст: PhDr. Marta Hanečáková/д-р Stanisław Węglarz превод/превод: Beata Denis Jastrzębska професионално сътрудничество/сътрудничество: Sądecka Telewizja Internetowa Koło Gospodyń Wiejskich RYTRZANKI Ján Budzák Doškolovacie stredisko ХОТЕЛ РЪЖБАЧЕЙ/печат: Poligrafia Małopolska Małopola Ružbachy 2010

A5kucharskieslowacja: Оформление 1 10-10-19 11:45 Page 7 Vyšné Ružbachy врата към оазис на здравето и красивата природа Vyšné Ružbachy е въпрос на сърцето на много хора. Със своя чар, красива природа и здравословен въздух те отварят широки ръце за всички, които идват, които се завръщат тук, които търсят мир, мир, възвръщане на умствена и физическа сила. Традициите, адаптирани към съвременната тенденция на лечение чрез чист въздух, оазис на хармонията и мира, помагат на всички, които се спасяват от шума на големите градове и бързия ритъм на живот. Историята и развитието на Vyšné Ružbachy са тясно свързани с използването на минерални извори. Те са се образували в източните склонове на Спишка Магура под Велка Кичера и Ветерни връх в долината на Заложен поток на височина 623 м над морското равнище. м. Най-старите исторически данни са от 1287 г. В дарението 7

A5kucharskieslowacja: Оформление 1 10-10-19 11:45 Page 8 документът изброява територията, държана от Хенрих Солтис от Подолинец. Той основава Nižné през 1286 г. и Vyšné Ružbachy през 1329 г. на територията, граничеща с потока Rauschbach. През 1595 г. е построен спа център с басейн, кухня, трапезария и голяма обща стая. Спа става важен център на социалния живот 8 на полското и унгарското дворянство. През 1825 г. барон Ойген Емерих Йони става собственик на спа центъра, който започва реконструкцията му. Той построи дворец и нова сграда. През 1882 г. спа центърът е закупен от граф Анджей Пшемислав Замойски. През 1923 г. той възлага на строителя Оскар Зубер да построи естествен термален басейн, което се е случило в дадения

A5kucharskieslowacja: Layout 1 10-10-19 11:45 Page 9 времето е най-големият естествен плувен басейн в Словакия. Басейнът е пълен с термална вода от минералния извор Изабела. Типично за Vyšné Ružbachy е травертинното езеро Kráter, изпълнено с термална вода. От историческите паметници има барокова църква, която има красив интериор. Той беше посветен на Жертвата на Дева Мария. Освен това в района на селото има осем параклиса. Има и уникална галерия Скулптурен симпозиум, в която се помещават статуи на скулптори от цял ​​свят. Много статуи също разкрасяват селото и СПА парка. И до днес жителите са запазили красиви народни облекла и горалски диалект. 9

A5coaching: Оформление 1 10-10-19 11:45 Page 10 1 0

A5kucharskieslowacja: Оформление 1 10-10-19 11:45 Page 11 Wyżne Rużbachy е уникално място в оазиса на здравето и красивата природа на Vyšné Ružbachy. Има силни източници от самото начало и от d r и w i и j до края, а въртящата се атмосфера на природата задоволява душата. В съвремието са създадени традиции, за да се избегнат знания, които не пречат на приказните обрати, и точно правото да му се помогне да продължи. Те лекуват и облекчават депресивните мисли, помагат на болни и на всички хора, смекчени от нарастващия темп на живот. Vyšné Ružbachy се състои от верни традиции, и двете са оазис на хармонията, който ще задоволи, отпусне и с прекрасно докосване на природата в раните. Най-доброто, което можете да направите, е да отделите малко време и да се насладите на лечебна почивка. Град Vyšné Ružbachy се намира в близост до местните минерални води в източните подножия на Spiskie Magura. 1 1

A5coaching: Layout 1 10-10-19 11:45 Page 12 1 2 Разположен е на височина 623 m над морското равнище. в долината на Zálažný Potok. Първият спомен за града датира от 1287 г., когато Хенрик от Подолинец основава Nižné и през 1329 г. Vyšné Ružbachy. През 1595 г. е построен здравен курорт с плувен басейн, кухня, трапезария и салон, които трябва да бъдат построени в кули. Курортът се превръща в добре познат център на полското и унгарското благородство. През 1825г Барон фон Йони, който завърши реконструкцията, остана собственик на здравния курорт. Той построи своя дворец, нов здравен курорт и полилей. През 1882г курортът е закупен от полския окръг Анджей Замойски. През 1923г той построи сградата на естествения термален басейн на Оскар Зубер

A5coaching: Layout 1 10-10-19 11:45 Page 13 пълна термална вода от източника на Изабел. В онези времена най-големият в Словакия. Краеъгълният камък на изцелението е езерото с кратер. Бароковата църква на Божията майка от Громница е най-старият архитектурен паметник в Wyżny Rużbachy. Около църквата също седим в осем параклиса. На нашия терен има и уникална галерия Скулптурен симпозиум, където ще намерите резби от членестоноги по целия свят. Много от тези резби също са подходящи за комуната и терена на Спа Vyšné Ružbachy. Гражданите са запазили регионални машини и планински диалект. 1 3

A5kucharskieslowacja: Оформление 1 10-10-19 11:45 Page 14 Добър вкус 1 4

A5kucharskieslowacja: Оформление 1 10-10-19 11:45 Page 15 Smacznego 1 5

A5kucharskieslowacja: Разположение 1 10-10-19 11:46 Page 18 брашно палачинка adzimka брашно от брашно adzimka 1 kg варени картофи в корите им 400 g гладко брашно сол мехлем (масло, свинско мехлем) 1 kg готови картофи в люспи 400 г омаста от меко брашно (masło, smalec) Тесто от белени, настъргани на топлина картофи, с брашно и сол, оформете в цилиндър и ги нарежете на колелца. На набрашнен плот навийте на тънки палачинки и печете в тефлонов тиган. Пържете палачинките на горещо почистена печка от двете страни, докато върху палачинките се образуват фини кафяви петна. Ядяха ги горещи с масло, пиеха ги с кисело мляко и домакините ги приготвяха набързо, когато у дома липсваше хляб. Направете някои от отбранителните и опасни горещи картофи, комбинирани с меки и солени. Оформете върху ролка и продължете на колело. На поръсена мека маса разточете върху плоска чиния. Пещ на тефлонова фурна, след това изпържете от двете страни на котлон в пекарната, не яжте деликатен кафяв пламък върху плочите. Вената се яде топло с масло, пие се с подсладено мляко. Домакинът ги приготвял например, когато хлябът бил замразен в къщата на хляба. 1 8

A5kucharskieslowacja: Оформление 1 10-10-19 11:46 Page 24 великденска храна wielkanocne potrawy великденска храна Традиционните великденски ястия включват домашна шунка (шудра), домашно пушена наденица, твърдо сварено яйце и домашно овче сирене. Великденската храна за традиционната коледна храна включва: домашна кожа (szołdra), домашна храна на водна основа, твърдо сварени яйца и домашно отгледани овце. 2 4

A5kucharskieslowacja: Оформление 1 10-10-19 11:46 Page 26 Тук предлагаме регионални специалитети 2 6

A5cooking: Оформление 1 10-10-19 11:46 Page 27 Тук се сервира регионалната кухня 2 7

A5kucharskieslowacja: Оформление 1 10-10-19 11:47 Page 30 Кулинарна книга Вкусове на границата, кулинарни обичаи на жителите на Rytro и Vyšné Ružbachy, публикувана в рамките на европейския проект за съседство Rytro и Vyšné Ružbachy, реализиран в рамките на Програмата за трансгранично сътрудничество Полша Словашка република 2007-2013. Проектът е съфинансиран от Европейския съюз от Европейския фонд за регионално развитие. Кулинарната книга Chute pohraničia, кулинарни обичаи на жителите на Rytro и Vyšné Ružbachy се съфинансира от собствените ресурси на община Rytro. Кулинарната книга Chute pohraničia, кулинарни обичаи на жителите на Rytra и Vyšné Ružbachy е съфинансирана от собствените ресурси на община Vyžne Ružbachy. 3 0

A5kucharskieslowacja: Оформление 1 10-10-19 11:47 Page 31 Вкусове на границата КУЛИНАР Навици на жителите на VYŠNÝCH RUŽBÁCH И RYTRA Smaki pogranicza CULINARNE ZWYCZAJE MIESZKAŃCÓW RYTRA I WYŻNYCH RUŻBACHÓW