Обичате ли също да правите леки и свежи намазки от него? Ние знаем кой може да ви е полезен!

Енергия Професионалисти

Обичате ли също да правите леки и свежи намазки от него? Ние знаем кой може да ви е полезен!

Оценено от:

Групата от шест оценени проби се състоеше от меки и пресни мазани сирена. Всички сирена бяха дегустирани и оценени от експерти и наш колега. По време на сензорната оценка пробите бяха анонимни поради обективност, маркирани с цифров код. Сирената получиха оценка както в училище: 1 (най-добро) до 5 (най-лошо).

Йозеф Риска
Главен готвач на ресторант Savoy, който е част от хотел Radisson Blu Carlton в Братислава. Учи кулинарно изкуство във Великобритания, работи в няколко престижни ресторанта и преподава френска, британска и италианска кухня.

Ing. Alžbeta Medveďová, д-р.
Обработени резултати от сензорно изпитване на проби, които бяха оценени от група обучени оценители от Катедрата по хранене и оценка на храните, Факултет по химикали и хранителни технологии, STU в Братислава.

Катарина Пикусова
Нашата колежка от маркетинговия отдел обича пресни сирена, които имат силен вкус и по-малко сол, затова тя се фокусира върху тези пробни свойства.

Най-доброто: Домашно сирене

Страна на произход: Словакия, 100 г, 0,43 евро
Състав: сметана, кисело мляко култура
Енергия в 100 g: 798 kJ
Професионалисти: Много вкусно натурално сирене има естествен млечен аромат, вкус на мътеница и заквасена сметана. Дори при температури в хладилника, той поддържа много фина консистенция и се разпространява добре.
Минуси: Леко горчив послевкус в края.
Общо впечатление: Лекото, меко домашно сирене не съдържа сол, така че може да се използва както за сол, така и за сладко. Страхотно директно за боядисване или приготвяне на различни намазки и десерти, както и за солени и кремообразни сушилни
Клас: 2

Най-сурово: Класическо крема сирене

Goldessa, 200 g, 0,85 €
Страна на произход: Германия
Състав: прясно сирене 98%, готварска сол, сгъстител: дъвка от рожкови
Енергия в 100 g: 1,018 kJ
Професионалисти: Вкусното сирене с деликатен маслено-кремообразен аромат и леко кисел млечен вкус има гладка, кремообразна текстура и оптимална соленост. По консистенция наподобява крема сирена.
Минуси: Когато се достигне стайната температура, водата се отделя малко.
Общо впечатление: Сиренето е многофункционално в студената кухня за приготвяне на спредове и в топлата кухня, например като пълнеж за солени сладкиши.
Клас: 1 - победител в теста

Солено: Rondelé

Президент, 100 г, 1,45 евро
Страна на произход: Франция/Чехия
Състав: пастьоризирано мляко, млечни протеини, Камарга сол 1%
Енергия в 100 g: 1,263 kJ
Професионалисти: Сиренето има деликатен млечен аромат, приятен кремообразен вкус и пухкава консистенция, буквално се топи на езика. Той се разпространява лесно веднага след изваждането му от хладилника.
Минуси: Значително солено.
Общо впечатление: Вкусното, леко, но твърде солено сирене е подходящо за рисуване върху сладкиши, солеността се омекотява от пресни сезонни зеленчуци. Изпъква и на мезета с грозде или маслини.
Клас: 3

Естествено: Lučina

Мандри от Повлтава, 120 г, 1,19 евро
Страна на произход: Чехия
Състав: мляко, сметана, сол, млечни култури
Енергия в 100 g: 1 129 kJ
Професионалисти: Сиренето впечатлява със своя деликатен аромат и отличен вкус на прясно извара. Има леко пастообразна консистенция, разпространява се добре дори при охлаждане веднага след изваждането му от хладилника.
Минуси: След като престои дълго време, водата се отделя малко по краищата на сиренето.
Общо впечатление: Мекото, сиренето е отлично за директно нанасяне на покрития и за приготвяне на спредове, десерти и студени сосове.
Клас: 2

Бучка: Алмет

Хохланд, 150 г, 1,29 евро
Страна на произход: Полша
Състав: извара, млечен протеин, питейна вода, обезмаслено мляко на прах, готварска сол, лимонена киселина
Енергия в 100 g: 959 kJ
Професионалисти: Сиренето има естествен, ненатрапчив аромат и пълен кремообразен вкус.
Минуси: Когато се извади от хладилника, той има твърде твърда и непоследователна консистенция, която се подобрява, когато достигне стайна температура.
Общо впечатление: Вкусът на по-слабо изразено бучка сирене може да се използва в студената кухня като основа за намазки и кремове, в топлата кухня като пълнеж за пикантни сладкиши, за приготвяне на сосове и чийзкейкове.
Клас: 3

Горчив: Червен

Бланик, 80 г, 0,69 евро
Страна на произход: Чехия
Състав: извара 50%, сметана, мляко на прах, картофено нишесте, годна за консумация сол
Енергия в 100 g: 788 kJ
Професионалисти: Кремообразна, добре размазваща, умерено солена.
Минуси: Сиренето има леко кисел до прахообразен вкус. Силно горещият послевкус е очевиден при всички температури на употреба в студени кухни. Общо впечатление: Нискомасленото прясно сирене запазва постоянната си консистенция дори при по-високи температури, вероятно защото е удебелено с нишесте. Горчивината се покрива от ароматни билки, чесън, лук и лук.
Клас: 4