Пресни аспержи могат да се получат от края на април. Бялото е особено популярно в Белгия и Франция, докато зеленото е популярно в Англия. Той има висок дял на витамин С и висока хранителна, но ниска калорична стойност. Следователно е чудесно за редуциращи диети.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Отстраняваме телешкото филе - готвим го, посоляваме, подправяме, пълним с предварително сварени аспержи и го запържваме енергично от всички страни. Изплакнете свинската мрежа, отрежете излишната мазнина, намажете и внимателно нанесете тънък слой пилешки люспи (пригответе го по следния начин: смесете пилешките гърди, добавете сол, черен пипер, ракия, 2 жълтъка, малко разбита сметана и разбъркайте до паста), върху която разстиламе нарязани пресни билки (мащерка, босилек, риган, див лук, градински чай) и увиваме телешкото филе.
Печете в гореща фурна при 180 ° C за 25 минути. Пригответе каша от картофи, почистете зеленчуците, гответе за кратко, отцедете и внимателно прегрейте в тиган с масло. Загрейте силния телешки сос и сервирайте.
Нашият съвет: Когато приготвяте, обелете белите аспержи от главата надолу с остър нож и изрежете дървеното дъно. За да останат аспержите бели, те трябва да се приготвят веднага. Ако това не помогне, увийте го за кратко във влажна кърпа и го приберете в хладилника. За готвене избираме еднакво силни и дълги пръчки, които завързваме на осем парчета с конец и слагаме във вряща вода с малко захар и масло.