Самото телешко месо е диета. Проблемът е, че често се приготвя не по диетичен начин. Например към него се добавят бекон, разбита сметана, пържен лук или брашно. По този начин тя става храна, напълно неподходяща за диетолог. Най-лесният начин за диета е приготвянето на бързо пържена пържола със зеленчуци. Но телешкото месо може да се готви и по други начини. Единственото нещо, за което трябва да помислите, когато е направено „напълно меко“ за дълго време, е как да му придадете вкуса, който иначе получава от съставки, които съдържат висок процент мазнини.

Днешната рецепта е опитът ми да сложа меко приготвено парче говеждо месо, пълно с вкус и в същото време с минимално количество мазнина.

Какво ще ни трябва

Една филия телешки задни крака и един средно голям патладжан на човек. Чесново топено сирене (използвахме нискомаслено), пресен босилек, зехтин, черни маслини, лимонов сок, сол и черен пипер.

мечката

И какво ще правим с него

Първо приготвяме патладжани. Набодете ги с нож и печете върху тава за печене в загрята фурна. Печете до пълното омекване, около тридесет минути.

Докато патладжаните се пекат, пригответе говеждото. Между двете фолиа наистина го разбийте на възможно най-тънките филийки.

Поръсете с чесън, сол, подправете, залейте със супена лъжица зехтин и приберете в хладилника, докато патладжаните се изпекат.

Патладжаните се пекат, когато са доста меки. Просто ги докосваме с пръст, за да ги изпробваме.

От изпечените патладжани издълбайте месото и отделете около една четвърт от него. Добавете сол, черен пипер, супена лъжица зехтин и лимонов сок в долната част. В по-голямата си част изстискайте нискомасленото сирене и добавете сол и черен пипер.

Смесете добре двете смеси и съхранявайте сместа от патладжан и сирене в хладилника, така че да се втвърди.

Поръсете всяко парче говеждо месо с пълнеж от патладжан с лимонов сок. Поставете цели листа босилек върху плувката на филийката.

Увиваме го на руло и го завързваме с кухненски канап.

Запечете рулцата на лъжица зехтин. Не повече от една минута от всяка страна.

Прехвърлете ги в съд за печене и налейте половин литър вода. Можем да използваме и бульон.

Покрийте тавата за печене и я поставете в правилно загрята фурна. Продължителността на печенето зависи от качеството и възрастта на говеждото, но определено ще бъде час или повече.

По време на печенето се налива според нуждите, накрая трябва да имаме плътен сос. Нашите рулца се печеха час и половина. Те се пекат, когато лесно вкараме нож в тях.

Декорирайте муса със сирене от патладжан с черни маслини. Нарежете рулото по диагонал. Сервира се с черен хляб и зеленчуци на скара. Доматите се съчетават добре с това ястие.