Мечият чесън е здрав. Вероника красиво пише за това в статията си. Но това не е най-важното. Мечият чесън е невероятен, вкусен и много го обичаме с мечките. За мен е странно, че можете да го намерите в нашия блог само в две рецепти тук и тук, а те са доста стари. Трябва да наваксаме някак си, така че днес ще го използваме на две хранения.

Първата рецепта дори не може да се нарече готвене. Това е вариант на класическото италианско песто геновезе, което се приготвя в Италия от пресен босилек.

Мече песто

За подходяща порция ще са ни необходими около половин килограм мечешки чесън, децилитър качествен необработен зехтин, десет декаграма пара ядки (можете да опитате и други популярни ядки, кедровите ядки се използват в оригиналната рецепта), десет декаграма пармезан, една скилидка чесън и сол.

Почистваме мечкия чесън, измиваме го старателно и го подсушаваме.

мечешки

Поставете всички съставки в блендер.

Разбъркваме до възможно най-гладката каша и готово. Затворено в подходящ контейнер, Мечото песто ще продължи до няколко седмици. Можем да го стерилизираме и в малки чашки, но тогава вкусът му ще се промени леко.

Най-класическият начин на сервиране е върху подходяща порция спагети, поръсени с все още настърган пармезан. Опитахме се да приложим тънък слой препечен хляб и да капнем старателно лимона. Беше страхотно и дори здравословно.

Затова нека готвим малко, за да не ни омръзне в кухнята. Ще приготвим свинско филе в бекон с мечешки чесън.

Увито свинско филе

В допълнение към половин килограм мечешки чесън, ще ни трябват и около килограм свинско филе, двадесет декаграма по-широко, върху ситно нарязан белтък от Орава, сол, черен пипер и малко олио.

Почистваме, измиваме и подсушаваме мечкия чесън. Нарежете листата на по-малки парчета.

Загрейте олиото в тиган и задушете листата върху него.

Внимателно посолете и подправете с прясно смлян черен пипер. Това, което излезе, е чудесна основа за много ястия. Например, можем да добавим малко сладка сметана, да я намалим и да имаме вкусен безмесен обяд. Сервирайте с твърдо сварено яйце и картофи. Дори е по-добър от класическия спанак.

Нарежете свинското филе надлъжно на призми около четири на четири сантиметра. Разложете бекона, така че частично да се припокрива. Върху него се разпределя задушеният мечешки чесън и на ръба се слага ханолът от свинско корейче.

Вече не трябва да осоляваме месото, защото и беконът, и задушеният чесън са доста солени. Така че ще увием всичко спретнато и със сигурност ще носим и кухненския канап.

Загрейте фурната до двеста градуса. Първо запържете рулцата от всяка страна в сгорещено олио за около три минути, след това внимателно ги прехвърлете в тавата за печене, поставете във фурната и печете още пет минути. Месото вътре трябва да остане леко розово и сочно.

Приготвихме кремообразна полента като гарнитура. Трябват ни половин литър мляко, децилитър царевична полента, десет декаграма настърган пармезан, парче малса и сол.

Поставете млякото на котлона и изсипете царевичната полента в него. Оставете да заври, като разбърквате непрекъснато с бъркалка. В зависимост от вида на полентата, гответе от две до дванадесет минути (това обикновено е написано на опаковката). Добавете пармезан и масло към готовата гореща полента и леко я посолете.

Разбиваме всичко заедно както трябва.

Хрупкаво и сочно свинско месо със силен послевкус на мечешки чесън и хрупкав бекон, както и приятен, леко суров вкус на полента. Беше наистина страхотен обяд.