Скъпа моя, от известно време планирам да представя това вкусно руско национално ястие на страниците на нашия мечи блог. И за да съм автентичен, взех за рецепта оригиналната руска готварска книга от 1952 г. В началото на тази сега антична книга има мощен цитат от другаря Сталин. Безплатният превод може да звучи по следния начин: Характерната черта на нашата революция се крие във факта, че тя даде на нацията не само свобода, но и материално благосъстояние и възможност за проспериращ и културен живот.

Когато този цитат ми дойде емоционално:), започнах да готвя.

Имаме нужда от:

Около 0,5 кг месо. Искате ли да знаете какво месо? Но те пишеха само месо в готварската книга. През тези петдесетте години в Русия през 50-те години, в пика на материалното благосъстояние, те изобщо не правеха разлика между видовете месо. Те просто „напъхаха“ това, което имаха. Имах резници от свински плешки във фризера, така че боршът беше свинско. Също така се нуждаем от около 30 dkg сладко зеле, 40 dkg цвекло (цвекло), 1 морков и 1 магданоз, по-малък лук, 2 картофа, 1 домат или 2 супени лъжици доматено пюре, сол, оцет, нов цял пипер, смлян черен пипер и дафинов лист. Ако имате по-малко интензивен бульон от месо (като мен например), използвайте още половин кубче бульон от месо. Добре дебела заквасена сметана е подходяща и за декориране на завършен борш.

готвим

Така че отиваме да чистим и режем, в края на краищата дядо Симсалабим отдавна се е изнесъл от нашето домакинство на мечки:).

Първо готвим месото в подсолена вода, към която сме добавили няколко топки нов пипер. След това нарязваме свареното месо на малки парченца и оставяме бульона настрана. Ние изчистваме всички зеленчуци изобщо и ги нарязваме на малки филийки или юфка. Изключението ще бъде около 10 dkg цвекло, което се нарязва на по-тънки филийки. Обаче отново изрязваме останалите 30 dkg цвекло в детайли.

И ние ще готвим:

Запържваме лука в чаша,

добавете нарязани кореноплодни зеленчуци (моркови, магданоз и цвекло на кубчета), нарязани домати или пюре и загрейте добре.

Добавете черен пипер и дафинов лист, чаена лъжичка сол, супена лъжица оцет, покрийте и оставете да къкри 15-20 минути.

Поръсете с нарязано зеле, добавете чаша месен бульон и отново задушете,

докато зеленчуците омекнат (около още 20-25 минути). Обикновено отнема най-дългото цвекло, затова го опитваме.

Зеленчуците вече меки ли са или почти меки? Страхотен. В него налейте останалата част от месния бульон, ако супата все още е прекалено гъста, добавете топла вода и половин кубче бульон. Оставете да заври и изсипете нарязани картофи и варено месо на малки кубчета. Готвим десет минути и боршът е почти готов.

Ако искаме цветът на супата да засили още повече зачервяването ни, използвайте останалата част от нарязаното цвекло, което заливаме в подходящ съд с чаша студена вода, чаена лъжичка оцет и готвим около 20 минути. Изхвърлете цвеклото и изсипете интензивно рубинено оцветения бульон в готовия борш.

Добавете сол и оцет към борша, ако е необходимо.

Така че просто добро парче хляб, но разбира се можем да им направим по-тематични пайове и може да започне пир на руска тема. Все още ще се занимаваме с пайове и блини на страниците на нашия блог. Подготвяме се и за зимата през зимата. (зелева супа)