Ръководителят на частното банкиране на ČSOB Мирослав Паулен е запален фен на сушито и ако нещо не му харесва в ресторанта, не се колебае да го каже направо. И така той се превърна в идеален тип за нас, за да тестваме ресторант Sushi + в центъра на Братислава.
Твърди се, че сушито е обичано или мразено. Няма друга възможност. Ръководителят на частното банкиране на ČSOB, Мирослав Паулен, принадлежи към първата група, въпреки че признава, че го е опитал едва след като е намерил правилното съотношение на уасаби, соев сос и джинджифил.
„В крайна сметка обаче гладът винаги е най-добрият готвач“, добавя той през смях.
[[]] ДОМАШНИ ПАНТОФИ? ПРЕДПОЧИТАМ ДА НЕ
След като пристигнахме в ресторант Sushi + в самия център на Братислава, се поколебахме известно време относно избора на място, тъй като отделният хол изглеждаше приятно, но беше необходимо да свикнем с него. Така че, освен ако не сте на неформална среща с наистина добри познати, вероятно (като нас) ще предпочетете класическа сесия в ресторанта.
„В Япония дори бях в ресторант, където трябваше да коленича, докато ям“, добавя Мирослав Паулен към маржа на нашия „по-голям“ европейски избор.
Можете дори да сравните нивото на японски и словашки суши барове?
„Но да, още не съм срещал японски сервиране в Словакия, когато храната се движи около вас на бягаща пътека.“ [[>]]
ВЪРХУ ПИЦА
Междувременно разглеждаме менюто, но тъй като искаме да опитаме нещо специално, предпочитаме да получим съвет от персонала, който наистина е компетентен в японските имена и препоръки. Между другото, знаете ли, че можете да поръчате пица в суши бара? Не ние, затова решихме за това мезе.
И още една изненада ни очакваше, когато ни я донесоха. Истинската пица с истинска пица имаше точно формата, която Мирослав Паулен оцени.
Вземането на един „триъгълник“ с чукове обаче изискваше малко по-напреднала степен на умело боравене с чукове, така че нашият гост беше единственият, който го направи (успешно).
„На японските и китайските ястия ми харесва, че дори да се храните добре и доста, не се чувствате сити“, казва Паулен и добавя, че все още обръща внимание на свинското и говеждото в менюто и предпочита рибата и бялото месо, за да не го примамим към традиционната кухня на баба му?
"Но да, много харесвам кнедли от бриндза, просто трябва да ги приготвя сам вкъщи, защото това не е така в словашките ресторанти."
VOIL, СТЪКЛЕНИ РАВИОЛИ
На основното хранене не дължахме нищо на японската кухня, известна със своята естетика. Комплектът за суши изглеждаше цветно и вкусно - и беше наистина вкусно. Въпреки че Мирослав Паулен не надмина най-доброто гастрономическо преживяване.
"Истинско преживяване за мен беше обядът във френски замък, който принадлежеше на самия готвач. Той, разбира се, наблюдаваше всичко и непрекъснато проверяваше дали всичко е наред. Сервитьорът ни донесе меню по почти речитативен начин и въпреки че всеки от нас поръчаха нещо друго, той не записа нищо. След това дойдоха покрити купи, традиционни френски „voiles" и всеки имаше пред това, което си поръча ", спомня си Паулен.
"Виждате ли, опитът е важен в гастрономията. Вероятно не си спомняте какво сте яли тогава, но усещането остава във вас", добавя сомелиерът Бранислав Поспиш. Подобно беше и в случая на Мирослав Паулен с молекулярна гастрономия, с която се срещнаха в австрийски ресторант с "Мишлен".
"Те ни донесоха например равиоли, които бяха полупрозрачни, като стъкло или бульон в епруветка. Оставихме там„ майланд ", но в крайна сметка мисля, че тези, които са поръчали класическа риба, така или иначе спечелиха. „Добавя със смях в края.
заместник-председател на Асоциацията на сомелиерите на Словашката република
Качество и вкус на храна и напитки:
Като предястие препоръчахме Okonomiyaki (пица в японски стил).
Не очаквайте обаче класическа пица, каквато я познаваме, а по-дебел яйчен омлет със свинско, риба и настърган сух рак отгоре. Вкусът на това ястие със сигурност е интересен, но той не трябва да бъде възпрепятстван от силния риболовен вкус и меката пухкавост на цялото ястие.
Мога да препоръчам мисо супа със соя, тофу и водорасли, това може би беше най-добрата мисо супа, която опитах в Братислава.
За основно ястие избрахме комплект с нигири, маки, сашими и топъл шиш от сьомга Kushiyaki Salmon. Просто и отлично. Получената част би била достатъчно богата за двама души.
Точно както бяхме приятно изненадани от предишните ястия, десертите бяха разочароващи. В менюто намерихме консервирани личи и сладолед със зелен чай, които накрая избрахме. В купата имаме три топки действително направен сладолед. Очаквахме малко креативност и дори три топки сладолед с дълбок крем са много и поне лека гарнитура би била полезна.
Приготвяне на храна:
Приготвянето на храната беше както бихте очаквали в суши бар. Десертите вече бяха споменати с леко разочарование.
Персоналът:
Младата дама, която се грижеше за нас, беше много приятна, опита се да препоръча храна и не остана изненадана от нито един въпрос. Това, което ни притесни обаче, беше шумът от кухнята, която е отделена от ресторанта само със завеса.
Заобикаляща среда: Ресторантът е разделен на четири части, като в първата част можете да седнете на тапицирани седалки, във втората част на обикновени неподходящи столове и в последната част на стандартни места за ресторант. Последната част е хол в типичен японски стил. Тук обаче трябва да сте подготвени за факта, че трябва да се ожените и да вземете еднократни чехли.
ОКОНЧАТЕЛНА ПРИСЪДА:
Sushi + определено принадлежи към най-добрите суши ресторанти в Братислава и ще бъдете приятно изненадани от цените, особено от бизнес менюто.
ČSOB директор на частното банкиране
Качество и вкус на храна и напитки: Саке беше стандартно, харесваше ми, че не беше сладко. Чай от жасмин - както винаги добър, те не сервират чайове с порции. Пицата като предястие беше оригинална, но очаквах по-голяма плътност. Вкусно, но аз лично бих го приготвил с различна последователност. Суши не сгреши, не мога да го обвиня. Харесах сладоледа, защото не беше много кремообразен и сладък. За други десерти би било по-добре, ако те не сервират личи от компот, а пресни.
Персоналът: Приятно, не ме притесни. Дори не очаквах някой да е тук механично и стриктно да спазва протокола.
Заобикаляща среда: Това е под въпрос. Сядаме точно на входа на кухнята. Спорно е, че трябва да играят в салона, можеше да е измислено малко по-различно. Човек може да бъде изненадан от това.
ОКОНЧАТЕЛНА ПРИСЪДА: Стандартно, но нищо особено. Мога обаче да кажа, че от суши баровете, които посещавам тук, околната среда е най-добрата. Все още не съм вкусил нормална готварска храна в този ресторант (освен отличната рибена супа) - не суши, това може да е интересно.