течен

В миналото кафето, чаят и шоколадът са имали различен вкус, отколкото ги познаваме днес. Историята на тези напитки, тяхната популярност в съвременността и ефектите, които хората им приписват, са картографирани от историка Карел Черни от Института по история на медицината и чуждите езици на 1-ви медицински факултет на Карловия университет.

Лятно освежаване! Опитайте чай, ягоди и мента, вкусът ще ви изненада

Съвети, трикове, идеи: Подсладете кафето си с канела

Здравословно ли е кафето? Удължава живота?

Той се събужда, понижава холестерола и риска от заболяване. Горчив шоколад!

В момента той завършва книга по темата. Както Черни каза в интервю за ČTK, това, което хората ядат, не е просто въпрос на биология или лични предпочитания. Това също зависи от социалния и културния контекст.

Дисертацията, защитена в Черни в Университета в Прага през 1720 г., се превърна в ценен източник на информация. Историкът Черни не се спря на тази дисертация, а погледна още по-далеч в миналото.

Той откри най-старото споменаване на шоколад в Чехия от 1740-те, но той е храна, а не напитка. „Това е рецепта за нещо, което бих описал като шоколадов чипс“, описа историкът. От днешна гледна точка е любопитно, че генералният викарий на Пражката архиепископия Хуан Карамуел от Лобкович също се е занимавал с нещо като шоколад от гледна точка на моралното богословие.

По време на поста свещениците нямаха право да ядат шоколад

Той потърси отговор на въпроса дали свещениците и религиозните могат да се наслаждават на шоколад по време на Великия пост. Докато на монасите и свещениците не им било позволено да ядат твърдия шоколад, те не нарушавали поста, пиейки шоколад.

Вкусът на шоколада обаче вероятно е различен от днешния. „Какаото винаги се смесваше с подправки, имаше ванилия, багрило и чили. Шоколадът вероятно беше много пикантен и имаше груба текстура “, описа Черни. За разлика от другите две напитки, шоколадът се утвърди предимно в Испания.

Кафето подхождаше по-добре на чешкия вкус. Първото кафене е създадено във Виена през 1685 г., а в Прага едва през 1714 г. Пиенето обаче започва по-рано, поне в някои среди. „Археолозите от Южна Чехия намериха зърно кафе в сводестите засипки на зала„ Владислав “в Пражкия замък, датиращи от края на 16 или началото на 17 век“, казва историкът.

Оригиналният турски модел кафе беше много силен, съдържащ една част кафе на десет части вода. Рецептата е описана през 1685 г. от италианския граф Луиджи Марсигли, който е заловен от турците като войник. Трябваше да работи в кухнята, за да приготви кафе за двора на Тимишоара паша. „След като е заловен, той заминава за Виена, където се възстановява от опита си със сливова ракия“, казва историкът. В мемоарите си графът, наред с други неща, описва и приготвянето на кафе.

Докато средните класи знаят за кафето поне от началото на 18 век, то се появява между най-висшата австрийска и чешка знат само няколко години по-късно. „В семейство Шварценберг от 1705 г. няма нищо, което да прави кафе. И през 1717 г. те вече имат цяла колекция от ястия за приготвяне на кафе.

През тези 12 години трябваше да се превърне в модерна афера сред най-висшите благородници “, каза историкът.

Те лекуваха подаграта с чай и разтваряха камъните в бъбреците

Чаят намери пътя си до Европа най-късно и в началото беше много скъп. Според Черни подаденият днес в императорския двор в Япония ще струва стотици евро за десет декаграма от гледна точка на текущите цени. Според него нашите предци вече са забелязали, че чаят има ефект върху безсънието.

„Йезуит дори експериментира с чай, за да отложи съня. Смяташе, че ако пие чай цяла нощ, няма да спи и може да свърши повече работа. Според собствените му доклади той е издържал една седмица да не спи “, каза историкът.

Чаят се приписва на чая благотворно върху храносмилането, но също и при лечение на подагра и разтваряне на бъбречни камъни. Въпреки че очакванията им често бяха преувеличени, Блек можеше да има някаква реална основа. Европейците пиеха малко течности, а алкохолни напитки - бира или вино.

„Алкохолните напитки бяха леко дехидратирани и ако добавите меню, основано на месо и хляб, това може да увеличи честотата на камъни в бъбреците“, каза Черни. Ето защо включването на чая в режима на пиене наистина може да помогне за предотвратяване на някои заболявания.

Подготовката на курс по история на храненето, който ще бъде част от планираното изследване на хранителната терапия, доведе до историята на кафето, чая и шоколада на Черни. Черни се занимава от дълго време с историята на медицината. В близко бъдеще ще бъде публикувана неговата професионална монография за морето в Централна Европа.

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.