Черна торта за Хелоуин
Одеяла и карета за вашия комфорт
Добрите готвачи могат да опитат и зеленчукова супа за 15 минути. Струва си да гледате как да го направите.
Ако трябва да избирам между честна домашна супа и незабавен бульон, няма какво да реша. Подобно е с ароматизантите, ако съдържат повишен дял на сол и много химия. Нека обаче не хвърляме всичко в една торба. Известни готвачи също приготвят билкови смеси или зеленчуков бульон на прах. Всеки от нас постоянно е навреме и ако трябва да избирате между приготвянето на храна - макар и от опростени съставки, или между закупуването на кът с нещо, тогава определено има по-добър вариант номер едно.
Зеленчуковият бульон е в основата на цяла гама от ястия, но отделен също не е за изхвърляне. Вкусът е страхотен с грах и яйчени рулца. Научих се да го правя според Майкъл Кох, суша зеленчуци само в сушилня, вместо във фурна. Можете да изберете и двата метода. Резултатът е балансирана комбинация от зеленчуци, която се смила на прах или се смесва на малки парченца. Овкусява се само със сол, защото ако използвате силни подправки (например често се добавя куркума), различните ястия, които вкусите по този начин, винаги ще имат един и същ вкус. Зеленчуковата основа е достатъчна и можете да очаровате с билки и подправки по желание. Най-хубавото е, че ще имате под ръка „незабавната супа“ винаги, когато си спомните.
ЗЕЛЕНЧУКОВ БРОТ НА ПРАХ
Подготовка: 30 минути + 6-7 часа сушене * Вие получавате: от половин порция от 90 г супа пипер
- 2 средни лука, нарязани на кубчета
- 250 г праз, нарязан на колелца
- 300 г моркови, настъргани грубо
- 300 г целина, настъргана
- 100 г гъби, нарязани на груби филийки
- 100 г магданоз, накълцани листа и стъбла
- 3 стръка лигурий
- 4 скилидки чесън, нарязани на филийки
- 80 г сол
1. Пригответе голяма купа, почистете добре зеленчуците, нарежете и настържете според инструкциите.
2. Смесете сместа на ръка и я разнесете върху хартия за печене в 3 фурни във фурна или я разстелете върху ситата в сушилнята. Сушете във фурната при 80 ° C за 4-6 часа, в сушилнята за 6-7 часа при 60-65 градуса.
3. Смелете идеално сухата смес на прах или разбъркайте на малки парченца в блендер. Смесете зеленчуково-билковата смес с 80 g сол и прехвърлете в херметически запечатан съд. Ще ви издържи до 1 година на студено и тъмно.
Приготвяне на бульон - Използвайте пълна супена лъжица зеленчуков прах до кипене на вода, оставете всичко да заври и оставете да къкри около 15 минути. Дори малки парченца зеленчуци набъбват във водата, така че прецедете бульона, ако е необходимо.
Използвам процедурата - робот - сушилня - миксер. Морковът и целината попадат в робота, нарязвам грубо останалите зеленчуци. По-големите парчета са по-подходящи за сушилнята, защото зеленчуците не попадат през отделните етажи. Когато те се свият поради изсъхване (особено при преместване на отделни сита) и малки парчета падат на дъното, отстранявайте ги непрекъснато. Продължителността на времето за сушене е пропорционална на това колко сочни са били зеленчуците. Винаги отстранявайте излишната влага преди обработка.
Сушените зеленчуци миришат, красиво е оцветено, срамно е да го смесвате. Винаги държа част от нея в чашата, докато я суша. Използвам го, когато нямам под ръка пресни зеленчуци. Смесете внимателно останалите и разбъркайте със сол. Редовно правя само половин доза от рецептата; ако правите същото, внимавайте да разделите количеството сол на две.