Производство органични и органични храни напоследък преживява голям бум. В преследване на здравословен начин на живот а добре произведена храна продукти без различни химически интервенции, хормони или ГМО са особено търсени. За да можете да кажете, че е зеленчук или плод био или органични, трябва да отговаряте на определени условия. Това обаче е консумацията органични храна наистина по-здрави, и не носи със себе си сигурно рискове и недостатъци?

Био храна - какво всъщност означава това?

Срок "Органичен" е по-популярни в САЩ и за Европейски вероятно ще бъде по-известен етикет „BIO“. Етикетът „органичен“ или „органичен“ е важен за много хора, но вие знаете истинското разлика в отглеждането и отглеждането общи храни а биологични продукти?

Био храни в САЩ

Маркиране "Органичен" се регулира и условия за този срок трябва да се спазва. В САЩ тоест културите се отглеждат без ГМО, синтетични пестициди или торове на петролна основа или утайки от отпадъчни води. В случай на животни за месо и продукти от тях, биологичното земеделие трябва да включва органични фуражи и позволяват на животните движение навън. Освен това те не трябва да им се дават хормони на растежа, антибиотици и странични животински продукти. [1]

храни

Фермерите са не могат да дават произволно етикетът „органичен“ само защото те се грижат за култури и животни с любов. В САЩ може да бъде маркиран "Органичен" използвайте само за продукти, които отговарят на екологични стандарти на Националната органична програма (NOP), на Министерство на земеделието на САЩ (USDA). Продуктите трябва да отговарят на стандартите на тази програма, които включват пестициди, торове, биоинженерство и радиация, антибиотици и хормони на растежа, но също устойчиви практики. Те се различават в САЩ три нива биологични продукти [2]:

  1. 100% органични - всички съставки са органични и обработката също.
  2. Органични - поне 95% от състава е с органичен произход, въпреки това при обработката могат да се използват определени одобрени от USDA добавки.
  3. Произведено от органични съставки - Някои от съставките са органични, не са стандартно изявление на USDA и не могат да се използват извън панела за композиция на етикета. Това може да се случи само ако сертифициран служител на USDA е потвърдил твърдението, че някои съставки са биологични.

USDA всъщност не дава органичен „печат“ безплатно и не е достатъчно, че не използвате синтетичен тор за зеленчуци или че кравите са „във въздуха“. Наредбите се отнасят и за борба с вредителите и плевелите или качество на почвата. Що се отнася до почвата, не можете да я смятате за „девствена“ от ден на ден и да я обявявате за подходяща за органични култури. Ще получите печат само ако не са били използвани на земята забранени вещества 3 години преди събирането. В случай на органично месо, условията на живот на животното трябва да бъдат адаптирани към тях естествено поведение. Био говеждото е от крави, които са имали възможност пасат на пасище и ги хранех органична храна без хормони и антибиотици. [3]

Био храни в ЕС

Подобно на САЩ също Европейски съюз има за правила и етикетиране на органични храни. Според официалната дефиниция на ЕС, биологично земеделие устойчиво земеделски система, което уважава околната среда и хуманното отношение към животните. Освен това включва всички етапи от хранителната верига. [4]

Стандартите за биологични храни не са свързани само със зеленчуци, плодове или животни и техните продукти. Специфични правила важат и за мая, аквакултури и вино. Нямате ли представа какво представлява аквакултурата? Това е същото като селско стопанство, с изключение на водни тела. Дори регламентът включва i колекция от диви растения при условие че са уважавани природни условия. Към биологично производство които не са включени само лов и риболов на диви животни. Това означава, че можете да имате био вино, био шаран или био мая, но „рогоноските“ от гората не се броят. [5]

Има много правила и условия, които ЕС изисква за биологичните храни. За всички тях е възможно да се спомене например [4] [5]:

  • забрана на генетично модифицирани организми (ГМО)
  • забрана за минерални азотни торове
  • животновъдство на чист въздух
  • строги ограничения за употребата на антибиотици при животни
  • ограничаване на торове, пестициди и хербициди
  • предотвратяване на прекомерно размножаване на животни
  • използване на органични фуражи

Единно лого се прилага и за всички пакетирани органични хранителни продукти, които са произведени на територията на страни от ЕС и отговарят на съответните стандарти. Може би сте го забелязали, той е изобразен на него лист от звезди на зелен фон. Това обозначение е задължително за всички органични храни в ЕС от 1.7.2012г. Логото е представено на 1 юли 2010 г., но отнема известно време, за да се премине към нов тип маркировка и не е възможно да се променя от ден на ден. За да се избегне загубата на вече създадена опаковка без етикетиране, е създаден 2-годишен период, за да се адаптира към промяната. [6]

Само за да бъде интересно, за да не мислите, че това е внезапна идея от ЕС. Идеята за общо задължително лого вече е подкрепена от държавите-членки през 2007г. Темата беше дизайнът на лого състезание през 2009г, в която участва 3400 студенти по изкуство и дизайн. [6]

Той е „био" и „органичен" еднакво?

Под защита Европейски регламент за биологично земеделие не само термините "био" и "биологично". Регламентът обхваща и фрази като „Еко“, "Биологично-динамичен" или "Контролирано биологично земеделие". [8]

Те наистина са „неорганични“ култури и месото е толкова лошо?

Големи ферми те не са нещо необичайно в наши дни. Те произвеждат големи количества продукти и много месо и други животински продукти попадат на гишетата. Приблизително 2 от 3 селскостопански животни идва от мащабно развъждане, ако не можете да си го представите в цифри, тогава го направете годишно подаръци повече от 60 милиарда. [9]

Условията за отглеждане и размножаване варират от малък след колосални производители. Някои са заверен и излезте от фермата проверени биологични продукти, други използват конвенционални методи. За съжаление има масови ферми, които държат животните в невероятни условия. Например до 99% месо в САЩ идва от т.нар. фабрични ферми. Целта на тази статия не е просто да популяризира органични продукти и десет пред "неорганични" производители, а някои статистически данни и факти от масовото производство desi, и следователно за всички поне няколко факта [10] [11] [12]:

  • Всяка година се отглеждат 70 милиарда животни за храна
  • обикновеното пиле от супермаркета има два пъти повече мазнини и о по-малко протеини, отколкото преди 40 години
  • 80% от големите прасета, докарани в кланица в САЩ, страдат от пневмония поради високи дози оборски тор
  • животните са принудени да растат до 3 пъти по-бързо, отколкото естествено
  • 80% от антибиотиците, произведени през 2011 г., са използвани за добитък
  • до 90% от кокошките в САЩ живеят в клетки с площ от 0,046 m 2

Част от информацията за животновъдството идва от САЩ, други цифри обхващат целия свят. Не всички производствени мощности са еднакви, но знанието, че някои производители се съобразяват с разпоредбите за „био“, може значително да успокои определени клиенти.

За да не мислите, че само животновъдството носи негативи, ето няколко примера отрицателни въздействия на конвенционалното земеделие [13]:

  • спад в производителността на почвата поради ерозия
  • недостиг на вода, причинен от прекомерно използване на вода за напояване
  • устойчивост на пестициди - 400 вида вредители от насекоми и акари, но също така 70 гъбични патогени са устойчиви на 1 или повече пестициди
  • източник на замърсители на водата, включително пестициди, торове, соли или утайки

За по-добра представа за разликата между конвенционалното и биологичното отглеждане и отглеждане, представяме ясна таблица [1]:

Биологично производствоСтандартно "неорганично" производство
Естествен контрол на плевелите (ръчно отстраняване, сеитбообръщение или мулчиране).Може да се използват химически хербициди.
Естествени торове (компост или тор)

Горната таблица предоставя илюстративен преглед само в стандартната производствена колона. Не ме разбирайте погрешно, редовен производител използва всички съставки, споменати в колоната. Това може да бъде обикновен фермер, който прилага синтетични торове в подкрепа.

Био храна - единственият здравословен начин?

Когато разглеждаме биологични продукти, може да изглежда, че те са желано решение в спектъра на химически обработени култури. Въпросът е "органичен" стикер наистина ли 100% гаранция яде изключително здравословна храна, без никакви рискове. Много учени са се занимавали с тази тема и резултатите от някои изследвания може да ви изненадат.

На първо място е известно, че се отглеждат органични храни не използвайте синтетични вещества. Това е вярно обаче има някои изключения. На уебсайта на USDA ще намерите „Национален списък“, който съдържа списък на разрешени и забранени вещества за биологично производство на растения и животни. Той включва [22] [23]:

  • синтетични вещества, които могат да се използват
  • естествени "несинтетични" вещества, които са забранени
  • „Неорганични“ вещества, които могат да се използват за преработени органични продукти

Изкуствени пестициди са в биологично производство забранено, съответно с изключение на изключенията. Има обаче и такива естествени пестициди, които могат да се използват за целите на биологични продукти. Прилагателното „естествено“ в началото звучи добре, но те може да не са много по-добър вариант за околната среда или потребителя. Затова не се задоволявайте със знанието, че без „синтетика“ всичко винаги е по-добре. Трябва да се вземат предвид и изключенията, споменати в "изкуствени" вещества, така че няма 100% забрана за изкуството. [22]

Проучване за систематичен преглед от година 2012 г. адресирани дали органичните храни са по-добри от нормалното. Изследователите взеха това предвид 17 изследвания върху хора и 223 изследвания, които се занимаваха с нива хранителни вещества и замърсители в храната. Според проучването консумацията на органична храна може намаляване излагане бактерии, които са устойчиви на антибиотици или остатъци от пестициди. Най-важното обаче в литературата липсва убедително доказателства за това Органичните храни са значително по-добри от конвенционалния вариант. [24]

Селскостопанското производство се влияе от редица фактори в неговия процес. Може да се случи така, че в определен сорт био ябълки ще намерите повече витамини, отколкото в обичайния вариант. Има изследвания, чиито проби наистина са потвърдили значително по-големи количества специфични хранителни вещества. Не очаквайте обаче това да се прилага автоматично за всички хранителни вещества във всеки органичен продукт.

Предимства и недостатъци на органичните храни

Консумацията на биологични храни има няколко предимства, но дори и в случай на "биологична" храна, може да има важни негативи. Затова предлагаме преглед на интересни предимства, които можете да очаквате при закупуване на биологични продукти:

Има много противници и поддръжници на ГМО, най-добре е да го направите създайте свое собствено мнение. Ако се интересувате от тази тема, прочетете нашата статия - ГМО - генетично модифицирана храна, герой или страх от обществото?

Органичните храни имат много предимства и освен споменатите, ще намерите и други, но ние сметнахме, че те са ключови. В допълнение към ползите обаче трябва да си представим отрицателен [19] [20] [21]:

  1. Органичната храна е по-скъпа - производството на биологични продукти изисква спазване на редица насоки, което логично предполага, че това може да увеличи производствените разходи. Стандартни фермери те могат да използват различни процедури, които подобряване на производството и разходите. Те принадлежат тук по различен начин хербициди или пестициди, които ф не се допускат биологични производители.
  2. Равно съдържание на хранителни вещества - Сред предимствата заявяваме, че органичните продукти могат да имат по-добро съдържание на хранителни вещества, но няколко проучвания потвърдиха, че това може да не е вярно. От наша гледна точка изглежда, че различията възникват само в определени случаи. Следователно е честно да заявим това в равнината + + -.
  3. Те се объркват по-рано - предназначение консерванти е да се осигури свежест на продуктите за дълго време. Тъй като в случая на биологичните продукти не се допускат консерванти, не се учудвайте, че плодовете от "биологичния" пазар ще ви разглезят по-рано.

Може би казвате, че биологичните продукти са скъпи и съставляват само много малка част от пазара. Истината е, че тази пазарът се разраства. Продажби на биологични продукти увеличен в периода от 2012 до 2016 г. с 47,7% и през 2016 г. си заслужаваха 30,7 милиарда евро. Чудите се коя държава консумира най-много биологична храна? Статистика на продажбите на дребно за 2016 г. се посочва следното [4]:

  • САЩ - 38,9 милиарда
  • ЕС - 30,7 милиарда
  • Германия - 9,5 милиарда
  • Китай - 5,9 милиарда

Целта на статията не е да лобира за екологични продукти и със сигурност не твърдим, че конвенционалното земеделие е най-лошият възможен избор за използване на средства за борба с плевелите. Диетата е свързана с личните решения и възможностите на всеки от нас. Вярваме, че сте получили цялата необходима информация за биологичните храни, значението на думата „био“, но също така и предимствата и недостатъците на обикновените и биологичните продукти. Искате да прочетете нашата статия вашите приятели също са чели? Чувствайте се свободни да и подкрепете го чрез споделяне.