Купихте го протеин на прах, напитка BCAA или друг хранителна добавка и установих, че съдържа сукралоза? Чудите се какво е и защо се появява в тези продукти? В следващата статия ще научите защо се използва този изкуствен подсладител и как влияе на нашия здраве.
Какво представлява сукралозата?
Сукралозата е хранителна добавка, означена като E 955, която се използва като изкуствен подсладител. Изобретен е през 1976 г. от учени от английската компания Tate & Lyle, а именно Лесли Хау и Шашикант Фандис. Тогава Hough каза на Phandis да "опита" хлорирано производно на захарозата, какво е искал да го вкуси. Той открива, че съединението има силно сладък вкус. Тейт и Лайл патентоват сукралоза по-късно същата година. [14]
Това е сукралоза некалоричен подсладител, който се използва при производството на няколко храни и напитки. Произвежда се по процес, който започва точно като производството на обикновена трапезна захар (захароза). Сукралоза обаче не е захар. Различава се от него по химичния си състав. Трите избрани групи върху молекулата на захарозата се заменят с три хлорни атома, което води до некалоричен подсладител по същия начин захар. [1] [4] [14]
Въпреки че сукралозата е много сладка, химичното й съединение не позволява на стомашните сокове да я разграждат. От чаена лъжичка сукралоза е нагоре 85% не абсорбира към тялото. Въпреки това, 15%, които тялото усвоява, се екскретират с урината за кратко време. Поради тази причина е ясно, че суклазата не съдържа без калории и не се свързва с мускулите или мазнините. [1] [4] [14]
Захароза Vs. сукралоза
Захарозата е естествено срещаща се захар, известна като трапезна захар, а сукралозата, от друга страна, е изкуствен подсладител. Химичните структури на тези два подсладителя са взаимосвързани, но не идентични. Молекулната формула на сукралозата е C12H19C13O8, докато формулата за захароза е C12H22O11. По този начин сукралозата е за разлика от захарозата обогатен с хлор. Молекулата сукралоза изглежда повърхностно като захарна молекула. [1] [14]
Както вече споменахме, сукралозата доставя на тялото нула калории в сравнение със захарозата. Допринася 16 калории на чаена лъжичка (приблизително 4,2 g). Сукралозата е за 600 пъти по-сладък от захарозата и за разлика от повечето изкуствени подсладители, няма горещ вкус. [4]
Факти и митове за сукралозата
Има много статии и проучвания върху сукралозата, които се фокусират върху основните й Ползи но и нея негативни ефекти за нашето здраве. Кои от тези твърдения са верни и кои не?
1. Сукралоза и загуба на тегло
Суклалозата, както всички изкуствени подсладители, допринася за намаляване на теглото. Това е твърдението мит или истина? Заместването на храни, съдържащи захар и подсладени напитки, със сукралозни продукти може до известна степен да допринесе за загуба на тегло или за поддържане на текущото тегло.
В проучване сред членовете на Националния регистър за контрол на теглото, най-голямото проучване за загуба на тегло, над 50% от всички респонденти заявяват, че редовно консумират нискокалорични напитки, от които 78% смятат, че това помага да се контролират калориите им. [10]
Едно 18-месечно проучване изследва ефекта на изкуствените подсладители върху теглото при 641 деца на възраст от 4 до 11 години. Те получавали 250 ml изкуствено съчетана напитка дневно в продължение на 1,5 години. Тя разбра от тях известна загуба на тегло и мазнини в сравнение с деца, които са консумирали сладки напитки. [9]
Хората със значително наднормено тегло или затлъстяване започнаха да приемат нискокалорични подсладени храна и напитки като един от методите за отслабване. Замяната на сладки напитки с изкуствено подсладени е довела до възрастни до средна загуба на тегло от около 0,8 кг на месец. [8]
Използването на подсладители без калории (като сукралоза) може да накара хората помогне когато отслабвате или го контролирате. Нискокалорични подсладители (и продукти, съдържащи ги) те не са чудотворни и тяхната консумация няма да постигнете висока загуба на тегло. Те трябва да се разглеждат като инструменти, които могат да бъдат интегрирани във вашия фитнес начин на живот и поведенчески практики като консумация. здравословно хранене, редовни упражнения и достатъчно сън. Придържането към тези фактори може да увеличи теглото ви здрава кройка. [2]
2. Ефекти на сукралозата върху кръвната захар и инсулина
Твърди се, че сукралозата има малък или никакъв ефект върху нивата на кръвната захар и инсулина.
Истина ли е или мит? Всичко зависи от индивида и дали сте свикнали да консумират редовно изкуствени подсладители.
В едно проучване 17 хора с тежко затлъстяване го правят редовно не консумира Изкуствените подсладители са установили, че сукралозата е повишила кръвната им захар 14% и нива на инсулин с 20%. [5] [10]
Изследвания, фокусирани върху хора с нормално тегло не установи ефект на сукралозата върху нивата на кръвната захар или инсулина. Тези проучвания обаче включват хора, които редовно консумират сукралоза. [6] [7]
Тези проучвания показват, че ако редовно не консумирате сукралоза, може да изпитате незначителни промени в нивата на захарта и инсулина, ако го погълнете. Ако обаче консумирате редовно сукралоза, тези промени ще изчезнат с течение на времето. Но е необходимо да го следвате препоръчителен дневен прием. Наскоро експертите твърдят, че консумацията на нискокалорични подсладители при лечението на диабет може дори да допринесе за това за по-добър гликемичен контрол. [2] [5] [6]
3. Сукралозата причинява рак
В много статии сукралозата се нарича канцероген. Националният институт по рака в САЩ също коментира този въпрос: „Сукралозата беше през 1998 г. одобрен Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) като универсален подсладител. Преди да одобри сукралозата, FDA я оцени повече от 100 проучвания за безопасност, включително проучвания за оценка на риска от рак. Резултати от тези проучвания не е доказано, че причинява рак или представлява друг риск за човешкото здраве."[13]
4. Бременни жени и сукралоза
Бременните и кърмещите жени често са загрижени за въздействието на храната, напитките и лекарствата върху здравето на децата си. Изследванията показват, че сукралозата няма неблагоприятни ефекти върху бременни или кърмещи майки, и не са известни странични ефекти от консумацията на сукралоза. Тъй като се абсорбира само в кръвния поток малко количество сукралоза, присъствието му в кърмата е много ниско. Храни, подсладени със сукралоза те се добавят и към диетите на децата, по-специално за предотвратяване на нежелано наддаване на тегло и по този начин предотвратяване на развитието на детско затлъстяване. [2] [6] [10]
5. Суклалозата съдържа хлор
Фактът, че съдържа хлор, обезкуражава много хора да консумират сукралоза. Да, молекулата съдържа сукралоза три хлорни атома, Какво увеличава сладостта на захарта и премахва нейните калории. Въпреки това хлорът в сукралозата не се отделя или съхранява в тялото. Всъщност това е наличието на хлорни атоми предотвратява разлагането по този начин сукралозата в тялото за енергия става без калории. [14] [17]
Важно е да осъзнаете, че хлорът е естествена съставка, която често се случва например в трапезна сол или фъстъчено масло. Хлорът също е част от по-сложните молекули, срещащи се естествено в други храни, като напр леща, грах и картофи. Освен това повечето обществени поръчки пия вода просто добавя хлор. [2] [16] [14]
Продукти, съдържащи сукралоза
Повечето продукти, които съдържат изкуствени подсладители, се наричат "Нискокалорична диета" или Без захар магазин за хранителни стоки. Ето няколко съвета за това къде може да се намери сукралоза:
- Напитки Ароматизираните ледени чайове, газирани води, плодови води и горещ шоколад са примери за напитки, които могат да съдържат сукралоза. Използването на този изкуствен подсладител намалява количество калории и захар, в сравнение със съдържащите захароза напитки. 350 мл сода за хляб съдържа около 150 калории и 40 грама захар, докато содата, направена със сукралоза, не съдържа калории или захар. [10]
- Протеинови прахове и заместители на хранене Протеинови добавки като протеинови прахообразни смеси и енергия или протеинови баровете често съдържат и сукралоза. Можете също така да намерите това вещество в много енергийни BCAA напитки и фитнес ястия, като протеинови палачинки, ароматизирани ядки и сосове без калории.
- Сладкарски изделия и дъвки - Производителите на сладкиши, като бонбони или дъвки, които са много пристрастяващи, в много случаи заменят захарта със сукралоза.
Как да добавите сукралоза към вашата диета?
Ако искате да добавите храни към вашата диета, че съдържат по-малко захар и калории, посегнете към храни, съдържащи сукралоза. Можете да съчетаете всичките си ястия и напитки с тях.
Ето няколко добри съвета как да включите сукралозата в начина си на живот:
- Пропуснете захарта, ако подслаждате чай и кафе, заменете със сукралоза. Имайте предвид, че вкусът му е много по-сладък от захарта, така че дозата му трябва да бъде По-долу.
- Заменете висококалоричните напитки като лимонада, сода и ароматизирани кафета с продукти, съдържащи сукралоза. Вместо обикновена кола, посегнете към нейната алтернатива без захар. Вместо класически енергийни напитки, опитайте BCAA енергийни напитки, които не съдържат захар.
- Опитайте сладкишите или овесените ядки с продукти, съдържащи сукралоза.Можете също да опитате протеинови прахове или фъстъчено масло, които съдържат сукралоза. Пример за такава рецепта за здравословна торта е това пухкаво ягодово-протеиново руло с кокос.
Сукралоза и нейният дневен прием
Количеството на веществото, което е безопасно, характеризира неговата приемливост дневен доход (ADI - приемлив дневен прием). Определя се като максимално количество от веществото, които човек може да приема ежедневно през целия си живот, без риск за здравето. През 1991 г. JECFA (Съвместен експертен комитет по хранителните добавки) определи временна стойност за сукралозата в диапазона от от 0 до 15 mg/kg телесно тегло. Въз основа на тази информация можем да изчислим, че за човек с тегло 80 кг максималният прием е сукралоза 1200 mg на ден. [18] [19]
Възможни нежелани реакции на сукралозата
За да усетите негативните ефекти на сукралозата в тялото си, трябва да я консумирате в по-големи количества за по-дълъг период от време. Ако приемате сукралоза ежедневно, може да изпитате някои странични ефекти от консумацията й с течение на времето. [11] [17]
Както споменахме, сукралозата се произвежда чрез добавяне на хлор към обикновената захар. Заради тази промяна сукралозата преминава през храносмилателния тракт неразградена. По този начин сукралозата, както и други изкуствени подсладители, могат да причинят подуване на корема, метеоризъм и диария. Когато се консумира во в големи количества сукралозата може да има високи слабителни ефекти. [11] [12] [15]
Една от причините за слабителния ефект на сукралозата може да бъде, че променя съдържанието на бактерии в червата. Здрава чревна флора води до минимално производство на газ по време на храносмилането. Въпреки това, поглъщане на изкуствен подсладител може да увеличи азотния газ и количеството вода в дебелото черво, което причинява диария. Изследване върху животни, публикувано в Journal of Toxicology and Health Health през 2008 г., установява, че сукралозата намалява съдържанието на здрави бактерии и увеличава количеството на бактериите в изпражненията в рамките на 12 седмици. Учените стигнаха до заключението, че поради унищожаване на здравословна микрофлора в организма може сукралоза намаляване на абсорбцията на някои лекарства. [11] [12] [15]
Надяваме се, че сте научили чрез тази статия цялата информация за сукралозата, което трябваше да знаете. Използвате ли и продукти, съдържащи сукралоза? Можете да споделите отговора си с нас в коментарите и ако статията ви е харесала, не забравяйте да го подкрепите чрез споделяне.