заменете

Ако искате да се храните по-разумно, не чакайте новогодишните решения. Заменете бялата захар с по-здравословните й форми - кафява, тръстикова или плодова захар.

За кафе, за готвене и, разбира се, главно за печене. Най-често използваният подсладител в нашите кухни все още е класическата рафинирана захар от цвекло. Въпреки че отчаяно се нуждаем от захари за цял живот, това е най-малко полезното от всички налични за нас. Той загуби всички хранителни вещества чрез рафиниране - останаха само празни калории. Какво може да се направи с него? Просто го заменете с друг, по-здравословен маскарад!

ПЛОДНА ЗАХАР

Грукозата може да се намери в плодовете и като готов източник на енергия тя ще бъде оценена от спортисти, но и от хора с метаболитни нарушения. Помага на тялото да се регенерира след заболяване или психически стрес. Благодарение на плодовата захар тялото създава по-лесно енергийни резерви. Абсорбира се по-бавно от гроздова или цвеклова захар. Той не причинява такива резки колебания в нивата на кръвната захар, които са свързани с внезапно чувство на глад и сладък вкус.

Подходящ е и за диабетици, но по-добре е предварително да се консултирате с лекар относно употребата му. В обикновена кухня можете да го използвате навсякъде, където е класическата захар от цвекло. Но внимавайте! Фруктозата е с около една трета по-сладка, така че използвайте двадесет до четиридесет процента по-малко, отколкото сте свикнали.

Кашата ще бъде също толкова сладка, но калорийният ви прием ще бъде много по-нисък. Ако се опитвате да отслабнете, не прекалявайте с плодовата захар. Последните изследвания показват, че високите концентрации на фруктоза ускоряват процеса на превръщане на захарите в мазнини и дори по-силно от глюкозата стимулират съхраняването на мазнини от храната в тялото.

ГРОЗДОВ ЗАХАР

Глюкозата е буквално горивото за мозъка ни и най-бързият източник на енергия. Заедно с фруктозата, тя е една от простите захари, така че веднага се абсорбира в кръвта, без да натоварва храносмилателния тракт. Нивото на кръвната захар също се повишава много бързо. Гроздовата захар е особено подходяща след изискване на физически упражнения, при възстановяване след боледуване или за укрепване на организма на деца и възрастни хора.

В сравнение с захар от цвекло, той има една трета по-ниска сладост, така че са необходими повече за постигане на същия ефект. В случай на анорексия, една чаена лъжичка помага половин час преди хранене. Гроздовата захар не е подходяща за диабетици. Изключение е състоянието на хипогликемия, когато то е непосредствен източник на енергия. Въпреки че не се използва често в топла кухня, можете да опитате всички напитки, кисели млека, пудинги, каши или дори сладкиши.

КАФЯВА ЗАХАР

Бъдете внимателни, когато го купувате. Истинската кафява захар е нерафинирана, не е преминала през процес на избелване. По този начин той запазва ценни минерали като магнезий, желязо, калций, селен, фосфор и цинк. Обикновено можете да го намерите на рафтовете на био магазините под името „естествена захар“. Внимавайте, повечето кафяви захари в обикновените магазини са просто бяла захар, оцветена с карамел или захарен сироп. Ето защо те имат различни нюанси. Въпреки че са интересни на вкус, те могат да се ръкуват хранително с избеления си предшественик. Естествената захар от цвекло има широка употреба. Особено добре ще работи за печене.

КАНСКА ЗАХАР

Опознахме го едва през последното десетилетие, главно благодарение на смесените напитки, но всъщност той е много по-стар от нашата захар от цвекло. Истината е, че тръстиковата захар изчезна от Европа по време на блокадата на морските пътища по време на наполеоновите войни. От началото на 19 век захарното цвекло замества тръстиката, от която се произвежда захар от незапомнени времена. Днес отново търсим път към него. Той е по-хранителен и по-лесно смилаем, тъй като има по-високо съдържание на прости плодови захари, глюкоза и фруктоза в сравнение с цвеклото. Освен това снабдява тялото с необходимите минерали като желязо и калций. В зависимост от страната на произход има вкус и аромат на карамел или мед, по-сладък е и се абсорбира по-бавно. Той има универсална употреба. Може да се купи и в качеството на естествена сурова тръстикова захар.

КАНЕ МЕЛАССА

Има ниско съдържание на захар, но много висока хранителна стойност. Получава се като страничен продукт при производството на тръстикова захар. Това е гъст, лепкав, почти черен сироп със силен аромат. Той доставя на тялото например магнезий, фосфор, калий, натрий и витамини от група В, както и мед, цинк, инозитол, пантотенова киселина и фолиева киселина. Меласата от тръстика е един от най-богатите източници на органично желязо, което има 100% усвояване. P

укрепва имунната система, премахва умората и прочиства кръвта. Подходящ е и при проблеми с косопад. Той е особено ценен от жени по време на бременност, менструация и менопауза, но също така и от пушачи и хора с намален имунитет. В същото време, като богат източник на калций, той е подходяща хранителна добавка за деца. Когато купувате захарна тръстика, обърнете специално внимание на биологичното качество. Тъй като това е отпадъчен продукт от тръстика, той също може да съдържа нежелани тежки метали и пестициди. Можете да го използвате особено в студената кухня, за да опитате кисело мляко, мюсли или чай, но е подходящ и за приготвяне на екзотични ястия от Китай или Индия.

КЛЕНОВ СИРОП

Ако търсите пълна промяна, купете кленов сироп. Това е единственият подсладител, чиято захар не се абсорбира в кръвта, а директно през чревните стени. Произвежда се чрез изпаряване от кленовата пулпа. Съдържа витамин В, калций, калий, желязо и фосфор. Най-доброто качество е лек сироп от захарен клен, от други видове се получава по-малко ароматен и тъмен сироп. Използва се предимно в студени ястия - за вкус на палачинки, палачинки, мюсли, кисело мляко и пресни плодове. Можете обаче да го добавяте към сладкиши или дори към марината за месо. Оризът и царевичният сироп или сиропът от агава и якон имат сходни приложения и са подходящи и за диабетици.