Един от най-добрите здравни съвети няма нищо общо с това, което ядем, а по-скоро с това, какви храни ядем заедно.
Нарича се правилната комбинация от храни и разбирането на сложността им е ефективен начин да подкрепите здравето на храносмилането и цялостната си жизненост.
В книгата си „Просто обяснени комбинации от храни“, експертът по естествена хигиена, Хърбърт Шелтън, споделя своите задълбочени познания за вредата, причинена от неправилни комбинации от храни върху храносмилането ни.
Шелтън изследва храната повече от четиридесет години и е насочвал и се грижи за хиляди хора през целия си живот.
Подобно на много специалисти по хранене днес, той е видял фундаментални грешки в хранителните навици на днешния човек, чиято основна грешка е, че консумираме твърде много различни видове храни в грешни комбинации.
Вместо разширен стил на шведска маса, Шелтън се застъпва за диета от простота, много подобна на тази на околното животинско царство.
„Животните се хранят много лесно и рядко комбинират храната си. Месоядните животни определено не консумират никакви въглехидрати (протеини, картофи и др.).
Пасущите елени в гората комбинират храната си много малко и катерицата вероятно ще бъде пълнена с ядки и нищо друго.
Наблюдавано е, че птиците консумират насекоми и други семена по едно и също време на деня. Никое животно не е имало такова разнообразие от храни като днешния цивилизован човек. "
Шелтън беше убеден, че храносмилателните ензими на човешкия храносмилателен тракт имат точно определени граници и когато се храним по начин, който пренебрегва тези граници, молим за проблеми с храносмилането.
Той нарича правилната комбинация от храни „просто безопасен начин за спазване на нашите ензимни ограничения“.
А Шелтън твърди, че правилната комбинация от нашите ястия ще реши много проблеми с храносмилането. Той дори заяви, че алергиите ще изчезнат в точното време на консумация на правилните комбинации от храни.
"Изумителното количество хранителни алергии свършва, когато предполагаемите страдащи от алергии се научат да консумират храната си в смилаеми комбинации.".
Различни видове хранителни материали и тяхното храносмилане
Дефиницията на Шелтън за храна е съвсем проста. Това е материал, който може да бъде вграден и може да стане част от клетките и течностите на тялото. За да бъде истинска храна, консумираното вещество не трябва да съдържа неизползваеми или вредни съставки.
Подходящият хранителен материал се състои от вода и няколко органични съставки, известни като протеини, въглехидрати (захари, нишесте), мазнини, минерални соли и витамини.
Тъй като протеините, въглехидратите и мазнините са неизползваеми от организма в първоначалната им форма, първо трябва да преминат през процес на разлагане, прочистване, известен като храносмилане.
Въпреки че храносмилането има своите механични компоненти, като дъвчене и преглъщане, това е главно процес на химическа промяна, при който храната се премества през храносмилателния тракт.
Това, което създава тези химични промени, е известно като ензими. Ензимите са катализатори, които разграждат сложни съединения (като протеини) до по-прости компоненти (аминокиселини), които клетките ви след това могат да използват.
Всеки ензим е специфичен в своята активност; действа само върху един клас хранителни вещества. Например ензимите, които действат върху въглехидратите, не могат да действат върху протеините или мазнините.
Ензимите са толкова точни, че дори в класа на въглехидратите има различни ензими за различни видове захари и нишестета. Същото важи и за протеините.
Повечето ензими работят в организирана последователност, което означава, че всеки етап от храносмилането зависи от предишния ензимен етап.
Ако например ензимът пепсин не е превърнал първо сложния протеин в пептон, това би предотвратило по-нататъшното разлагане на пептидите в аминокиселини.
Ензимите също са много чувствителни към промени в рН. Когато алкалният слюнчен ензим ptyalin влезе в контакт с кисела храна като протеин в устата, ензимът, който обикновено разгражда нишестето, става неактивен, когато рН се променя.
По същия начин, в стомаха, ензимът пепсин може да действа само в кисела среда и когато се комбинира с алкална храна, става ненужен. Пепсинът е много важен ензим в първата фаза на храносмилането и протеините няма да се разлагат без него, а по-скоро ферментират и загниват.
Когато храната се състои както от въглехидрати, така и от протеини, като хляб, нашата храносмилателна система използва уникална последователност от ензимни секрети за разграждане на храната.
Първоначално в стомаха се излива само малко количество солна киселина - секретираният ензимен сок има почти неутрална реакция, за да позволи първо да се разгради нишестеният компонент на хляба.
Когато обаче нишестето се усвои, в стомаха се излива повече солна киселина, за да се смила протеиновият компонент на хляба.
Целият храносмилателен процес е много организиран, но много чувствителен към промени в рН, което означава, че комбинацията от дори малко количество неправилна храна може да доведе до спиране на нормалното храносмилане.
И какво се случва, когато нормалното храносмилане спре?
Както е посочено в книгата му Miracle Detox Dr. Морс, „ферментацията и гниенето стават дигестиви вместо храносмилателни ензими. Това причинява неправилно разцепване на храната и много нежелани химически промени, които водят до малабсорбция, ацидоза и стареене на клетките. ".
Двата най-важни съвета за комбиниране на храни
Двата най-важни съвета при комбиниране на храни са:
- Никога не смесвайте протеини (кисели храни) с въглехидрати (алкални храни)
- Разделете консумацията на плодове и пъпеши от всякакви други видове храни
Както вече споменахме, смесването на протеини с въглехидрати води до неутрализация, гниене и ферментация. Гъбите (особено дрождите) обичат страничните продукти на ферментацията (алкохолни захари) и затова толкова много хора страдат от кандидоза и размножаване на различни паразити.
За съжаление, протеините и нишестените въглехидрати съставляват по-голямата част от диетата в света (Може ли някой да яде месо и картофи? Какво ще кажете за пиле и ориз?).
Изглежда, че симптомите на коремна болка, подуване на корема, метеоризъм и скоро се научихме да приемаме като част от ритуала на хранене. Всички тези симптоми обаче могат да бъдат напълно предотвратени чрез правилно разбиране и използване на комбинации от храни.
Друго много важно правило при комбинирането на храни е да се отделят плодовете от другите ястия.
Плодовете от всички храни се усвояват най-бързо; следователно, когато плодовете се смесват с храни, които изискват много часове за смилане (като яйца или месо), плодовете бързо ферментират в алкохолни захари, което сигнализира на дрождите да започнат своите хранителни оргии.
Винаги решавайте да ядете плодове сутрин и на гладно. Той хидратира тялото ви и започва да изхвърля отработените отпадъци в стомашно-чревния тракт.
Трябва също да се спомене, че в категорията плодове има специфични комбинации от плодове, към които някои ще бъдат по-чувствителни от други. Вижте схемата за комбинация от храни по-долу за повече информация.
В допълнение към тези две правила можете да опростите вашата комбинация от храни, като научите още няколко съвета.
Зеленчуци без нишесте като броколи, моркови, зеле, целина, листни зеленчуци, брюкселско зеле и тиквички могат да се комбинират с мазнини, нишесте и протеини.
Така че, когато решавате какво да ядете с основно ястие, винаги имайте предвид зеленчуците. Зеленчуците без нишесте са пълни с фибри, аминокиселини и минерали, чудесно за възстановяване на отслабеното тяло и изчистване на храносмилателния тракт от отпадъчни материали.
И накрая, когато консумирате концентрирани протеинови нишестета като боб или леща, не забравяйте да ги накиснете или да им позволите да покълнат и избягвайте да ги смесвате с нишестета като ориз или хляб.
Протеиновите нишестета трябва да се консумират умерено и винаги със зеленчуци без нишесте.
Разбирането на правилната комбинация от храни може да направи чудеса с храносмилането и усвояването ви. (Щракнете върху изображението по-долу, за да го увеличите.)
Фиг.2: Схема за комбинация от храни, Източник: collec-evolution.com, 2019
Заключение
Имайте предвид обаче, че някои хора може да са по-чувствителни от други, така че експериментирайте върху себе си и вижте как се подобрява храносмилането ви.
Както винаги казвам, когато се съмнявате, опитайте.